T/HNSPXH 017-2022 紅(hóng)棗(zǎo)夾心派製品(pǐn)

範圍
本(běn)文件規定(dìng)了(liǎo)紅棗夾(jiā)心派製(zhì)品的(dí)術語，定義，要求(qiú)，檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)，檢驗規則(zé)，標(biāo)誌，標簽，包(bāo)裝，運輸，貯存等。
本文(wén)件適(shì)用於紅棗夾心派(pài)製品(pǐn)的生產，檢(jiǎn)驗及(jí)銷售。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語和(hé)定(dìng)義(yì)適用於本(běn)文件。
紅(hóng)棗夾(jiā)心派(pài)製品
以(yǐ)紅(hóng)棗(zǎo)(經挑選(xuǎn)，清洗，去核，切(qiē)條(tiáo)或(huò)不切條，粉碎(suì)或(huò)不粉碎，熟化)，堅(jiān)果(guǒ)籽仁(rén)，水果(guǒ)及(jí)其製(zhì)品，蔬菜(cài)及其製(zhì)品，穀物雜糧及其製品為原料(liào)
，添加或(huò)不(bù)添(tiān)加輔料，食品添加(jiā)劑
，經原料預處(chǔ)理(lǐ)(蔬菜和穀物(wù)雜糧(liáng)需(xū)經蒸(zhēng)煮(zhǔ)熟化處(chǔ)理)，混合，壓(yā)製，切塊，幹燥(zào)，包裝，殺菌或(huò)不(bù)殺(shā)菌等工藝(yì)製(zhì)成的可(kě)直接(jiē)食(shí)用的(dí)紅(hóng)棗夾(jiā)心派(pài)製品(pǐn)。

要(yào)求
原料要求
原料應符合相(xiāng)應(yīng)的食品標(biāo)準和(hé)有(yǒu)關規定的要(yào)求。
感官要求
感官要求應符(fú)合表1的規定。




理(lǐ)化指標(biāo)
理(lǐ)化(huà)指標應符合表(biǎo)2的規定。


微(wēi)生(shēng)物指標(biāo)
微生(shēng)物指(zhǐ)標(biāo)應(yīng)符合表(biǎo)3的規定(dìng)。


其(qí)他衛生要(yào)求(qiú)
應符(fú)合 GB 2760，GB 2761，GB 2762 ，GB 2763 的(dí)有關(guān)規定。其中食(shí)品添加劑按(àn)照水(shuǐ)果及其製(zhì)品(pǐn)類(lèi)別規定執(zhí)行。
淨(jìng)含量(liáng)要(yào)求及允(yǔn)許(xǔ)短(duǎn)缺(quē)量
應(yīng)符(fú)合國(guó)家質量監督(dū)檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫總局(jú)令(líng)第75 號(2005)《定量包(bāo)裝商(shāng)品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規定。方(fāng)法按(àn) JJF 1070《定(dìng)量包裝商品淨含量計(jì)量檢(jiǎn)驗規則(zé)》規定的方法檢驗(yàn)。
生(shēng)產加工過程(chéng)中(zhōng)的衛生要求(qiú)
應符合 GB 14881 的有關規(guī)定執行。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)指標
過(guò)氧(yǎng)化值(zhí)
過氧化值檢(jiǎn)驗按 GB 5009.227 執行(háng)。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標準 食(shí)品中過(guò)氧化值的(dí)測(cè)定
酸價(jià)
酸價(jià)檢驗(yàn)按 GB 5009.229 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標準 食品中酸價的測定(dìng)