T/HNSPXH 004-2022 調香白(bái)酒

範圍(wéi)
本文(wén)件規定(dìng)了(liǎo)調香白酒的術語(yǔ)和定(dìng)義，產品分類，要求(qiú)，試驗(yàn)方(fāng)法，檢驗(yàn)規則(zé)和(hé)標(biāo)簽，標誌，包裝，運(yùn)輸，貯存。
本(běn)文件適(shì)用於(yú)調香白(bái)酒的生產，檢驗與銷售。

術語(yǔ)和定義(yì)
GB/T 17204 界定的以及(jí)下列術語和定(dìng)義適(shì)用於(yú)文(wén)件。
調(tiáo)香白酒  Flavored baijiu
以固(gù)態(tài)法白酒，液態法白酒(jiǔ)，固液(yè)法白酒(jiǔ)或食用(yòng)酒(jiǔ)精(jīng)為(wéi)酒基，添加食品(pǐn)添加(jiā)劑調(tiáo)配(pèi)而成，具有白(bái)酒風(fēng)格的(dí)配製酒。

產品分(fēn)類(lèi)
按(àn)產品的酒精(jīng)度分為:
高度酒(jiǔ): 40%vol＜酒精(jīng)度≤69%vol
低(dī)度酒(jiǔ): 20%vol＜酒(jiǔ)精度(dù)≤40%vol

要求
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應符合表1的規定(dìng)。


理(lǐ)化指標
理化(huà)指標應(yīng)符合(hé)表2的規(guī)定。


食品(pǐn)安全要求
食(shí)品(pǐn)安(ān)全要(yào)求(qiú)應符合表(biǎo)3的規(guī)定。


食品(pǐn)添加(jiā)劑，真菌(jūn)毒素和(hé)汙染物(wù)
食品(pǐn)添(tiān)加劑(jì)的使(shǐ)用(yòng)應符合 GB 2760 及(jí)國(guó)家衛生健(jiàn)康委員(yuán)會相(xiāng)關公(gōng)告(gào)的規定。
真菌(jūn)毒(dú)素應符(fú)合 GB 2761 的(dí)規定。
汙(wū)染物應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2762 的(dí)規定。
淨含(hán)量(liáng)及允(yǔn)許(xǔ)短缺(quē)量
按(àn)《定(dìng)量(liáng)包(bāo)裝商品計(jì)量監(jiān)督(dū)管(guǎn)理(lǐ)辦法(fǎ)》執(zhí)行。

分(fēn)析(xī)方(fāng)法
理化(huà)要求
酒精度按照 GB 5009.225 執(zhí)行(háng)，總酸按 GB 12456 執(zhí)行，總(zǒng)酯按(àn) GB/T 10345 執行(háng)，酸(suān)酯總量(liáng)按GB/T 10781.1-2021 附錄A 執行。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準 酒中乙醇濃度(dù)的測(cè)定(dìng)
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全國家標準 食品中總酸(suān)的測定(dìng)
GB/T 10345-2022 白(bái)酒(jiǔ)分析(xī)方法
GB/T 10781.1-2021 白酒質量(liáng)要求 第(dì)1部分(fēn): 濃香(xiāng)型白(bái)酒