T/XJWA 001-2022 地(dì)理標誌(zhì)產品(pǐn) 天(tiān)山北(běi)麓(lù)葡萄酒

範(fàn)圍
本文(wén)件規定(dìng)了天山北麓(lù)葡萄(táo)酒的(dí)術語(yǔ)和定(dìng)義，地理標誌產(chǎn)品保護範(fàn)圍，產(chǎn)品分類，要求，試(shì)驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規則及(jí)標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸，貯存(cún)。
本文件(jiàn)適用(yòng)於地理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)天山北麓葡(pú)萄酒。

術(shù)語和定義
GB/T 15037 界(jiè)定(dìng)的以及下列(liè)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適用(yòng)於(yú)本(běn)文(wén)件。
天山(shān)北麓(lù)葡萄酒(jiǔ)  Wine in Tianshan mountain north region
采用(yòng)天(tiān)山北(běi)麓葡萄酒地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌(zhì)產品(pǐn)保(bǎo)護(hù)區域(yù)範圍(wéi)內生(shēng)產(chǎn)的新鮮釀酒(jiǔ)葡萄或葡(pú)萄汁(zhī)，在規定(dìng)的保護範圍內，經(jīng)發酵(jiào)釀製(zhì)而(ér)成(chéng)的(dí)工(gōng)藝(yì)要(yào)求和質(zhì)量要(yào)求達到本(běn)文件相(xiāng)關規定的葡(pú)萄酒。釀製(zhì)過程中除培養(yǎng)酵母外(wài)，不得添(tiān)加蔗糖(táng)(加(jiā)香(xiāng)葡萄酒除(chú)外)，但(dàn)可(kě)以添(tiān)加葡(pú)萄汁(zhī)或(huò)濃縮葡萄汁。釀(niàng)酒葡萄的潛(qián)在(自然(rán))酒(jiǔ)精度不低(dī)於11%(體積(jī)分數(shù)vol)。

地理標誌(zhì)產品保護(hù)範(fàn)圍
天(tiān)山北麓(lù)葡萄(táo)酒地理標(biāo)誌(zhì)產品保(bǎo)護(hù)範圍限於國(guó)家市(shì)場(cháng)監督(dū)管理總局根據《地(dì)理標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)保(bǎo)護規(guī)定》批準保護的範(fàn)圍，見(jiàn)附錄A。
地理標誌(zhì)產(chǎn)品的保(bǎo)護範(fàn)圍(wéi)包括以下(xià)全部或部分行(háng)政(zhèng)區域: 吉(jí)木薩(sà)爾(ěr)縣二工鎮，北(běi)庭鎮(zhèn)，大有鎮，新地鄉，慶陽(yáng)鎮(zhèn)，三台(tái)鎮(zhèn)，老(lǎo)台鎮；阜(fù)康市(shì)：滋泥泉子鎮(zhèn)，甘河子(zǐ)鎮，上戶溝哈(hā)薩(sà)克族(zú)鄉，三(sān)工(gōng)河哈(hā)薩克鄉，九運街(jiē)鎮(zhèn)，城(chéng)關(guān)鎮，北亭(tíng)鎮；烏(wū)魯木齊(qí)市米(mǐ)東區；第(dì)十(shí)二師(shī)222團(tuán)，五一(yī)農場(cháng)，三坪(píng)農場(cháng)，頭屯(tún)河農(nóng)場；昌吉市榆(yú)樹(shù)溝鎮，三(sān)工鎮(zhèn)，二六工鎮，濱(bīn)湖(hú)鎮(zhèn)，佃(diàn)壩(bà)鎮，六工(gōng)鎮，大西渠鎮(zhèn)，廟爾溝(gōu)鄉(xiāng)，阿什(shí)裏(lǐ)鄉，硫(liú)磺溝鎮(zhèn)，昌(chāng)吉國家農業(yè)科技(jì)園區；呼圖壁縣二十裏(lǐ)店鎮，園戶村鎮，五(wǔ)工(gōng)台(tái)鎮，石梯(tī)子(zǐ)鄉，大(dà)豐鎮(zhèn)，雀兒(ér)溝鎮；五(wǔ)家渠(qú)市(shì)農場(cháng)，101團(tuán)，102團，103團，105團，106團，107團，111團(tuán)，紅旗農場，土墩(dūn)子農場，六運(yùn)湖農場，軍戶農場(cháng)，芳草湖(hú)農場，新(xīn)湖(hú)農場；瑪(mǎ)納(nà)斯縣：樂土(tǔ)驛鎮(zhèn)，包(bāo)家店鎮，塔(tǎ)西(xī)河鄉，廣東(dōng)地鄉(xiāng)，蘭州灣(wān)鎮(zhèn)，涼(liáng)州戶鎮(zhèn)，旱卡(qiǎ)子灘(tān)鄉，園(yuán)藝場，瑪(mǎ)納(nà)斯鎮，北五(wǔ)岔鎮(zhèn)；石河子市(shì)北泉(quán)鎮(zhèn)，石(shí)河子(zǐ)鎮，152團(tuán)，151團，141團，142團，143團，144團，145團，147團，石(shí)南農場(cháng)，紅旗(qí)農(nóng)場(cháng)；沙灣縣東灣鎮，烏蘭烏蘇鎮(zhèn)，金溝河鎮，大(dà)泉(quán)鄉，商戶地鄉(xiāng)，三(sān)道(dào)河子鎮(zhèn)，西(xī)戈壁鎮，博(bó)爾通(tōng)古鄉，安集海鎮。

產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)
GB/T 15037 確立(lì)的(dí)產(chǎn)品分(fēn)類適用於本(běn)文件。

要求
產地(dì)要求
天山北(běi)麓(lù)葡萄酒(jiǔ)原料應(yīng)產自(zì)本(běn)文(wén)件規(guī)定(dìng)的保護(hù)範(fàn)圍內。氣候類型為溫(wēn)帶(dài)大陸性(xìng)幹(gān)旱(hàn)，半幹旱氣(qì)候。日(rì)照(zhào)充足，蒸發量大，年(nián)降(jiàng)雨量≤350mm，大於10°C的(dí)有(yǒu)效積溫≥3000°C。無霜期(qī)≥160天(tiān)，年均降(jiàng)雪(xuě)厚(hòu)度穩(wěn)定在10cm以上(shàng)，土壤(rǎng)類(lèi)型(xíng)屬礫石沙壤(rǎng)灰鈣(gài)土(tǔ)，土壤弱(ruò)鹼(jiǎn)性，土壤富含(hán)硒等多種(zhǒng)微量元素(sù)。依靠天(tiān)山(shān)雪(xuě)水(shuǐ)或地下(xià)水灌溉。
葡萄(táo)生長環(huán)境(jìng)
應符(fú)合(hé) NY/T 391-2013 規(guī)定(dìng)。
葡(pú)萄生(shēng)產(chǎn)要求(qiú)
農藥(yào)施用(yòng)應(yīng)符(fú)合(hé) NY/T 393 規定(dìng)；肥料(liào)施用應符(fú)合(hé) NY/T 394 的規定。一級(jí)葡萄盛果(guǒ)期產(chǎn)量(liáng)不(bù)大於600kg/666.7m²；二級葡萄盛(shèng)果期產量不大(dà)於(yú)800kg/666.7m²；三(sān)級葡萄盛果(guǒ)期(qī)產(chǎn)量(liáng)不大(dà)於(yú)1000kg/666.7m²。
主(zhǔ)栽(zāi)品(pǐn)種(zhǒng)及(jí)主要(yào)推廣(guǎng)品(pǐn)種(zhǒng)
釀(niàng)造(zào)紅葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的品種
主栽品種(zhǒng): 赤霞(xiá)珠(Cabernet Sauvignon)，美樂(lè)(Merlot)，馬(mǎ)瑟蘭(Marselan)，西(xī)拉(Syrah)，可推廣(guǎng)品(pǐn)種(品係): 品麗珠(Cabernet Franc)，蛇龍珠(Cabernet Gernischt)，馬爾(ěr)貝(bèi)克(Malbec)，佳美(Gamay)，黑比諾(Pinot Noir)，增芳(fāng)德(dé)(Zinfandel)，小味(wèi)爾多(petit verdot)，赤(chì)霞(xiá)珠169(Cabernet Sauvignon 169)(優(yōu)化純化(huà)品(pǐn)係)，赤霞珠(zhū)191(Cabernet Sauvignon 191)(優(yōu)化純化品(pǐn)係(xì))，特納特(tè)(Tannat)，比(bǐ)諾(nuò)塔(tǎ)吉(Pinotage)，晚(wǎn)紅蜜(mì)(Saperavi)，煙73(Yan73)，煙(yān)74(Yan74)，科洛(Kolor)，廷托(tuō)雷(léi)拉(Tintorera)，丹菲(fēi)特(tè)(Dornfelder)等(děng)。
釀造白(bái)葡萄酒(jiǔ)的品(pǐn)種(zhǒng)
主栽品(pǐn)種: 霞多麗(Chardonnay)，雷司令(líng)(Riesling)，貴(guì)人(rén)香(xiāng)(Italian Riesling)，小芒(máng)森(sēn)(Petit Manseng)，白(bái)玉(yù)霓(Ugni Blanc)，長相思(Sauvignon Blanc)
可(kě)推(tuī)廣品種(zhǒng)(品(pǐn)係): 白比(bǐ)諾(nuò)(Pinot Blanc)，小(xiǎo)白玫瑰(Muscat blanc)，白(bái)詩南(nán)(Chenin Blanc)，維(wéi)代爾(Vidal )，白羽(Rkatsiteli)。
釀造(zào)桃紅葡萄酒(jiǔ)的品種
赤(chì)霞珠(zhū)(Cabernet Sauvignon)，美(měi)樂(lè)(Merlot)，玫瑰香(Midknight Beauty)，增芳(fāng)德(dé)(Zinfandel)，黑比(bǐ)諾(Pinot Noir)，佳(jiā)美(Gamay)，西(xī)拉(Syrah)。
釀造起泡(pào)葡萄酒的品種
霞多(duō)麗(Chardonnay)，黑比(bǐ)諾(nuò)(Pinot Noir)，灰(huī)比諾(nuò)(Pinot gris)，雷(léi)司(sī)令(líng)(Riesling)，美樂(Merlot)。
釀(niàng)酒葡(pú)萄質(zhì)量(liáng)要(yào)求
葡萄(táo)質(zhì)量(liáng)
釀造(zào)紅葡萄(táo)酒的葡萄(táo)可滴(dī)定(dìng)糖量應≥195g/L，釀(niàng)造白(bái)葡萄酒的葡萄可滴定糖量(liáng)應(yīng)≥187g/L，釀造(zào)冰(bīng)葡萄酒的(dí)葡萄(táo)可滴定(dìng)糖量(liáng)≥278g/L；果(guǒ)皮(pí)著色均匀(yún)，色(sè)澤(zé)符合品種(zhǒng)特(tè)征指(zhǐ)標(biāo)，果(guǒ)粒新(xīn)鮮，潔淨(jìng)，無(wú)病蟲(chóng)害(hài)果，黴爛果，裂果，生(shēng)青果，僵(jiāng)果(guǒ)。
葡萄農(nóng)藥(yào)殘留
釀酒(jiǔ)葡萄(táo)農(nóng)藥(yào)殘留(liú)符合 GB 2763 中(zhōng)有關葡(pú)萄(táo)的要(yào)求(qiú)。
生(shēng)產衛生(shēng)要求
符(fú)合 GB 12696 的要(yào)求(qiú)。
感(gǎn)官(guān)要(yào)求
感官(guān)要求應(yīng)符(fú)合表(biǎo)1的規定。




理化要(yào)求(qiú)
葡(pú)萄酒理化要(yào)求(qiú)應符合表2規定。


衛生要(yào)求
應符(fú)合 GB 2758 的規(guī)定。
食品(pǐn)添加劑(jì)要求
應符合(hé) GB 2760 的規定(dìng)。
淨(jìng)含(hán)量(liáng)
按國(guó)家質量(liáng)監督檢驗(yàn)檢疫(yì)總(zǒng)局令[2005]第75號(hào)執行(háng)。

試(shì)驗(yàn)方法(fǎ)
理化試驗
酒(jiǔ)精度
按 GB/T 15038 規(guī)定(dìng)檢驗。
GB/T 15038-2006 葡萄酒(jiǔ)，果酒(jiǔ)通用(yòng)分析方法(fǎ)
本標(biāo)準中(zhōng)有(yǒu)關(guān)酒(jiǔ)精(jīng)度的測定方法於2017年3月(yuè)1日被 GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國家標準 酒(jiǔ)中乙醇濃度(dù)的測定 代(dài)替。
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國家(jiā)標準 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的測定