T/GZSX 060-2019 花(huā)香型(xíng)白酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本標(biāo)準規定(dìng)了花(huā)香(xiāng)型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)的(dí)術語和定(dìng)義(yì)，技術(shù)要(yào)求(檢驗方法)，檢(jiǎn)驗(yàn)規則，標(biāo)簽，包裝，運輸和(hé)貯存。
本(běn)標(biāo)準適用(yòng)於花香(xiāng)型白(bái)酒(jiǔ)的生(shēng)產(chǎn)經營，檢(jiǎn)驗(yàn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下(xià)列術(shù)語和定義適用於本(běn)文件。
花(huā)香型白酒  Floral-flavor Baijiu
以可食(shí)用鮮(xiān)花(huā)(或幹花)和食糖(táng)為釀造原料(liào)，采用半(bàn)固態法(fǎ)白酒(jiǔ)生產工(gōng)藝(yì)，經(jīng)蒸料(liào)，配料，發(fā)酵，蒸(zhēng)餾，陳(chén)釀(niàng)，(基(jī)酒)勾調而成(chéng)的，不(bù)直接(jiē)或(huò)間接添加食用酒精及非(fēi)白(bái)酒發(fā)酵(jiào)產生(shēng)的(dí)呈(chéng)香，呈(chéng)味(wèi)，呈色(sè)物(wù)質，具有特征(zhēng)型花(huā)香或(huò)復合型(xíng)花香風(fēng)格的白(bái)酒。
基酒
陳釀時(shí)間6個(gè)月(yuè)以(yǐ)上(shàng)，用於成品酒(jiǔ)勾(gōu)兌的花香型(xíng)蒸餾酒(jiǔ)。

技術要求
原(yuán)輔(fǔ)料(liào)要求
生(shēng)產用(yòng)食用花卉
生產用食用花卉應(yīng)符(fú)合衛(wèi)生部關(guān)於進(jìn)一(yī)步(bù)規範保(bǎo)健食品原料(liào)管(guǎn)理的(dí)通知(衛發監發(fā)【2002】51號)相關規(guī)定(dìng)；符(fú)合衛生部(bù)公告(gào)2010年(nián)第(dì)3號(hào)—關(guān)於批準DHA藻油，棉籽低(dī)聚(jù)糖等7種物品為新資(zī)源食品及(jí)其他相關規定的公告(gào)。
食糖(táng)
應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。
生產(chǎn)用(yòng)水(shuǐ)
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要(yào)求(qiú)
應符合表(biǎo)1的規(guī)定。


理化(huà)指(zhǐ)標
應(yīng)符合表2的規定。




檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
酒精度(dù)/(%vol)^a     28～53     GB 5009.225
^a 酒精度實測值(zhí)與(yǔ)標簽標示(shì)值(zhí)允許差為±1.0%vol。
GB 5009.225-2016 食品安(ān)全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度的(dí)測(cè)定(dìng)

酸酯總量^b/(mmol/L)     ≥3.5     GB/T 20823    
^b 按(àn)45%酒(jiǔ)精度折算(suàn)。
GB/T 20823-2017 特香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)