GB/T 8937-2023 食用動物油(yóu)脂(zhī) 豬油(yóu)

範(fàn)圍
本文件(jiàn)規(guī)定了食用豬(zhū)油的原(yuán)料和加工要求，技(jì)術(shù)要求，淨(jìng)含(hán)量(liáng)，檢驗(yàn)規則，標(biāo)識，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸和(hé)貯存要(yào)求(qiú)，描(miáo)述了(liǎo)技(jì)術要求(qiú)相(xiāng)應的檢驗方法。
本文件適用於食(shí)用豬油(yóu)的(dí)生產(chǎn)。

術(shù)語和定義
GB/T 8873 界定的以(yǐ)及(jí)下列術(shù)語(yǔ)和定義(yì)適用於(yú)本文(wén)件(jiàn)。
食用豬油  edible lard
以健康生豬(zhū)經屠宰，檢驗(yàn)檢疫合格後獲取(qǔ)的鮮(凍(dòng))，衛生的(dí)肥(féi)膘(biāo)，板油，網膜(mó)或(huò)附著(zhuó)於內髒(zàng)器官(guān)的脂肪組(zǔ)織(zhī)等為原料(liào)，煉(liàn)製(精(jīng)煉(liàn)或不精煉)加(jiā)工(gōng)而(ér)成的油(yóu)脂(zhī)。

原(yuán)料和(hé)加工要(yào)求(qiú)
生豬屠宰(zǎi)加工過程(chéng)應(yīng)符(fú)合 GB/T 17236 的(dí)規定。
應采購鮮(xiān)，凍(dòng)豬(zhū)油原(yuán)料(liào)，並(bìng)附有產品檢驗檢(jiǎn)疫(yì)合格證(zhèng)明。
根據原(yuán)料及(jí)感(gǎn)官，質量(liáng)指標不同，食(shí)用豬油分(fēn)為一(yī)級(jí)， 二(èr)級(jí)， 三(sān)級。一(yī)級食用(yòng)豬油(yóu)的(dí)原料隻(zhī)能(néng)使用(yòng)豬肥膘(biāo)，板油(yóu)，二級，三(sān)級(jí)食用(yòng)豬油的原料可以(yǐ)使用(yòng)網膜，附(fù)著於內髒(zàng)器(qì)官的脂肪(fáng)組織(zhī)等(děng)。食用(yòng)豬(zhū)油中(zhōng)不應(yīng)加入其(qí)他動(dòng)植物油(yóu)脂(zhī)。

技術要(yào)求
感(gǎn)官要求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的(dí)規定(dìng)。


質量(liáng)指標
食用(yòng)豬(zhū)油(yóu)主要(yào)質量指標應符合表(biǎo)2的規定(dìng)，主(zhǔ)要脂肪酸組(zǔ)成(chéng)見附(fù)錄A。


淨(jìng)含量
淨(jìng)含量要求見《定量包(bāo)裝商(shāng)品(pǐn)計量監(jiān)督管理(lǐ)辦法》的(dí)規(guī)定。

檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
質量指(zhǐ)標
酸價(jià)
按照(zhào) GB 5009.229 規(guī)定的方法(fǎ)測定。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全國家標準 食品中(zhōng)酸價的測定(dìng)
過(guò)氧(yǎng)化值
按照(zhào) GB 5009.227 規定的(dí)方(fāng)法測(cè)定。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)過氧化值(zhí)的測定(dìng)