GB/T 25734-2010 氂牛肉幹

範圍(wéi)
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)氂牛肉幹的(dí)技術要求(qiú)，試驗方法(fǎ)，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)，標簽，包裝，運(yùn)輸(shū)和貯(zhù)存。
本標(biāo)準適用於(yú)氂(máo)牛肉(ròu)幹(gān)的(dí)生產(chǎn)與銷(xiāo)售(shòu)。

術語和(hé)定(dìng)義
下列術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本文件(jiàn)。
氂牛(niú)肉(ròu)幹  yak dried beef
以氂(máo)牛肉(ròu)為原料，經選(xuǎn)料(liào)，修(xiū)割，預煮(zhǔ)，調(tiáo)昧(mèi)，幹(gān)燥等工藝製(zhì)成的(dí)肉(ròu)幹製品。

技術(shù)要求(qiú)
原輔料要求
氂牛肉
應符合(hé) SB/T 10399 的要(yào)求，並(bìng)經(jīng)過去皮，骨(gǔ)，筋腱，脂肪(fáng)的(dí)瘦(shòu)肉。
食(shí)用(yòng)鹽
應符合(hé) GB 5461 的規定(dìng)。
白(bái)砂(shā)糖
應符(fú)合 GB 317 的(dí)規(guī)定(dìng)。
穀氨酸(suān)鈉(nà)(味精(jīng))
應符合 GB/T 8967 的規定。
其他輔料(liào)
應符合(hé)相應的標準和規定(dìng)。
食(shí)品添加(jiā)劑
食(shí)品添加劑質量應符合相應的(dí)標準(zhǔn)和(hé)有(yǒu)關規(guī)定。
使用(yòng)範圍(wéi)和(hé)使(shǐ)用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。
感官要(yào)求(qiú)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)1的規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化指標
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。




微(wēi)生(shēng)物(wù)指(zhǐ)標(biāo)
應符(fú)合(hé)表(biǎo)3的規定。


淨(jìng)含量
應(yīng)符合《定(dìng)量包裝商品計(jì)量監督管理辦法》的規定。

試(shì)驗(yàn)方(fāng)法
理(lǐ)化指(zhǐ)標檢(jiǎn)驗
氯化(huà)物
按(àn) GB/T 9695.8 規定的方法進(jìn)行(háng)測定。
GB/T 9695.8-2008 肉與肉(ròu)製品 氯化(huà)物含(hán)量測(cè)定(dìng)
本標準被 GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品中氯(lǜ)化(huà)物(wù)的(dí)測定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.44-2016 食品(pǐn)安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 食品中氯化物的(dí)測(cè)定