DB 46/T 544-2021 地理標誌產品(pǐn) 海(hǎi)南島(dǎo)鹽

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定(dìng)了海南島鹽的術語和(hé)定義(yì)
，地理標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn)保護範圍(wéi)
，自(zì)然(rán)環(huán)境(jìng)
，要(yào)求(qiú)
，生產加工(gōng)過程中(zhōng)的衛生(shēng)標(biāo)準(zhǔn)
，試(shì)驗方(fāng)法
，檢(jiǎn)驗規(guī)則(zé)以及(jí)標(biāo)誌
，標(biāo)簽(qiān)
，包裝(zhuāng)
，運輸和(hé)貯存(cún)的(dí)要求(qiú)。
本標準(zhǔn)適用於(yú)國家(jiā)地理標誌主(zhǔ)管(guǎn)部(bù)門認(rèn)定的“海南島鹽"地理標誌產品。

術語和定義(yì)
下(xià)列術(shù)語(yǔ)和(hé)定義適(shì)用(yòng)於(yú)本(běn)文件。
海南島(dǎo)鹽(yán)
在本(běn)標(biāo)準規定(dìng)的範(fàn)圍內(nèi)，以原鹽產(chǎn)地的(dí)海(hǎi)水(shuǐ)為(wéi)原料，經(jīng)日曬鹵水(shuǐ)濃縮結(jié)晶(jīng)工(gōng)藝製得(dé)的食(shí)用(yòng)鹽，根(gēn)據生(shēng)產(chǎn)工藝(yì)的(dí)不同分為日曬(shài)一(yī)級鹽
，日曬(shài)大粒(lì)鹽(yán)。

地理標誌(zhì)產(chǎn)品保護範圍
海(hǎi)南島鹽地理標誌產品(pǐn)保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍(wéi)限於(yú)國(guó)家質量(liáng)監督(dū)檢(jiǎn)驗檢疫(yì)總局第151號(hào)(2004-10-21)公告批準(zhǔn)保護(hù)的(dí)範(fàn)圍(wéi)：海南省東(dōng)方鹽(yán)場分布在(zài)東方市北黎灣的墩(dūn)頭(tóu)鎮(zhèn)至四(sì)更(gēng)沙(shā)角沿(yán)海(hǎi)地區(qū)及新龍(lóng)鎮
，感城鎮的沿海(hǎi)地區(qū)，其中(zhōng)心(xīn)地(dì)理(lǐ)坐標(biāo)為東(dōng)經(jīng)108°37′，北緯19°06′，鹽(yán)場麵(miàn)積(jī)合(hé)計4.3平方(fāng)公(gōng)裏；海(hǎi)南(nán)省(shěng)鶯歌海鹽場位(wèi)於樂(lè)東(dōng)縣鶯歌嘴沿(yán)海地區，東(dōng)經(jīng)108°73′，北(běi)緯(wěi)18°51′，鹽(yán)場麵積(jī)37.92平方(fāng)公裏。

自然環境
東方鹽場
產區(qū)位(wèi)於海(hǎi)南島西部(bù)，中心地理(lǐ)坐標位置為(wéi)東經(jīng)108°37′，北緯(wěi)19°06′，麵積(jī)4.3平(píng)方公裏。
鶯歌(gē)海鹽場(cháng)
產區位於海(hǎi)南(nán)島(dǎo)西南部，中(zhōng)心地(dì)理(lǐ)坐(zuò)標(biāo)位(wèi)置為(wéi)東經108°73′，北緯(wěi)18°51′，麵積37.92平(píng)方公(gōng)裏。
氣候
屬熱帶季(jì)風氣候，降雨(yǔ)偏少(年(nián)均降(jiàng)雨(yǔ)量(liáng)1200mm左右)，日(rì)曬時間(jiān)長，年均日照時(shí)數8小時，風(fēng)力大，氣溫高(gāo)(年(nián)平(píng)均溫(wēn)度(dù)25.2℃，最高(gāo)達38℃)，蒸發(fā)量強(年(nián)平均(jūn)蒸發量(liáng)高達2300多毫米)，海水濃(nóng)度(dù)常年(nián)保(bǎo)持在3.5°Be′。

要(yào)求(qiú)
生產工藝(yì)
工(gōng)藝流程


工藝(yì)要點(diǎn)
引(yǐn)入貯(zhù)水池(chí)：滿潮的時(shí)候(hòu)，利用(yòng)水(shuǐ)位(wèi)差將(jiāng)海水(shuǐ)引(yǐn)入貯水池儲(chǔ)存。
海水(shuǐ)蒸(zhēng)發(fā)濃縮(suō)：將海水導入初
，中(zhōng)
，高級蒸(zhēng)發池，利用(yòng)太(tài)陽(yáng)光能(néng)經(jīng)過約(yuē)15天時間對(duì)海(hǎi)水的(dí)蒸(zhēng)發濃縮，製成(chéng)25°Be′的鹽(yán)分飽(bǎo)和(hé)鹵水(shuǐ)。
結(jié)晶(jīng)：將(jiāng)鹽分飽(bǎo)和鹵(lǔ)水引(yǐn)入(rù)結晶(jīng)池後(hòu)，利(lì)用(yòng)太陽光照射(shè)作用，約1-5天(tiān)時(shí)間，使(shǐ)鹵水超過(guò)飽(bǎo)和濃度而(ér)結晶成鹽。
動鹵：日曬(shài)一(yī)級(jí)鹽每天動鹵2-4次；日曬大粒鹽每天早上9點前動(dòng)鹵(lǔ)1次(cì)。
采收：當(dāng)鹵(lǔ)水濃(nóng)度到達(dá)25.2°Be′-28.5°Be′時(shí)采(cǎi)收結晶成鹽，當(dāng)鹵水(shuǐ)濃度高於28.5°Be′時將鹵水排掉。
淋(lín)漓(lí)鹵水(shuǐ)：將(jiāng)日(rì)曬鹽采收在結晶池旁(páng)邊的淋坨(tuó)板上，堆(duī)成小山形，使鹽(yán)體表麵附(fù)帶(dài)的(dí)鹵(lǔ)水(shuǐ)淋(lín)漓幹淨(jìng)。
精(jīng)選：將原(yuán)鹽(yán)運到精(jīng)選廠(chǎng)，脫(tuō)水幹(gān)燥(zào)
，過篩(shāi)
，選(xuǎn)別。
添(tiān)加(jiā)劑(jì)添加：根據產(chǎn)品(pǐn)需要，添(tiān)加或者不(bù)添(tiān)加碘強(qiáng)化劑(jì)
，K₄[Fe(CN)₆]。
原料(liào)要求(qiú)
產地(dì)生態環境良好，海南島鹽原(yuán)鹽產地海(hǎi)水水(shuǐ)質應(yīng)符合(hé) GB 3097 海(hǎi)水水質(zhì)標準(zhǔn)中第(dì)二(èr)類(lèi)的要(yào)求。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)。


理化(huà)指標(biāo)
理化指標應(yīng)符合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。




食(shí)品添加(jiā)劑(jì)和營(yíng)養強化劑
品種和使用量應符(fú)合(hé)表3的規定。


淨含量
淨含量應符(fú)合《定量包裝商品(pǐn)計(jì)量監督管理辦(bàn)法》的規(guī)定。
汙染物
鉛(Pb)≤0.5mg/kg，其它汙染物應符合(hé) GB 2762 的規(guī)定。
生產加工(gōng)過(guò)程中(zhōng)的(dí)衛生標(biāo)準
應(yīng)符合 GB 14881 的規定(dìng)。

試驗方法
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
氯離(lí)子(zǐ)
按 GB/T 13025.5 規(guī)定執行。
GB/T 13025.5-2012 製(zhì)鹽(yán)工業通用(yòng)試(shì)驗方(fāng)法(fǎ) 氯離(lí)子的(dí)測定(dìng)