T/SDFIA 006-2021 紅(hóng)太陽(yáng)馥(fù)香(xiāng)型白(bái)酒

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文件(jiàn)規定(dìng)了紅(hóng)太陽馥(fù)香(xiāng)型(xíng)白酒(jiǔ)的(dí)術語和定(dìng)義，分(fēn)類，要(yào)求，檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則和標誌(zhì)，標簽(qiān)，包裝，運(yùn)輸(shū)與貯存(cún)。
本(běn)文件(jiàn)適用(yòng)於紅太陽馥香(xiāng)型(xíng)白酒。

術語(yǔ)和定義(yì)
下列(liè)術(shù)語(yǔ)和定義適(shì)用於本(běn)文件。
紅太(tài)陽(yáng)馥香型(xíng)白酒(jiǔ)  fuxiangxing baijiu of hong tai yang
以高粱，大米(mǐ)，糯米，小(xiǎo)麥為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料，加入馥(fù)香(xiāng)專(zhuān)用(yòng)曲(qū)，經傳統(tǒng)固態發酵(jiào)，蒸餾，陳釀，勾(gōu)兌(duì)而成的不(bù)添(tiān)加(jiā)食用酒(jiǔ)精及(jí)非(fēi)白(bái)酒發酵產生的(dí)呈香(xiāng)呈(chéng)味(wèi)物質，具有(yǒu)香(xiāng)氣馥(fù)合，幽雅(yǎ)綿(mián)甜(tián)，回味悠(yōu)長(cháng)之特(tè)點的(dí)創新香型白(bái)酒(jiǔ)。
馥(fù)香專用曲(qū)  qu starter of fuxiang
將大曲(qū)，河(hé)內(nèi)白(bái)曲(qū)，生香(xiāng)酵母曲(qū)，細(xì)菌(jūn)曲單(dān)獨(dú)培養，按(àn)照一定比例科學搭配組成的(dí)糖(táng)化(huà)發酵劑(jì)。

分(fēn)類(lèi)
產品(pǐn)按(àn)酒(jiǔ)精(jīng)度不同分為(wéi)：高度酒，低(dī)度酒(jiǔ)兩類。
高度酒(jiǔ)：45%vol≤酒(jiǔ)精(jīng)度≤68%vol；
低度(dù)酒(jiǔ)：25%vol≤酒精(jīng)度(dù)<45%vol。

要求(qiú)
生產要(yào)求
原輔料
小麥(mài)，大(dà)米，糯米(mǐ)，高粱
應(yīng)符(fú)合 GB 1351，GB 1354，GB 2715，GB/T 8231 的(dí)規(guī)定。
生產(chǎn)用(yòng)水(shuǐ)
應符(fú)合(hé) GB 5749 的規定(dìng)。
大曲
應符合(hé) QB/T 4259 的(dí)規(guī)定。
工藝(yì)要求
生產(chǎn)工藝流(liú)程(chéng)圖
生產(chǎn)工(gōng)藝(yì)流程(chéng)圖見附錄(lù)A。
關(guān)鍵點要求
配(pèi)料(liào)關鍵(jiàn)控(kòng)製點(diǎn)：小麥(mài)，大米(mǐ)，糯(nuò)米(mǐ)，高(gāo)粱(liáng)，曲(qū)粉(fěn)等用(yòng)量。
入(rù)窖發酵(jiào)關鍵(jiàn)控製點：窖池管(guǎn)理(lǐ)。
酒體貯存(cún)：貯存時間。
勾調(tiáo)：勾調計量(liáng)。
生(shēng)產(chǎn)過程控製(zhì)
應(yīng)符合(hé) GB/T 23544 的規定。
技術要(yào)求(qiú)
感官要求
高度(dù)酒(jiǔ)，低度(dù)酒的(dí)感(gǎn)官要(yào)求(qiú)應(yīng)分(fēn)別(bié)符合表(biǎo)1和(hé)表2的規定。


理化要求
高度酒(jiǔ)，低度酒理化(huà)要求應分(fēn)別符合表(biǎo)3和(hé)表(biǎo)4的(dí)規定(dìng)。




真菌毒素(sù)和(hé)汙染(rǎn)物(wù)
應符(fú)合 GB 2761 和 GB 2762 的(dí)規(guī)定。

檢驗(yàn)方法(fǎ)
理(lǐ)化檢驗
酒精度
應(yīng)按(àn) GB 5009.225 的規定執行。
GB 5009.225-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標準 酒中乙醇濃度(dù)的測(cè)定
總(zǒng)酸(suān)，總酯
應(yīng)按 GB 12456 和 GB/T 10345 的(dí)規定執行。
GB 12456-2021 食(shí)品安全(quán)國家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)總(zǒng)酸(suān)的(dí)測定(dìng)
GB/T 10345-2022 白酒(jiǔ)分析方法