T/JGE 0069-2023 江西綠色生態(tài) 傳(chuán)統型(xíng)黃(huáng)酒

範圍(wéi)
本文(wén)件規定了(liǎo)“江西綠(lǜ)色生(shēng)態(tài)傳統型黃酒(jiǔ)"品(pǐn)牌(pái)認證的基本要(yào)求，評價指標，品牌互認等內容。
本文(wén)件適(shì)用於傳(chuán)統型(xíng)黃(huáng)酒產品(pǐn)開展(zhǎn)“江西綠(lǜ)色(sè)生態(tài)"品牌的自(zì)我(wǒ)評價(jià)和(hé)第三(sān)方(fāng)認(rèn)證活動(dòng)。“江(jiāng)西(xī)綠(lǜ)色生(shēng)態傳(chuán)統(tǒng)型黃酒"產品(pǐn)的(dí)質量檢測可參(cān)照本文件(jiàn)執行。

術語和定義(yì)
GB/T 13662，DB36/T 1138 界定的以(yǐ)及(jí)下列(liè)術語和(hé)定義適(shì)用於本(běn)文件。
傳統(tǒng)型黃(huáng)酒(jiǔ)  traditional type huangjiu
以稻(dào)米(mǐ)，水(shuǐ)為主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料(liào)，經(jīng)蒸煮(zhǔ)，加(jiā)酒曲，糖化，發(fā)酵(jiào)，壓(yā)榨，過濾，煎酒(jiǔ)(除菌(jūn))，貯存，勾調(tiáo)而(ér)成的(dí)發酵酒(jiǔ)。
江西綠色生態傳統型黃酒(jiǔ)  Jiangxi Green Ecology—traditional type huangjiu
符合“江西綠(lǜ)色(sè)生態"品牌評價通(tōng)用要求及本(běn)文件技(jì)術要求(qiú)，並(bìng)通過“江西綠(lǜ)色生(shēng)態"品牌認(rèn)證(zhèng)的傳(chuán)統(tǒng)型(xíng)黃(huáng)酒(jiǔ)產品。

產(chǎn)品類(lèi)型(xíng)
按照 GB/T 13662 規(guī)定(dìng)，傳統型黃(huáng)酒按(àn)含(hán)糖(táng)量分(fēn)為：
—— 幹(gān)黃(huáng)酒；
—— 半幹黃(huáng)酒；
—— 半(bàn)甜黃酒；
—— 甜(tián)黃酒。

基本(běn)要(yào)求
認(rèn)證主體
應(yīng)具備(bèi)食品(pǐn)生產(chǎn)或經營許(xǔ)可(kě)證(zhèng)，按照(zhào)《危(wēi)害分析與關(guān)鍵控製點(HACCP)體(tǐ)係認證要求(qiú)(V1.0)》的要求(qiú)，建立並(bìng)運(yùn)行相應的管(guǎn)理(lǐ)體係(xì)。
企(qǐ)業近(jìn)三年(nián)未發生食(shí)品(pǐn)安全事故，安(ān)全(quán)生產事故或重大環境(jìng)汙(wū)染事故(gù)。
原輔料要求(qiú)
稻米(mǐ)應符合 GB 2715 的(dí)要(yào)求(qiú)。
加(jiā)工用(yòng)水應符合 GB 5749 的要(yào)求(qiú)。
食品(pǐn)添加(jiā)劑應符(fú)合 GB 2760 的要(yào)求。
其(qí)他原料符(fú)合(hé)食品(pǐn)安(ān)全國家標準相應(yīng)要求。
生產過(guò)程(chéng)
生產過程應符合(hé) GB 14881，GB/T 23542 的規(guī)定。
宜參考(kǎo) GB/T 34266 控製(zhì)黃酒中氨基甲(jiǎ)酸(suān)乙(yǐ)酯的含量(liáng)。
產(chǎn)品(pǐn)質(zhì)量(liáng)
應符(fú)合 GB/T 13662 “傳統(tǒng)型(xíng)黃酒(jiǔ)"一(yī)級品以(yǐ)上(shàng)要(yào)求。
包裝(zhuāng)貯(zhù)運
運輸包(bāo)裝圖示(shì)標誌應符(fú)合 GB/T 191 的規(guī)定(dìng)。
包裝用材(cái)料(liào)應符合(hé) GB 4806.1 的要求(qiú)，包裝應(yīng)符(fú)合 NY/T 658 的(dí)規定。
標簽應(yīng)符合 GB 7718 的(dí)規(guī)定，明確產品(pǐn)類(lèi)型，在顯著(zhù)位置標示(shì)“過量飲酒有(yǒu)害健(jiàn)康(kāng)"等警示(shì)語(yǔ)。
產(chǎn)品貯存和運輸(shū)應符(fú)合 NY/T 1056 的(dí)規定。
溯源管理
生(shēng)產經營主體(tǐ)宜(yí)建(jiàn)立產(chǎn)品質量追(zhuī)溯係(xì)統，記錄原料采(cǎi)購，加(jiā)工(gōng)，貯藏，運(yùn)輸等生產全過(guò)程(chéng)的關(guān)鍵(jiàn)信(xìn)息，並(bìng)在產(chǎn)品包裝上印製GS1商品條(tiáo)碼或商品(pǐn)信息(xī)二維碼(mǎ)。

評(píng)價(jià)指標(biāo)
“江西(xī)綠(lǜ)色(sè)生(shēng)態傳統(tǒng)型黃酒(jiǔ)"評(píng)價指標(biāo)由一(yī)級指(zhǐ)標和(hé)二級(jí)指(zhǐ)標組成。一級(jí)指(zhǐ)標是指(zhǐ) DB36/T 1138 的第5章中(zhōng)規(guī)定(dìng)的資源節約，環(huán)境保護，生(shēng)態協(xié)同(tóng)和質(zhì)量(liáng)四項(xiàng)屬(shǔ)性指標，二級(jí)指標是一級指標(biāo)的(dí)具(jù)體化。產(chǎn)品(pǐn)的(dí)評(píng)價(jià)指標和評價(jià)方(fāng)式(shì)或方(fāng)法(fǎ)要求見表(biǎo)1。
對於(yú)符(fú)合第(dì)5章基本要求的企業(yè)和產(chǎn)品(pǐn)，由第三方(fāng)認證機構(gòu)按照表1的要(yào)求開(kāi)展“江西綠色生(shēng)態(tài)傳統(tǒng)型黃(huáng)酒"品牌認證(zhèng)。




評價(jià)方(fāng)式或方(fāng)法(fǎ)
理化指(zhǐ)標(biāo)
總(zǒng)糖(以(yǐ)葡萄(táo)糖(táng)計)，g/L     GB/T 13662
總酸(suān)(以乳酸計)，g/L     GB/T 13662
氨基(jī)酸(suān)態氮，g/L     GB/T 13662
GB/T 13662-2018 黃酒

酒(jiǔ)精度(20°C)，% vol     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安(ān)全(quán)國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒和食(shí)用酒精中乙(yǐ)醇(chún)濃度(dù)的測定(dìng)