T/ZZFSA 004-2021 食用(yòng)調味油

範圍(wéi)
本(běn)文(wén)件規(guī)定了食用(yòng)調(tiáo)味油的定(dìng)義，技(jì)術(shù)要(yào)求和(hé)檢驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運輸，貯存，保(bǎo)質(zhì)期等要求。
本(běn)文(wén)件適(shì)用於(yú)食用調(tiáo)味(wèi)油(yóu)的(dí)生(shēng)產，檢驗(yàn)與銷售。

術語(yǔ)和定(dìng)義
下列術語(yǔ)和定(dìng)義適用於本文(wén)件(jiàn)。
食用調味油  edible flavoring oil
以(yǐ)食(shí)用(yòng)植(zhí)物油，食用動物(wù)油(yóu)脂(zhī)中的(dí)一種或(huò)多種(zhǒng)為(wéi)主要原料，提取或添加可食用(yòng)動(dòng)，植物中的呈香呈(chéng)味物質(zhì)混(hùn)溶於食用油(yóu)脂中，添(tiān)加或不(bù)添(tiān)加(jiā)其他輔料(liào)，具有(yǒu)特征(zhēng)風(fēng)味(wèi)的(dí)食用(yòng)調味油。

技術(shù)要(yào)求(qiú)
原(yuán)輔料(liào)要(yào)求
原輔料(liào)應符合(hé)相(xiāng)應的食(shí)品(pǐn)標(biāo)準和(hé)有(yǒu)關規(guī)定。
感官要求
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)應符(fú)合(hé)表1的(dí)規定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
理(lǐ)化(huà)指標(biāo)應符(fú)合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。


檢驗(yàn)方法(fǎ)
酸價(KOH)(以脂肪(fáng)計)/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價的(dí)測定
過氧化值(以脂(zhī)肪計(jì))/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食(shí)品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中過氧化值的(dí)測(cè)定(dìng)