T/NAIA 0298-2024 草(cǎo)本葡萄酒可滴(dī)定(dìng)酸(suān)含(hán)量(liáng)的測定 電位滴定(dìng)法

範(fàn)圍
本(běn)文件規定了利用電(diàn)位(wèi)滴定法測定(dìng)草本葡萄(táo)酒(jiǔ)可(kě)滴定酸含(hán)量的(dí)分析(xī)方(fāng)法(fǎ)
。
本文(wén)件適用於紅葡萄酒(jiǔ)中可(kě)滴(dī)定(dìng)酸含量的測定(dìng)
。

術語和(hé)定義(yì)
草本葡萄(táo)酒
在中醫藥(yào)學(xué)，烹飪(rèn)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論(lùn)指導下(xià)，將(jiāng)藥(yào)食同(tóng)源類(lèi)中草藥和(hé)紅(hóng)色(sè)釀酒(jiǔ)葡(pú)萄按(àn)照一(yī)定(dìng)比例(lì)混合(hé)，經全部或(huò)部(bù)分發(fā)酵釀製(zhì)而成的，含有一定酒精(jīng)度的(dí)發酵酒
。

原(yuán)理(lǐ)
利用(yòng)酸(suān)鹼中和(hé)原理，用(yòng)NaOH標(biāo)準滴定溶液直(zhí)接(jiē)滴定(dìng)樣品中的有(yǒu)機(jī)酸，以pH=8.2為電位滴定(dìng)終點(diǎn)，根據消耗*標準(zhǔn)滴(dī)定溶液的(dí)體積，計算(suàn)草本葡(pú)萄酒的可(kě)滴定(dìng)酸含量(liáng)
。

試(shì)劑和(hé)儀(yí)器
本(běn)方(fāng)法所(suǒ)用(yòng)的試(shì)劑(jì)，除另有(yǒu)規定外(wài)，均為(wéi)分析純，水(shuǐ)為(wéi) GB/T 6682 規定的一級水(shuǐ)
。
NaOH標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(0.05mol/L)：按 GB/T 601 配製(zhì)與標(biāo)定，並準確稀(xī)釋(shì)
。
自(zì)動(dòng)電(diàn)位滴定儀(或酸(suān)度計(jì))：精度(dù)pH值，附電(diàn)磁(cí)攪拌(bàn)器
。
恒(héng)溫(wēn)水(shuǐ)浴(yù)鍋：精(jīng)度(dù)±0.1°C，帶(dài)振蕩裝置(zhì)
。

操(cāo)作步驟
校正(zhèng)儀(yí)器(qì)
按(àn)說(shuō)明書(shū)操(cāo)作
。
樣品(pǐn)測(cè)定(dìng)
吸取10mL酒樣(yàng)(溫度20°C)於100mL燒杯中(zhōng)，加50mL蒸餾(liù)水，插(chā)入電(diàn)極，放(fàng)入(rù)一枚(méi)轉(zhuǎn)子，置於電(diàn)磁攪拌器上(shàng)，開(kāi)始攪拌，用*標準溶液滴定(dìng)
。開始時滴定速(sù)度可稍(shāo)快，當(dāng)酒樣(yàng)pH=8.1後，放慢滴(dī)定速(sù)度(dù)，每(měi)次(cì)滴加半滴溶(róng)液直至pH=8.2為(wéi)其終點，記錄(lù)消(xiāo)耗*標準滴定(dìng)溶液(yè)的(dí)體積
。同(tóng)時做空(kōng)白(bái)試(shì)驗
。

測(cè)定結果的(dí)計算
計算公式(shì)：
樣(yàng)品(pǐn)中(zhōng)可滴定酸含量(liáng)根據下式計(jì)算，以酒石(shí)酸計：

式(shì)中：
C ——*標準(zhǔn)滴(dī)定溶(róng)液的濃度(dù)，單(dān)位(wèi)為摩(mó)爾(ěr)/升(shēng)(mol/L)；
V0——空白試驗消耗*標(biāo)準滴定溶液的體積(jī)，單位(wèi)為毫(háo)升(mL)；
V1——樣(yàng)品滴定時消(xiāo)耗(hào)*標準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)的(dí)體(tǐ)積，單(dān)位為(wéi)毫升(shēng)(mL)；
V2——吸(xī)取樣品的體積(jī)，單位(wèi)為毫升(shēng)(mL)；
75——酒石(shí)酸(suān)的(dí)摩爾(ěr)質量(liáng)的數值，單(dān)位為克每(měi)摩爾(g/mol)
。
計(jì)算結(jié)果(guǒ)保(bǎo)留(liú)至小(xiǎo)數點後兩(liǎng)位
。
重(zhòng)復性：
每個(gè)試樣(yàng)取(qǔ)三(sān)個平(píng)行樣(yàng)進行(háng)測定，以其算術平均(jūn)值(zhí)為(wéi)測定結(jié)果，在(zài)重復條(tiáo)件下兩次獨立測定結(jié)果的(dí)絕對(duì)差值(zhí)不(bù)應(yīng)超(chāo)過算術平均值的(dí)3%
。