DB4401/T 194-2022 三華李(lǐ)

範圍(wéi)
本(běn)文(wén)件規定了(liǎo)三華李的術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)
，要求(qiú)
，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
，檢驗規則(zé)
，標簽標(biāo)識
，包裝
，貯(zhù)存(cún)
，運輸(shū)和追(zhuī)溯(sù)
。
本文件適(shì)用於廣州地區生產(chǎn)的(dí)三(sān)華(huá)李(lǐ)鮮果
。

術語(yǔ)和定義
下列(liè)術語和定(dìng)義適用於(yú)本文件
。
三華李  San hua plum
薔(qiáng)薇科(Rosaceae)李(lǐ)屬(shǔ)(Prunus)中國李(lǐ)
，廣東地方(fāng)品種(zhǒng)
，果(guǒ)皮暗紅(hóng)色
，果肉(ròu)紫(zǐ)紅色(sè)
，梗窪陷入(rù)
，縫合綫明(míng)顯
，有果粉(fěn)
，酸甜適中(zhōng)
，果(guǒ)實(shí)鮮(xiān)食(shí)為(wéi)主
。
均(jūn)匀度  uniformity
單果重(zhòng)在平均單果重±5g範圍內(nèi)的果所占百分率
。
缺(quē)陷(xiàn)果  defect fruit
不符(fú)合相(xiāng)應等級(jí)外觀(guān)要求(qiú)的(dí)果實(shí)
。
腐爛果(guǒ)  rotten fruit
遭受病(bìng)原菌(jūn)的侵染
，導致細胞分離(lí)
，組織崩潰
，部分(fēn)或全部喪(sāng)失食用(yòng)價值的(dí)果實
。

要求(qiú)
等(děng)級(jí)規格(gé)
應(yīng)符合(hé)表(biǎo)1的規定(dìng)
。


容(róng)許(xǔ)度
重量(liáng)差(chà)異
產地交接(jiē)
，每(měi)件(jiàn)淨(jìng)重不(bù)少(shǎo)於(yú)標示重量(liáng)的99%
。運到(dào)目(mù)的(dí)地(dì)後(hòu)
，每件(jiàn)淨(jìng)重不(bù)應(yīng)少於(yú)標(biāo)示重(zhòng)量的97%
。
腐爛果率
按重(zhòng)量計
，起運點不(bù)應有腐爛果
，到達目(mù)的(dí)地後不(bù)超過3%
。
汙(wū)染物
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2762 的規定
。
農藥(yào)最(zuì)大(dà)殘留(liú)
應符合 GB 2763 的(dí)規定(dìng)
。

檢(jiǎn)驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
可溶性(xìng)固形(xíng)物含(hán)量(liáng)
按 NY/T 2637 規(guī)定(dìng)的(dí)方(fāng)法測定
。
NY/T 2637-2014 水(shuǐ)果和(hé)蔬菜可溶性(xìng)固(gù)形(xíng)物含量的測定 折(zhē)射(shè)儀法(fǎ)

固(gù)酸比(bǐ)
按"可(kě)溶(róng)性(xìng)固(gù)形物含量"的(dí)方法(fǎ)測(cè)出(chū)可溶性(xìng)固(gù)形物含(hán)量
，按 GB 12456 規定(dìng)的方法測定總酸含(hán)量
，然(rán)後按(àn)以下(xià)方法計算
。
GB 12456-2021 食品安(ān)全國家(jiā)標準 食品(pǐn)中總酸(suān)的測定

式中(zhōng)：
R ——固(gù)酸比；
T₁ ——可(kě)溶性固形物含量(liáng)
，單位(wèi)為百分(fēn)率(%)；
T₂ ——總酸含量
，單位為(wéi)百(bǎi)分(fēn)率(%)
。