DBS50/ 018-2014 食品安(ān)全地(dì)方(fāng)標(biāo)準(zhǔn) 江津(jīn)米花糖(táng)

範(fàn)圍
本標(biāo)準適(shì)用於以(yǐ)糯(nuò)米，白砂糖，麥(mài)芽糖，食用(yòng)動植物(wù)油(yóu)為主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料(liào)
，輔(fǔ)以花生(shēng)仁(rén)，芝(zhī)麻等(děng)
，經蒸米，陰幹(gān)，油(yóu)酥，上糖漿，成型(xíng)，包裝等(děng)工藝(yì)製成的預包(bāo)裝江(jiāng)津米(mǐ)花(huā)糖(táng)。

技術要(yào)求
原輔料要求
糯(nuò)米：應(yīng)符合 GB 1354 的(dí)規定。
白砂(shā)糖：應符合 GB 317 的(dí)規定。
麥芽(yá)糖(táng)：應(yīng)符(fú)合(hé) GB/T 20883 的規(guī)定(dìng)。
食用植物(wù)油：應(yīng)符(fú)合 GB 2716 的(dí)規(guī)定。
食用(yòng)動物油(yóu)：應符(fú)合(hé) GB 10146 的規定。
其他原輔料(liào)：應符合(hé)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和(hé)有關規(guī)定。
感(gǎn)官要(yào)求
應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指標
應(yīng)符合表2的規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
酸價(以(yǐ)脂(zhī)肪(fáng)計)(KOH)/(mg/g)     ≤ 5     GB/T 5009.56
本標(biāo)準中“酸價(jià)"被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品中酸(suān)價(jià)的(dí)測(cè)定 代(dài)替。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全國家標準 食品中酸價的測定(dìng)
過氧化(huà)值(以脂(zhī)肪計)/(g/100g)     ≤ 0.25     GB/T 5009.56
本標(biāo)準中“過氧化值"被 GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)過(guò)氧化值的測(cè)定(dìng) 代替(tì)。
GB 5009.227-2023 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 食(shí)品(pǐn)中過氧化值(zhí)的(dí)測定(dìng)