T/CBJ 4101-2022 蓬萊海(hǎi)岸葡(pú)萄(táo)酒

範圍
本(běn)文件(jiàn)規定(dìng)了(liǎo)蓬萊(lái)海岸(àn)葡(pú)萄(táo)酒的(dí)產地範圍(wéi)，產品分(fēn)類，要(yào)求，檢(jiǎn)驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標誌，包裝，運輸(shū)及貯(zhù)存(cún)。
本文件(jiàn)適用於(yú)蓬(péng)萊海岸葡萄酒(jiǔ)地理(lǐ)標誌(zhì)證明商標(biāo)區域內的(dí)葡萄酒。

術(shù)語(yǔ)和(hé)定義
GB/T 15037-2006 界(jiè)定(dìng)的以(yǐ)及下(xià)列術(shù)語和(hé)定義(yì)適用於本文(wén)件(jiàn)。
蓬(péng)萊海岸(àn)葡萄(táo)酒  penglai coastal wine
以蓬萊海(hǎi)岸葡(pú)萄(táo)酒地理(lǐ)標誌證明商(shāng)標區(qū)域內種(zhǒng)植的(dí)釀(niàng)酒葡(pú)萄為原料(liào)，經(jīng)發(fā)酵釀製(zhì)而(ér)成的，質量和(hé)工(gōng)藝要(yào)求(qiú)達(dá)到(dào)本(běn)文件相關規定(dìng)並(bìng)經過認(rèn)定的葡(pú)萄酒。

蓬萊海(hǎi)岸(àn)葡(pú)萄酒(jiǔ)產地(dì)範圍
蓬(péng)萊(lái)海岸葡萄(táo)酒(jiǔ)產地(dì)範(fàn)圍限定於(yú)蓬(péng)萊(lái)海(hǎi)岸葡萄酒地理(lǐ)標誌證(zhèng)明(míng)商(shāng)標劃定(dìng)的(dí)區(qū)域內(nèi)。

產品分類(lèi)
按(àn)色澤(zé)分類
：白葡(pú)萄酒，紅(hóng)葡(pú)萄酒，桃(táo)紅葡(pú)萄酒。
按(àn)二氧化碳(tàn)含(hán)量(liáng)(以(yǐ)壓(yā)力表示(shì))分(fēn)類
：建議(yì)與(yǔ) GB/T 15037-2006 一致(zhì)。
按含糖量分(fēn)類
：幹(gān)型(xíng)，半(bàn)幹型(xíng)，半甜型，甜型。
按(àn)產(chǎn)品特性(xìng)分(fēn)類(特種葡萄酒(jiǔ))低度葡(pú)萄(táo)酒，利口(kǒu)葡(pú)萄酒(jiǔ)，加香葡萄酒(jiǔ)，脫醇(chún)葡萄酒(低(dī)醇(chún)葡萄(táo)酒和(hé)無(wú)醇葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ))等(děng)。

要求
原料(liào)要(yào)求(qiú)
品(pǐn)種(zhǒng)要(yào)求(qiú)
釀造(zào)紅(hóng)葡(pú)萄(táo)酒的品(pǐn)種
：赤霞(xiá)珠(zhū)(Cabernet Sauvignon)，蛇(shé)龍珠(zhū)(Cabernet Gernischet)，美樂(lè)(Merlot)，品(pǐn)麗珠(Cabernet Franc)，馬(mǎ)瑟(sè)蘭(Marselan)，小味兒多(Petit Ver dot)，西拉(lā)(Shiraz)，黑比諾(nuò)(Pinot Noir)，馬(mǎ)爾(ěr)貝克(kè)(Malbec)，瑞(ruì)福斯(sī)科(Refosco)，泰納特(tè)(Tannat)，丹(dān)菲特(tè)( Dornfelder)，紫(zǐ)大(dà)夫(Dunkelfelder)等。
釀造白(bái)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)的(dí)品種
：霞多(duō)麗(Chardonnay)，貴人香(Italian Riesling)，白玉(yù)霓(ní)(Ugni Blanc)，雷(léi)司令(líng)(Riesling)，小芒(máng)森(Petit Manseng)，小白玫瑰(Muscat Blanc a Petits Grains)，維(wéi)歐尼(Viognier)，白比諾(Pinot Blanc)，長相思(Sauvignon Blanc)，玫瑰(guī)香(xiāng)(Muscat Hamburg)等。
釀(niàng)酒葡(pú)萄(táo)質(zhì)量(liáng)要(yào)求
釀造白葡萄(táo)酒的(dí)葡萄原料(liào)含糖量應不低於180g/L；果(guǒ)皮(pí)著色均(jūn)匀(yún)；果(guǒ)粒(lì)新鮮，清(qīng)淨(jìng)；無(wú)病蟲害(hài)，黴(méi)爛(làn)果，裂果，生青(qīng)果。
釀造紅(hóng)葡萄(táo)酒(jiǔ)的葡萄(táo)原(yuán)料含糖(táng)量(liáng)應(yīng)不低於200g/L ；果(guǒ)皮著(zhuó)色均(jūn)匀；果(guǒ)粒新(xīn)鮮，清淨(jìng)；無病(bìng)蟲害，黴(méi)爛(làn)果，裂果，生(shēng)青果(guǒ)。
葡萄(táo)農藥殘留
釀酒(jiǔ)葡萄農藥(yào)最大殘(cán)留應(yīng)符合 GB 2763 的(dí)規(guī)定。
釀酒(jiǔ)葡萄(táo)種(zhǒng)植管理
釀酒葡萄種(zhǒng)植(zhí)管理應符(fú)合(hé)本文件的(dí)規(guī)定。
原料可控性
蓬萊海(hǎi)岸(àn)葡萄酒的原料(liào)應100％使用產(chǎn)自本文件(jiàn)規定(dìng)的(dí)產地範圍內的釀酒(jiǔ)葡萄。參與認(rèn)定企業應有自己可控(kòng)葡萄園，產品為(wéi)產(chǎn)自(zì)可(kě)控，穩(wěn)定(dìng)的(dí)葡萄(táo)園(yuán)中的(dí)原料釀製而(ér)成(chéng)。釀酒(jiǔ)葡萄(táo)原料所(suǒ)占比例為(wéi)100%。
感(gǎn)官要求
應符合(hé)表1的要求，且具有(yǒu)清(qīng)新雅(yǎ)致(zhì)，平衡爽(shuǎng)淨，細膩柔順(shùn)，馥(fù)鬱悠(yōu)長(cháng)的(dí)感官特點。經(jīng)認(rèn)證產品感官評(píng)分(fēn)需(xū)達(dá)到(dào)80分(fēn)(含80分(fēn))以上。


理(lǐ)化要求(qiú)
蓬萊海(hǎi)岸(àn)葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)理(lǐ)化要求應(yīng)符合表(biǎo)2規定(dìng)。




食品安全要求
應(yīng)符(fú)合 GB 2758，GB 2760，GB 2761，GB 2762 的(dí)規定。

檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
理化指標(biāo)(除(chú)苯甲(jiǎ)酸，山梨(lí)酸外(wài))
按(àn)照 GB/T 15038 的(dí)規定進(jìn)行檢(jiǎn)驗。
GB 5009.225-2023 食品(pǐn)安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)和食(shí)用酒(jiǔ)精中乙醇濃(nóng)度的測定(dìng)
GB/T 15038-2006 葡(pú)萄(táo)酒，果酒(jiǔ)通用分析方法