T/CNFIA 144-2022 明(míng)綠香型白酒

範(fàn)圍
本(běn)文(wén)件規定(dìng)了(liǎo)明綠(lǜ)香(xiāng)型白(bái)酒(jiǔ)的(dí)產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類(lèi)，要求(qiú)，分(fēn)析方法，生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過(guò)程(chéng)控製(zhì)，檢驗規則(zé)，標簽，標誌，包裝運(yùn)輸，貯(zhù)存和(hé)產(chǎn)品(pǐn)召回(huí)。
本文件(jiàn)適(shì)用於明(míng)綠香型(xíng)白酒的(dí)生產，檢(jiǎn)驗(yàn)與銷售(shòu)。

術語和(hé)定(dìng)義
GB/T 15109 界定的以(yǐ)及下(xià)列(liè)術(shù)語和定(dìng)義適用於本文件(jiàn)。
明綠香型(xíng)白酒(jiǔ)
以(yǐ)高粱，優(yōu)質(zhì)綠豆為主(zhǔ)要(yào)原料(liào)，用(yòng)優(yōu)質(zhì)綠豆(dòu)，小(xiǎo)麥(mài)，大(dà)麥，豌(wān)豆(dòu)為原料(liào)製作(zuò)糖(táng)化發(fā)酵劑，經泥(ní)窖發酵(jiào)，續渣，混燒(shāo)，分層(céng)蒸餾(liù)，分級貯(zhù)存(cún)，勾調而成，不(bù)直接(jiē)或間接(jiē)添加食(shí)用酒精(jīng)及非(fēi)自身(shēn)發酵產生(shēng)的呈(chéng)香呈(chéng)色(sè)呈味物(wù)質，具(jù)有綠(lǜ)豆(dòu)香突出(chū)，風(fēng)格典型(xíng)的(dí)白酒。

產品(pǐn)分類
按(àn)產品的(dí)酒精(jīng)度分(fēn)為：
高(gāo)度(dù)酒：40% vol<酒(jiǔ)精度≤68% vol；
低度(dù)酒：25% vol≤酒精(jīng)度(dù)≤40% vol。

要(yào)求
原輔料(liào)要求(qiú)
水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
高粱(liáng)
應符(fú)合 GB 2715，GB/T 8231 的(dí)規定(dìng)。
綠豆(dòu)
應(yīng)符合(hé) GB 2715 ，GB/T 10462 的規定(dìng)。
小(xiǎo)麥(mài)
應符(fú)合 GB 1351，GB 2715 的(dí)規定。
大(dà)麥(mài)
應符(fú)合 GB 2715 的(dí)規(guī)定。
豌(wān)豆(dòu)
應符(fú)合(hé) GB 2715 ，GB/T 10460 的(dí)規定。
其他(tā)原輔料
應符(fú)合(hé)食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家(jiā)標(biāo)準及國家有關規定(dìng)。
感官要求
應符合表1的規定。




理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)2的規定。


安全指標
應(yīng)符(fú)合 GB 2757 及有關規定(dìng)。
淨(jìng)含(hán)量(liáng)
按(àn)《定量(liáng)包裝商(shāng)品(pǐn)計(jì)量(liáng)監(jiān)督管(guǎn)理辦(bàn)法》(國家質(zhì)量監(jiān)督檢(jiǎn)驗檢疫總(zǒng)局(jú)令(líng)[2005]第75號)執(zhí)行(háng)。

分(fēn)析方(fāng)法
理(lǐ)化要求
酒精度(dù)按 GB 5009.225 的(dí)規(guī)定(dìng)執(zhí)行，總酸(suān)按 GB 12456 的規定執行(háng)，總(zǒng)酯按 GB/T 10345 的規(guī)定執(zhí)行(háng)。
GB 5009.225-2023 食品(pǐn)安全國家(jiā)標準(zhǔn) 酒和(hé)食(shí)用(yòng)酒精中(zhōng)乙醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測定(dìng)
GB 12456-2021 食品安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總酸的(dí)測定
GB/T 10345-2022 白酒(jiǔ)分析(xī)方法(fǎ)