T/LNPC 001-2024 遼寧優品 冰葡萄酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本(běn)文件規(guī)定(dìng)了遼(liáo)寧(níng)優品冰葡萄(táo)酒(jiǔ)的術(shù)語(yǔ)和定義，產(chǎn)品分類，要(yào)求及(jí)檢驗(yàn)方(fāng)法，檢驗規(guī)則(zé)，標(biāo)簽標(biāo)誌，包裝，運輸和貯存(cún)等要求。
本文件適用(yòng)於(yú)遼(liáo)寧優品冰葡萄(táo)酒(以下簡(jiǎn)稱冰(bīng)葡萄酒)生(shēng)產(chǎn)，檢驗和評(píng)價。

術(shù)語和定(dìng)義
下列術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適用於本文(wén)件。
遼寧優品(pǐn)冰葡(pú)萄酒  liaoning superior products - icewine
以遼寧省(shěng)區(qū)域(yù)內種植的威代爾等葡萄(táo)為(wéi)原(yuán)料，將葡萄(táo)推遲采收，當(dāng)氣(qì)溫(wēn)低(dī)於-7°C使葡(pú)萄(táo)在樹枝上(shàng)保持48h以(yǐ)上，結(jié)冰，采收(shōu)，在結冰狀(zhuàng)態下壓(yā)榨，發(fā)酵，釀(niàng)製(zhì)而(ér)成(chéng)的(dí)葡萄酒。

產(chǎn)品(pǐn)分類
按原(yuán)料(liào)不同(tóng)分為白色(sè)冰葡萄(táo)酒(jiǔ)和(hé)紅冰葡(pú)萄酒。

要求及檢驗方(fāng)法
原料要求
原(yuán)料產地
生(shēng)態環(huán)境(jìng)，空氣質量(liáng)，水質
適(shì)於在江河(hé)，湖(hú)區(qū)等(děng)大型(xíng)水(shuǐ)體(tǐ)周(zhōu)圍。生(shēng)態(tài)環境，空氣質量(liáng)，水質(zhì)應(yīng)符(fú)合(hé) NY/T 391 的規定(dìng)。
氣(qì)候條(tiáo)件
無(wú)霜(shuāng)期140d以(yǐ)上，有效(xiào)積(jī)溫(≥10°C)2600°C以(yǐ)上。
土壤(rǎng)條(tiáo)件(jiàn)
土壤宜為壤土(tǔ)或砂壤(rǎng)土(tǔ)，pH值6.0~7.5，有(yǒu)機質(zhì)含(hán)量(liáng)豐富。
品(pǐn)種
‘威代爾’‘北(běi)冰紅(hóng)’‘淩豐(fēng)紅’‘北(běi)玫’等(děng)適合(hé)冰葡萄酒(jiǔ)釀(niàng)製(zhì)的品種(zhǒng)。
栽培(péi)技(jì)術(shù)
應符(fú)合 DB21/T 2366 的規(guī)定。
采收(shōu)及(jí)運輸
應符合(hé) DB21/T 2911 的(dí)規定(dìng)。
工藝及生(shēng)產要(yào)求(qiú)
冰葡萄采(cǎi)用欄筐式(shì)等壓(yā)榨機(jī)壓榨取(qǔ)汁，用(yòng)於發(fā)酵冰葡萄(táo)酒(jiǔ)的冰葡萄汁可(kě)溶性固(gù)形(xíng)物(wù)含量≥35％。
冰葡萄(táo)汁(zhī)可采用果膠(jiāo)酶(méi)等(děng)進行(háng)澄清處理。
冰(bīng)葡(pú)萄汁(zhī)中(zhōng)添(tiān)加(jiā)酵(jiào)母，進行低溫發(fā)酵，中止(zhǐ)發酵(jiào)後過濾澄清(qīng)。
生產(chǎn)加工(gōng)過程(chéng)中(zhōng)不允許(xǔ)外(wài)加(jiā)糖源(yuán)，並應符合(hé) GB 12696 的(dí)規(guī)定。
冰(bīng)葡(pú)萄農(nóng)藥殘留
應符(fú)合(hé) GB 2763 的規定(dìng)。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理(lǐ)化要求
應符(fú)合表2規(guī)定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方法
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)^a/(%vol)     10~13     GB 5009.225
^a酒(jiǔ)精度標(biāo)簽標示(shì)值與(yǔ)實測(cè)值之(zhī)差不(bù)得超(chāo)過±1.0%vol。
GB 5009.225-2023 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標(biāo)準 酒(jiǔ)和食用酒精中乙(yǐ)醇濃度的測定