DB4409/T 12-2020 地理標誌(zhì)產品 高(gāo)州(zhōu)桂圓肉

範(fàn)圍(wéi)
本(běn)文件規(guī)定了(liǎo)高(gāo)州桂(guì)圓肉(ròu)的術(shù)語和定(dìng)義(yì)，地理(lǐ)標(biāo)誌產品保護範圍(wéi)，種(zhǒng)植(zhí)環境，加(jiā)工(gōng)，質量(liáng)要求，試驗(yàn)方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則(zé)和標(biāo)簽標誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存。
本(běn)文件(jiàn)適用於(yú)國(guó)家(jiā)質(zhì)量監(jiān)督檢(jiǎn)驗(yàn)檢(jiǎn)疫總局根(gēn)據《地理標誌產品保(bǎo)護規(guī)定(dìng)》批準保護的(dí)高(gāo)州桂圓肉。

術(shù)語和定義(yì)
下(xià)列(liè)術語和定(dìng)義適(shì)用於(yú)本(běn)文本。
高州桂圓肉(ròu)  Gaozhou Dried Longan Pulp
由高(gāo)州(zhōu)現(xiàn)轄行政(zhèng)區域內種(zhǒng)植(zhí)的(dí)龍眼的假種皮(pí)(龍眼肉)加工製(zhì)成符合(hé)本(běn)文件質(zhì)量要(yào)求(qiú)的(dí)龍眼肉。
雞眼桂圓(yuán)肉(ròu)  Jiyan Dried Longan Pulp
雞眼龍(lóng)眼(yǎn)果(guǒ)肉加(jiā)工(gōng)製(zhì)成的(dí)桂(guì)圓(yuán)肉。
儲良(liáng)桂圓(yuán)肉(ròu)  Chuliang Dried Longan Pulp
儲(chǔ)良(liáng)龍眼果肉加(jiā)工(gōng)製成的桂圓(yuán)肉。
石硤(xiá)桂圓肉  Shixia Dried Longan Pulp
石(shí)硤龍(lóng)眼(yǎn)果(guǒ)肉加工(gōng)製成的(dí)桂圓肉。

地(dì)理(lǐ)標誌(zhì)產品保護範圍
地理標(biāo)誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)高州桂(guì)圓(yuán)肉的保護範圍為原(yuán)國(guó)家(jiā)質(zhì)量(liáng)監督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫(yì)總局(2011)第98號公(gōng)告(gào)批(pī)準的範圍(wéi)， 即(jí)廣(guǎng)東省(shěng)高州市現(xiàn)轄行政(zhèng)區(qū)域。見(jiàn)附錄(lù)A。

種植環境
種植區(qū)域(yù)
本區域(yù)位於(yú)廣東省西南(nán)部， 地(dì)理坐標(biāo)東(dōng)經110°36'46"~110°22'45'，北(běi)緯21°42'34'~22°18'49"。
氣(qì)候(hòu)
本(běn)區(qū)域位於熱(rè)帶(dài)，亞熱帶的過渡(dù)帶， 屬(shǔ)南(nán)亞熱(rè)帶季風(fēng)氣(qì)候，日照年平(píng)均1945.3h。年平(píng)均氣溫(wēn)為22.8°C，年(nián)溫差為13.3°C左右(yòu)。年(nián)積溫(wēn)約8176°C，無(wú)霜期(qī)361d。降(jiàng)水(shuǐ)量年均(jūn)為1892.7mm。
土壤
土(tǔ)壤類型為赤(chì)紅(hóng)壤(rǎng)，紅壤，黃(huáng)壤，土壤(rǎng)較疏(shū)鬆(sōng)，透氣性(xìng)較好，保水保肥能力強(qiáng)，土(tǔ)壤pH5.0~pH6.0，有(yǒu)機質含量≥1.5%，土層厚(hòu)度(dù)≥60cm。
栽(zāi)培(péi)管理(lǐ)
苗木
雞眼(yǎn)苗木
：采(cǎi)用(yòng)實(shí)生(shēng)繁殖或自(zì)根砧嫁(jià)接繁殖(zhí)。儲(chǔ)良(liáng)苗(miáo)木，石(shí)硤(xiá)苗木
：以雞眼(yǎn)龍(lóng)眼(yǎn)為砧(zhēn)木(mù)進(jìn)行嫁接繁殖(zhí)。
定植
春植在2月(yuè)～5月，秋(qiū)植在(zài)9月(yuè)～10月進(jìn)行。種(zhǒng)植密度(dù)
： 每(měi)公(gōng)頃種(zhǒng)植數≤330株(zhū)。
施(shī)肥(féi)，施藥(yào)
產期(qī)果樹的施肥按 NY/T 496 執(zhí)行(háng)，施(shī)藥按 GB/T 8321 執行(háng)。

加(jiā)工
采(cǎi)收
采收(shōu)期在(zài)7月上旬(xún)～8月上，中(zhōng)旬，果肉可溶(róng)性(xìng)固(gù)形(xíng)物(wù)含(hán)量≥15%。
加工規程
加(jiā)工流程
原料(liào)選擇(zé)→修整，清洗→取肉(ròu)→幹(gān)燥(zào)→分(fēn)級(jí)→包裝，貯存。
原(yuán)料(liào)選(xuǎn)擇
選(xuǎn)用24小(xiǎo)時(shí)內采(cǎi)摘的鮮果，或低(dī)溫儲(chǔ)藏(cáng)不超過(guò)20天(tiān)，出(chū)庫(kù)後(hòu)4小時內(nèi)的(dí)果(guǒ)實(shí)。
取肉
燈(dēng)籠肉取肉
采用人(rén)工或機(jī)械去核，取(qǔ)出(chū)果核(hé)，剝掉(diào)果皮。果(guǒ)肉(ròu)形狀似(sì)燈籠(lóng)並完(wán)整。
片肉取(qǔ)肉(ròu)
將(jiāng)鮮果(guǒ)放入溫度(dù)為65°C~70°C的(dí)烘(hōng)房(fáng)內(nèi)，烘製4小(xiǎo)時(shí)～5小時，剝(bāo)掉(diào)果皮(pí)，去掉果(guǒ)核；或者將(jiāng)果(guǒ)實(shí)剝掉(diào)果皮(pí)，放入(rù)溫(wēn)度(dù)為(wéi)65°C~70°C的烘(hōng)房內(nèi)，烘製3小時～4小時，去(qù)掉(diào)果核。果肉形(xíng)狀不規(guī)則。
幹(gān)燥
生曬(shài)法(fǎ)
將果(guǒ)肉(ròu)置(zhì)於陽光下(xià)曝曬，直至果(guǒ)肉含(hán)水10%~15%；或者(zhě)將(jiāng)果肉置(zhì)於陽(yáng)光(guāng)下曝曬至果肉(ròu)含(hán)水5%~30%，然(rán)後(hòu)放入溫(wēn)度為(wéi)55°C~60°C烘房內(nèi)5小(xiǎo)時～8小(xiǎo)時(shí)，直(zhí)至(zhì)果肉(ròu)含(hán)水10%~15%。
烘幹法
將(jiāng)果肉放(fàng)入溫度為70°C~90°C烘房內，幹(gān)燥至(zhì)含(hán)水(shuǐ)10%~15％結束(shù)。燈籠肉，先將(jiāng)果(guǒ)肉放在溫(wēn)度55°C~60°C的(dí)烘(hōng)房內，烘(hōng)至(zhì)果肉含水(shuǐ)35%~40%，移(yí)出(chū)烘(hōng)爐進(jìn)行(háng)整形，使其成為(wéi)燈(dēng)籠狀(zhuàng)，然後繼(jì)續(xù)幹(gān)燥(zào)至含水10%~15%。在幹燥期(qī)間(jiān)不定期翻(fān)動(dòng)。

質(zhì)量要求
感官(guān)特色(sè)
應符合表1的規(guī)定(dìng)。


理化指(zhǐ)標
應符合(hé)表2的規(guī)定。


衛(wèi)生(shēng)指標
應(yīng)符合 GB 2762，GB 2763 的規定。
淨含量(liáng)
淨含量(liáng)應符合(hé)《定量包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品計量監督(dū)管理辦法》。

檢驗(yàn)方法(fǎ)
總(zǒng)酸
按 GB/T 12456 規定(dìng)執行(háng)。
GB 12456-2021 食品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總(zǒng)酸的測定