T/HNBX 116-2021 興隆咖(kā)啡 生(shēng)咖(kā)啡(fēi)

範(fàn)圍
本文件(jiàn)規(guī)定了(liǎo)興隆中(zhōng)粒(lì)種(羅巴斯塔，Robusta)咖啡(Coffeacanephora Pierre ex A.Froehner)生咖(kā)啡的術(shù)語(yǔ)和(hé)定義(yì)，要求，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)，判(pàn)定(dìng)及(jí)復(fù)驗(yàn)規則，包(bāo)裝(zhuāng)，標誌(zhì)，貯(zhù)存(cún)和(hé)運(yùn)輸(shū)等(děng)要(yào)求。
本文件適(shì)用於(yú)興隆(lóng)中粒(lì)種生咖啡(fēi)的(dí)質(zhì)暈鑒定與(yǔ)貿(mào)易(yì)。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義
GB/T 18007，NY/T 604 界定的(dí)以及下列術語和定義適用於本(běn)文件。
重(zhòng)要缺陷  Main Defect
指對(duì)咖啡品(pǐn)質(zhì)影響(xiǎng)較(jiào)大(dà)的(dí)咖啡(fēi)豆(dòu)缺(quē)陷，如黑(hēi)生豆(dòu)，發(fā)黴豆(dòu)，臭咖(kā)啡豆，酸(suān)咖(kā)啡(fēi)豆，蟲蛙豆，棕(zōng)色(sè)豆等。
異味  PecuIiar SmeII
咖(kā)啡(fēi)杯品(pǐn)時產生的令人不(bù)愉(yú)快的風味(wèi)，如農藥(yào)味，化學藥品味(wèi)，黴味(wèi)，臭味(wèi)，泥土味(wèi)，橡膠(jiāo)味(wèi)。

要(yào)求(qiú)
感官要(yào)求
氣(qì)味
應具有生(shēng)咖啡固有(yǒu)香氣，無(wú)異(yì)味。
色澤
幹法(fǎ)加(jiā)工(gōng)的(dí)生咖啡外(wài)觀(guān)色澤為淺黃色至(zhì)淺褐(hè)色，濕法加工生咖啡(fēi)外(wài)觀(guān)色澤為淺(qiǎn)綠(lǜ)色，半(bàn)濕(shī)法加工(gōng)的生咖(kā)啡(fēi)色澤為淺黃(huáng)色至黃綠(lǜ)色，色澤應(yīng)均(jūn)匀一(yī)致。
杯測(cè)指(zhǐ)標
生咖啡(fēi)分為(wéi)一(yī)級，二(èr)級和三級(jí)，各(gè)等級生(shēng)咖(kā)啡的(dí)杯測指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表(biǎo)1的要求，杯測(cè)方法見(jiàn)附錄A。


理(lǐ)化特性
各(gè)等級(jí)生(shēng)咖啡(fēi)的理(lǐ)化特性(xìng)應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)2的要求。


檢驗(yàn)方法
水(shuǐ)分(fēn)，％(質(zhì)量分數(shù))     ≤12.0     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食品中水分的測定(dìng)