DB5329/T 76-2021 地(dì)理標誌(zhì)產品(pǐn) 鄧(dèng)川(chuān)牛奶

範圍(wéi)
本(běn)文(wén)件規定(dìng)了地理標誌產(chǎn)品鄧(dèng)川牛奶的術語和定(dìng)義(yì)，地理標誌(zhì)產品(pǐn)保護範圍，生(shēng)產(chǎn)技術(shù)要(yào)求(qiú)，產品質量要(yào)求(qiú)及(jí)檢驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)測規(guī)則以(yǐ)及標誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存(cún)。
本文(wén)件適用(yòng)於國家知識產(chǎn)權(quán)部門批準實(shí)施保(bǎo)護(hù)的(dí)地理標誌(zhì)產(chǎn)品(pǐn)鄧川牛(niú)奶的生產經(jīng)營。

術(shù)語和定義(yì)
下列術語和定(dìng)義適用於(yú)本(běn)文件。
鄧(dèng)川(chuān)牛(niú)奶(nǎi)  Dengchuan miIk
在大理白族自(zì)治(zhì)州洱源縣域(yù)境(jìng)內，以當地改良培育的(dí)鄧(dèng)川黑白花(huā)乳牛(niú)，荷斯(sī)坦(tǎn)奶牛為主要品種所產牛(niú)乳為原(yuán)料，按(àn)照特(tè)定的生(shēng)產工(gōng)藝(yì)所(suǒ)生(shēng)產的符(fú)合國(guó)家(jiā)食品(pǐn)安全有關規定(dìng)的液體乳(rǔ)。

地理標誌產(chǎn)品保護範圍(wéi)
鄧川牛(niú)奶的(dí)地理(lǐ)標誌產(chǎn)品(pǐn)保(bǎo)護(hù)範圍(wéi)限(xiàn)於(yú)國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)主管(guǎn)部(bù)門根(gēn)據《地(dì)理標(biāo)誌產品保(bǎo)護(hù)規定》批(pī)準的範圍，分(fēn)布(bù)區域(yù)為北(běi)緯25°41'~26°16'，東(dōng)經(jīng)99°32'~100°20'之(zhī)間的雲南(nán)省(shěng)大理(lǐ)白(bái)族(zú)自(zì)治(zhì)州(zhōu)洱(ěr)源縣(xiàn)現轄行(háng)政(zhèng)區域，具體(tǐ)包(bāo)含(hán)鄧川鎮(zhèn)，右所鎮，三(sān)營鎮，茈碧湖(hú)鎮，鳳(fèng)羽(yǔ)鎮，喬後鎮，牛(niú)街(jiē)鄉，西(xī)山鄉，煉(liàn)鐵(tiě)鄉(xiāng)的6鎮3鄉(xiāng)，總麵(miàn)積(jī)為2875平(píng)方(fāng)公裏。

生產技術要(yào)求(qiú)
環境(jìng)條(tiáo)件
奶牛養(yǎng)殖宜選擇(zé)海拔(bá)高度(dù)1650m~2700m，光(guāng)照充足，氣候(hòu)溫(wēn)暖，降(jiàng)水充沛(pèi)，水(shuǐ)資源豐(fēng)富(fù)，生(shēng)態良好(hǎo)，交通方便的(dí)區域， 年內(nèi)平均氣溫14.0°C左(zuǒ)右， 年日照時數≥2000h，年降(jiàng)雨(yǔ)量≥700mm，空氣(qì)質量(liáng)達到(dào) GB 3095 二級以(yǐ)上(shàng)標(biāo)準(zhǔn)，水(shuǐ)質符合(hé) NY 5027 規(guī)定。
奶(nǎi)牛(niú)養殖(zhí)
養(yǎng)殖場
符合 NY/T 2662 的規(guī)定(dìng)。
養(yǎng)殖(zhí)管(guǎn)理
按照(zhào) DB5329/T 29 的(dí)規(guī)定執行(háng)。
生(shēng)乳(rǔ)收(shōu)購
生乳(rǔ)質量
符合 GB 19301 的規(guī)定(dìng)。
生(shēng)乳(rǔ)收購(gòu)
按(àn) DB5329/T 66 的規定執行。
生乳(rǔ)貯運
按(àn) NY/T 2362 的規(guī)定(dìng)執(zhí)行(háng)。
加工
衛(wèi)生(shēng)要(yào)求(qiú)
鄧川牛(niú)奶加工(gōng)過程衛生要求(qiú)應(yīng)符(fú)合 GB 12693 ，GB 14881 的規定。
加工工(gōng)藝
鄧川牛奶加(jiā)工工藝如(rú)圖1所示。


產(chǎn)品質(zhì)量(liáng)要求(qiú)及(jí)檢驗方法
感(gǎn)官(guān)要求及檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
鄧(dèng)川牛(niú)奶(nǎi)感官(guān)要求及(jí)檢驗方(fāng)法(fǎ)符(fú)合表1的規(guī)定(dìng)。


理化(huà)指標及(jí)檢(jiǎn)驗方法(fǎ)
鄧川(chuān)牛(niú)奶的理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標及檢測(cè)方法符合(hé)表2的規定(dìng)。


檢驗方法(fǎ)
酸(suān)度/(°T)     12~16     GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食(shí)品安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 食(shí)品酸度(dù)的測定