T/SDFIA 44-2024 食(shí)用調味(wèi)油(yóu)

範(fàn)圍
本(běn)文件規(guī)定(dìng)了食用調味(wèi)油的術語(yǔ)和定義(yì)，要求，檢(jiǎn)驗方(fāng)法，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則和(hé)標誌(zhì)，標(biāo)簽，包裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存。
本(běn)文件適(shì)用(yòng)於食(shí)用(yòng)調(tiáo)味(wèi)油(yóu)的生(shēng)產，檢(jiǎn)驗和(hé)銷售。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下(xià)列術(shù)語和定(dìng)義適(shì)用(yòng)於本(běn)文件。
食用調味油  edibIe fIvor oiI
以食用植物油為主料(liào)，從食用植物或植(zhí)物籽(zǐ)粒中提(tí)取(qǔ)呈(chéng)香呈(chéng)味成(chéng)分混(hùn)溶(róng)於食用(yòng)植物油中，添(tiān)加(jiā)/不(bù)添加其他呈香呈(chéng)味(wèi)物質(zhì)；或以(yǐ)芝(zhī)麻油為主料，按(àn)一定比例加入(rù)其(qí)他食用(yòng)植物油(yóu)，加(jiā)工而成(chéng)的用於(yú)食品(pǐn)調味(wèi)的產品(pǐn)。包(bāo)括(kuò)香(xiāng)辛料(liào)調(tiáo)味油，芝(zhī)麻(má)調(tiáo)味(wèi)油及(jí)其(qí)他(tā)調(tiáo)味油等。
香(xiāng)辛料調味(wèi)油  spice fIavoring oiI
以(yǐ)食(shí)用植(zhí)物油為(wéi)主料(liào)，從辣(là)椒，花椒，芥(jiè)末籽，大蒜，蔥(cōng)等(děng)植(zhí)物(wù)香(xiāng)料(liào)中提(tí)取其(qí)中的呈香(xiāng)呈味(wèi)成(chéng)分(fēn)，添加(jiā)/不添加其他(tā)呈香(xiāng)呈味(wèi)物質(zhì)，加(jiā)工而(ér)成(chéng)的用於(yú)食(shí)品調味的產品(如辣椒油，花椒油，芥末油(yóu)，蒜(suàn)油，蔥油等)。
芝麻(má)調味油  sesame fIavoring oiI
以芝麻(má)油為(wéi)主(zhǔ)料(芝(zhī)麻油含量≥50%)，按(àn)一(yī)定比(bǐ)例(lì)加入其(qí)他食用植物(wù)油，加工(gōng)而(ér)成的(dí)用於食品(pǐn)調(tiáo)味的產品(pǐn)。
其(qí)他調味油(yóu)  other fIavouring oiIs
除以(yǐ)上(shàng)以(yǐ)外，且符(fú)合定義(yì)的用(yòng)於食(shí)品調味(wèi)的產(chǎn)品(pǐn)。

要求
生產要求(qiú)
原輔(fǔ)料
植物(wù)油，生產(chǎn)用(yòng)水，芝麻(má)油，香辛料(liào)及食(shí)品添加劑，食用(yòng)香精等(děng)應(yīng)分別(bié)符(fú)合(hé) GB 2716，GB 5749，GB/T 8233，GB/T 15691，GB/T 21725 及(jí) GB 2760，GB 30616 等(děng)的規定(dìng)，其他(tā)原輔(fǔ)料(liào)應符合(hé)相應(yīng)食(shí)品標(biāo)準(zhǔn)和(hé)有關規定。
玻(bō)璃製品，食品接觸用塑(sù)料材料及製品，運(yùn)輸包(bāo)裝(zhuāng)用(yòng)單(dān)瓦楞紙箱和(hé)雙瓦楞紙箱(xiāng)等應分(fēn)別符(fú)合(hé) GB/T 4806.5，GB/T 4806.7，GB/T 8946 等(děng)的(dí)規定。
工藝要(yào)求
工(gōng)藝流(liú)程

關鍵點要求(qiú)
原料控製關(guān)鍵控(kòng)製點
外觀正(zhèng)常，無腐(fǔ)爛，無(wú)黴變(biàn)，無蟲蛀，無(wú)異味，無(wú)雜(zá)質(zhì)。
原(yuán)料處(chǔ)理(lǐ)關健控(kòng)製點
香辛(xīn)料等(děng)過(guò)篩和異物(wù)控(kòng)製。
調配關鍵(jiàn)控(kòng)製點
嚴格按(àn)配方(fāng)比(bǐ)例稱量(liáng)。
 生產過(guò)程的食(shí)品(pǐn)安(ān)全控製
應符合(hé) GB 14881 的(dí)規(guī)定。
技術要求
感(gǎn)官(guān)要求
應符(fú)合表1的規定。


理(lǐ)化(huà)要(yào)求
應(yīng)符合表2的規定(dìng)。


食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑
應符合 GB 2760 和 GB 30616 的(dí)規定。
真(zhēn)菌(jūn)毒素，汙(wū)染物及農藥最大(dà)殘留(liú)
應分(fēn)別符合 GB 2761，GB 2762 及 GB 2763 的(dí)規(guī)定(dìng)。
致病菌(jūn)
應符合(hé) GB 29921 的規定(dìng)。
淨含量
應符合(hé)國(guó)家市(shì)場監(jiān)督(dū)管(guǎn)理總局令第70號[2023]定量包(bāo)裝(zhuāng)商品計量(liáng)監(jiān)督(dū)管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法的(dí)規(guī)定。

檢驗方(fāng)法(fǎ)
理(lǐ)化檢驗(yàn)：過氧化值(zhí)，酸(suān)價，水分及揮(huī)發物等(děng)
應(yīng)分別(bié)按(àn)按 GB 5009.227，GB 5009.229，GB 5009.236 的規定執行。
GB 5009.227-2023 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食(shí)品中過(guò)氧化(huà)值的(dí)測(cè)定(dìng)
GB 5009.229-2025 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)酸(suān)價的(dí)測(cè)定