T/AHFIA 123-2023 和香型白酒(jiǔ)

範圍
本文件規定(dìng)了和香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義(yì)，分(fēn)類，要求(qiú)，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標簽，標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存。
本文件適(shì)用於和(hé)香(xiāng)型(xíng)白酒(jiǔ)的生產，檢(jiǎn)驗(yàn)和銷(xiāo)售(shòu)。

術(shù)語和定義
下列術語和定義適(shì)用於(yú)本文件(jiàn)。
和香型(xíng)白酒  Hexiangxing baijiu
以米(mǐ)綫，高粱為原料，經糖(táng)化(huà)，發酵，蒸餾(liù)，陳釀(niàng)，製得具有米香，清(qīng)香風格(gé)的原酒，輔(fǔ)以濃香(xiāng)型(xíng)和(hé)醬香(xiāng)型白(bái)酒調(tiáo)味(wèi)製成(chéng)具有四(sì)香(xiāng)和(hé)諧(xié)的(dí)，不添(tiān)加非自身發酵產(chǎn)生的呈(chéng)香呈味物(wù)質的風格白(bái)酒。

分類
按(àn)產品(pǐn)的酒精度分(fēn)為(wéi)：
a) 高(gāo)度(dù)酒：40%vol＜酒精(jīng)度(dù)≤68%vol；
b) 低(dī)度(dù)酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

要求
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
高度酒和低度(dù)酒的(dí)感官要求(qiú)應分(fēn)別符合表1，表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指標(biāo)
高(gāo)度(dù)酒(jiǔ)，低度酒的(dí)理化指標應(yīng)分別(bié)符(fú)合表(biǎo)3，表4的(dí)規(guī)定(dìng)。




檢(jiǎn)測(cè)方(fāng)法(fǎ)
酒精度(20℃)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全(quán)國(guó)家標(biāo)準 酒和(hé)食用酒精中乙醇(chún)濃(nóng)度的測定
總(zǒng)酸(suān)/(g/L)          GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)總(zǒng)酸的測定
總酯/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法