DB41/T 2750-2024 地(dì)理標誌(zhì)產品(pǐn) 民(mín)權葡萄酒

範圍
本(běn)文件(jiàn)規定(dìng)了(liǎo)民權葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)地(dì)理(lǐ)標誌產品(pǐn)的術(shù)語和定(dìng)義，地理(lǐ)標誌產(chǎn)品保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍(wéi)，產品分類，要(yào)求，檢驗方法(fǎ)，檢(jiǎn)測(cè)規則(zé)，標(biāo)簽(qiān)，標(biāo)誌，包裝運輸和(hé)貯存(cún)。
本(běn)文(wén)件(jiàn)適用(yòng)於(yú)根(gēn)據原國家質量監督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫總局2003年第(dì)25號公告(gào)批(pī)準實施(shī)保護的民(mín)權(quán)葡萄酒(jiǔ)。

術語(yǔ)和(hé)定義
GB/T 15037 界(jiè)定的(dí)以及(jí)下(xià)列(liè)術(shù)語和(hé)定義適用於本文件(jiàn)。
民權(quán)葡萄(táo)酒(jiǔ)
在民權(quán)葡(pú)萄(táo)酒地(dì)理標誌產品保護(hù)範圍(wéi)內，以(yǐ)本(běn)文件規(guī)定的新鮮葡萄(táo)為(wéi)原料(liào)，采(cǎi)用本文(wén)件(jiàn)規(guī)定(dìng)的工(gōng)藝(yì)加工釀造(zào)而成的(dí)葡萄酒。

地理標(biāo)誌(zhì)產品保(bǎo)護範圍
民(mín)權(quán)葡(pú)萄(táo)酒的地理標誌產品(pǐn)保護(hù)範圍限於(yú)國家質量(liáng)監督檢(jiǎn)驗(yàn)檢疫行政主(zhǔ)管部門根據《地理標(biāo)誌產(chǎn)品保護(hù)規定》批(pī)準(zhǔn)保(bǎo)護的(dí)範(fàn)圍(wéi)，限於河(hé)南省民(mín)權縣現轄行(háng)政區域(yù)，見附(fù)錄A。

產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類
按色(sè)澤分(fēn)類(lèi)
分(fēn)為(wéi)紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅(hóng)葡(pú)萄(táo)酒。
按(àn)含(hán)糖(táng)量分類
分為幹(gān)葡萄(táo)酒，半幹(gān)葡萄酒，甜(tián)葡萄(táo)酒，半甜葡萄酒。

要(yào)求
原(yuán)料(liào)要求
立地條(tiáo)件(jiàn)
民權葡萄(táo)酒(jiǔ)的原料(liào)應(yīng)產(chǎn)自規定的(dí)保(bǎo)護區域(yù)範圍內(nèi)，年(nián)活(huó)動(dòng)積溫達(dá)到4000°C，無霜期(qī)220d~240d，土(tǔ)壤(rǎng)為沙(shā)壤(rǎng)土，年(nián)降雨(yǔ)量(liáng)800mm以(yǐ)上。
品(pǐn)種要求
白色(sè)品(pǐn)種：貴人香，威代爾，霞多麗，白(bái)詩南，白玉(yù)霓，龍眼(yǎn)等。
紅色(sè)品(pǐn)種(zhǒng)：蛇龍(lóng)珠(zhū)，馬瑟(sè)蘭，赤(chì)霞珠(zhū)，丹菲特(tè)，美樂，西(xī)拉等。
葡(pú)萄質量要求
白色釀酒(jiǔ)葡萄(táo)果(guǒ)實呈現(xiàn)淡(dàn)黃(huáng)色或(huò)深黃(huáng)色，糖度≥150g/L；紅(hóng)色(sè)釀(niàng)酒(jiǔ)葡萄果(guǒ)實呈現藍(lán)紫色或黑(hēi)紫(zǐ)色，糖度(dù)≥160g/L。果(guǒ)實(shí)充分(fēn)成(chéng)熟(shú)，果皮(pí)著色(sè)均(jūn)匀(yún)，果粒新鮮(xiān)，潔淨(jìng)；無(wú)病蟲果，黴爛果，裂(liè)果，生(shēng)果。
葡萄(táo)生產要求
按(àn) NY/T 2682 的規定執行。
加(jiā)工(gōng)工藝(yì)
白葡(pú)萄酒(jiǔ)：葡萄經采收分選壓椋(liáng)後，將葡(pú)萄汁(zhī)低(dī)溫(wēn)澄清，分離，發酵(jiào)，當糖度降(jiàng)至(zhì)規定要求時(shí)進(jìn)行分離轉罐，澄(chéng)清，除(chú)菌(jūn)過(guò)濾，陳釀，灌裝。
紅葡萄酒：葡萄經采(cǎi)收分選，除梗破碎(suì)後，浸(jìn)漬發(fā)酵，當糖(táng)度降(jiàng)至(zhì)規(guī)定(dìng)要求(qiú)時分(fēn)離，澄清(qīng)，除菌過濾(lǜ)，陳釀，灌裝。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
民權葡(pú)萄(táo)酒感官(guān)要(yào)求(qiú)應符合表1。


理(lǐ)化指標(biāo)
民權葡萄(táo)酒理化(huà)指標(biāo)應符合表(biǎo)2。


淨含(hán)量(liáng)
按國家市場監督管理(lǐ)總局(2023)第(dì)70號(hào)令(líng)的規(guī)定執(zhí)行。
食(shí)品(pǐn)添加劑指(zhǐ)標
按(àn) GB 2760 的(dí)規定執行。
安全指(zhǐ)標
按 GB 2758，GB 2761，GB 2762，GB 2763 的(dí)規定(dìng)執行(háng)。
生產(chǎn)加工過程(chéng)中(zhōng)的(dí)衛(wèi)生(shēng)要求
按 GB 14881，GB 12696，GB/T 23543 的(dí)規定(dìng)執(zhí)行。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法
酒精度(dù)
按(àn) GB 5009.225 的(dí)規定執行(háng)。
GB 5009.225-2023 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準 酒和食用(yòng)酒(jiǔ)精中乙醇濃度的測(cè)定(dìng)