GB/T 23596-2024 海苔及其製品質量(liáng)通(tōng)則

範圍
本(běn)文(wén)件規(guī)定(dìng)了海苔及其(qí)製(zhì)品的產(chǎn)品分類(lèi)，要求，檢驗(yàn)規(guī)則(zé)，標簽(qiān)和(hé)標(biāo)誌(zhì)，包裝，運(yùn)輸，貯存
，並(bìng)描述(shù)了相(xiāng)應(yīng)的檢驗(yàn)方法(fǎ)
。
本(běn)文件(jiàn)適用於海苔及(jí)其製品的生產，檢(jiǎn)驗(yàn)和銷售
。

術(shù)語和定義
下列(liè)術(shù)語和(hé)定義適(shì)用於(yú)本(běn)文件(jiàn)
。
海苔  instant seaweed
以(yǐ)幹紫(zǐ)菜為(wéi)主(zhǔ)要(yào)原料
，添加或不(bù)添加輔料
，經(jīng)相(xiāng)應工(gōng)藝加工(gōng)製(zhì)成(chéng)的(dí)可直(zhí)接食用(yòng)的藻類幹製品
，包(bāo)括(kuò)烤海苔(烤紫菜(cài))和(hé)調味海(hǎi)苔(tái)(味(wèi)附(fù)海苔，調(tiáo)味(wèi)紫(zǐ)菜)
。
注1: 烤(kǎo)海苔(烤紫(zǐ)菜(cài)) 指(zhǐ)以幹紫(zǐ)菜(cài)為原料
，經(jīng)烘(hōng)烤熟製而(ér)成(chéng)的可直接食用的海(hǎi)苔(tái)
。
注2: 調味(wèi)海苔(味(wèi)附(fù)海苔(tái)，調味紫菜(cài))指以(yǐ)幹紫(zǐ)菜(cài)為主(zhǔ)要原料(liào)
，適量添加其他輔料
，經烘(hōng)烤(烘炒，煎烤(kǎo)或油(yóu)炸(zhà))，調味等工藝(yì)加工製成(chéng)的可(kě)直(zhí)接食(shí)用的海(hǎi)苔(tái)
。
海苔製品  instant seaweed products
以幹紫(zǐ)菜(cài)為主要(yào)原料(liào)
，添加堅(jiān)果(guǒ)與籽(zǐ)類(lèi)，動物(wù)性水產(chǎn)製品(pǐn)，肉鬆(sōng)等中(zhōng)的一種(zhǒng)或(huò)幾種原(yuán)料
，添(tiān)加其他輔料(liào)
，經調味等(děng)相(xiāng)應(yīng)工(gōng)藝(yì)加工(gōng)製(zhì)成(chéng)的可直(zhí)接食用的(dí)幹製(zhì)食(shí)品(pǐn)
。

產(chǎn)品分類
根(gēn)據(jù)幹紫(zǐ)菜含量不(bù)同(tóng)分(fēn)為(wéi):
——海(hǎi)苔: 調(tiáo)味海苔(tái)(味附海苔(tái)，調味紫(zǐ)菜)的幹紫菜(cài)含量(以原(yuán)料幹基計)應不(bù)少(shǎo)於40%；
——海苔製(zhì)品: 幹(gān)紫(zǐ)菜含量(liáng)(以原料(liào)幹基(jī)計(jì))應(yīng)不(bù)少(shǎo)於(yú)18%
。

要求
原輔材料
幹紫(zǐ)菜
應(yīng)符合(hé) GB/T 23597 的(dí)要求(qiú)
。
其(qí)他(tā)原輔(fǔ)材料(liào)
應符(fú)合相(xiāng)應國(guó)家(jiā)標準和(hé)行業標(biāo)準(zhǔn)的(dí)要(yào)求(qiú)
。
感官(guān)
應符合表(biǎo)1的規定
。


理化(huà)指標(biāo)
應(yīng)符合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)
。


淨含量(liáng)
預包裝產(chǎn)品(pǐn)淨含(hán)量的(dí)要(yào)求(qiú)見(jiàn)《定(dìng)量(liáng)包(bāo)裝(zhuāng)商(shāng)品(pǐn)計量(liáng)監督(dū)管理(lǐ)辦法》
。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
氯化(huà)物(wù)
按 GB 5009.44 規定(dìng)的方法(fǎ)測(cè)定(dìng)
，產(chǎn)品(pǐn)中(zhōng)氯(lǜ)化(huà)鈉含量(以NaCl計)與(yǔ)氯(lǜ)化(huà)物含量(以Cl^-計)之間的換算(suàn)乘係數為1.65
。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物(wù)的(dí)測(cè)定
酸價(jià)
按 GB 5009.229 規(guī)定的方(fāng)法測(cè)定
。
GB 5009.229-2025 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標準 食(shí)品中(zhōng)酸(suān)價的(dí)測(cè)定(dìng)
過(guò)氧化值
按(àn) GB 5009.227 規定(dìng)的(dí)方法(fǎ)測(cè)定
。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食(shí)品(pǐn)中(zhōng)過(guò)氧(yǎng)化值的測(cè)定