T/SZNB 005-2024 水果分(fēn)級標準 庫爾勒香梨

範圍(wéi)
本文件(jiàn)規定(dìng)了(liǎo)庫(kù)爾(ěr)勒香梨的(dí)術(shù)語和定義(yì)，質量分級評(píng)價，容許度要(yào)求(qiú)，試驗方(fāng)法，包(bāo)裝(zhuāng)，標(biāo)誌，貯(zhù)存(cún)和(hé)運(yùn)輸(shū)。
本文件(jiàn)適用(yòng)於(yú)直接采(cǎi)摘供(gōng)消費者(zhě)直(zhí)接食用的(dí)庫爾(ěr)勒(lè)香梨(lí)的(dí)質(zhì)量(liáng)分(fēn)級評(píng)價，用(yòng)於(yú)加工(gōng)的庫(kù)爾勒香梨(lí)除外。

術語和(hé)定(dìng)義(yì)
下列(liè)術語和定義適用(yòng)於(yú)本標(biāo)準(zhǔn)。
果(guǒ)形  Fruit shape
庫爾(ěr)勒香(xiāng)梨(lí)成(chéng)熟時(shí)，果實所具有(yǒu)的(dí)外部(bù)形態特(tè)征。
果梗(gěng)  Stalk
也稱果柄(bǐng)，指果實與(yǔ)果台之(zhī)間的連接部(bù)分。
粗皮果  Rough fruit
萼(è)部或全部呈(chéng)蟾皮狀或(huò)橘(jú)皮(pí)狀，皮(pí)色發暗無光(guāng)澤(zé)，果肉較硬(yìng)的(dí)果(guǒ)實。
青(qīng)頭果  Green head fruit
萼端和(hé)臀(tún)部(bù)色澤暗綠，果肉較硬的(dí)果(guǒ)實(shí)。
藥斑果(guǒ)  Spotted fruit
因(yīn)噴酒(jiǔ)農藥(yào)或葉麵(miàn)肥等(děng)造成(chéng)的果麵有(yǒu)無(wú)法(fǎ)清(qīng)除的(dí)色斑(bān)，斑點(diǎn)或(huò)凹陷或(huò)凸起(qǐ)的果(guǒ)實。
病蟲果(guǒ)  Fruit with disease and pest
病原(yuán)物或害蟲(chóng)為(wéi)害(hài)過的(dí)果實(shí)。
畸形果(guǒ)  AbnormaI fruit
有(yǒu)明(míng)顯凹陷(xiàn)或(huò)凸起以(yǐ)及外(wài)形(xíng)異(yì)常的(dí)果(guǒ)實(shí)。
機械傷(shāng)果  MeehanicaIIy damaged fruit
果麵因(yīn)物理損(sǔn)傷(shāng)造成(chéng)未愈(yù)合(hé)傷痕(hén)的果實。
疤(bā)痕果  Fruit with defect feature
因(yīn)風(fēng)，雹，霜凍及其它損(sǔn)傷所遺(yí)留(liú)已愈合(hé)傷痕的果(guǒ)實。
果(guǒ)實硬(yìng)度  Fruit firmness
成熟(shú)果實單位麵(miàn)積果麵所(suǒ)能(néng)承(chéng)受(shòu)的壓(yā)力。
可溶性固(gù)形(xíng)物  Soluble solids content
成熟(shú)果(guǒ)實(shí)果(guǒ)汁(zhī)中(zhōng)能(néng)溶於水的(dí)糖，酸(suān)，維(wéi)生素，礦物(wù)質等內(nèi)容(róng)物。
容許(xǔ)度  Tolerance
人為規(guī)定的(dí)對某項要(yào)求(qiú)的允許限度(dù)。

質量分級評(píng)價(jià)
追溯要(yào)求(qiú)
具(jù)有(yǒu)承諾達(dá)標合(hé)格證或(huò)其(qí)它追溯碼可追溯(sù)至種植(zhí)基地(dì)。
安全要(yào)求(qiú)
汙染物應(yīng)符合(hé) GB 2762 的(dí)規(guī)定。
農(nóng)藥(yào)最(zuì)大殘(cán)留(liú)應符(fú)合 GB 2763 的(dí)規(guī)定。
品(pǐn)質等級要求(qiú)
庫爾(ěr)勒(lè)香梨(lí)分為三個(gè)等級(jí)，各(gè)品(pǐn)質等(děng)級要求見表(biǎo)1。




容許度要求(qiú)
A⁺，A香梨不允(yǔn)許有果實(shí)不(bù)符合本(běn)等級規(guī)定的感官指標(biāo)要求。
B級香梨(lí)允(yǔn)許(xǔ)有(yǒu)不超(chāo)過抽檢(jiǎn)總個(gè)數(shù)5％的疤痕果(單果(guǒ)總(zǒng)麵積≤0.8cm²)。
各(gè)等級容(róng)許(xǔ)度規(guī)定(dìng)允(yǔn)許的(dí)不(bù)合格果(guǒ)應符合下(xià)一(yī)相鄰(lín)等(děng)級的(dí)質量(liáng)要(yào)求，不(bù)得有隔等(děng)果。

試(shì)驗方(fāng)法
可(kě)溶性(xìng)固(gù)形物
按 NY/T 2637 規(guī)定的方法執行(háng)。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固(gù)形物(wù)含量的測(cè)定(dìng) 折(zhē)射(shè)儀法(fǎ)

總酸(suān)
按(àn) GB 12456 規定的方(fāng)法(fǎ)執行(háng)。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食(shí)品中總酸(suān)的測(cè)定

固酸比
測定(dìng)的可溶性固(gù)形物和總酸的數值，按(àn)式(1)計算(suàn)：

式(shì)中：
p(%)——可溶性固(gù)形物；
x(%)——總(zǒng)酸(suān)。