T/ZZFSA 004-2024 食用(yòng)調(tiáo)味油(yóu)

範(fàn)圍
本(běn)文件規定(dìng)了食(shí)用(yòng)調味油(yóu)的(dí)定義，技(jì)術(shù)要(yào)求(qiú)和檢(jiǎn)驗方法，檢驗規(guī)則，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存(cún)，保質(zhì)期等要(yào)求(qiú)。
本文件(jiàn)適用於食用(yòng)調(tiáo)味(wèi)油(yóu)的生產(chǎn)，檢驗與(yǔ)銷(xiāo)售(shòu)。

術語和(hé)定義(yì)
下列術(shù)語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本(běn)文件。
食用(yòng)調(tiáo)味(wèi)油  edibIe fIavoring oiI
以(yǐ)食用植(zhí)物油，食用(yòng)動(dòng)物油脂中(zhōng)的一(yī)種或(huò)多種(zhǒng)為(wéi)主要(yào)原(yuán)料，提取(qǔ)或添加(jiā)可食(shí)用動(dòng)，植(zhí)物中的呈香呈味(wèi)物質混溶(róng)於食用油(yóu)脂中(zhōng)，添加(jiā)或不添(tiān)加(jiā)其他輔料，具(jù)有特征風味的食(shí)用調(tiáo)味油(yóu)。

技術要求
原(yuán)輔(fǔ)料要求
原輔料應(yīng)符合相(xiāng)應的(dí)食品(pǐn)標準(zhǔn)和(hé)有關規定(dìng)。
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
感(gǎn)官要(yào)求應符(fú)合表1的規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化指(zhǐ)標(biāo)
理(lǐ)化指標(biāo)應(yīng)符(fú)合表2的(dí)規(guī)定。


檢驗方法
酸價(KOH)(以脂肪(fáng)計(jì))/(mg/g)          GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食(shí)品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 食(shí)品中酸價的(dí)測(cè)定(dìng)
過氧化(huà)值(以(yǐ)脂肪(fáng)計)/(g/100g)          GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家(jiā)標準(zhǔn) 食品(pǐn)中過氧(yǎng)化值的(dí)測定(dìng)