GB/T 30637-2025 食用葛根粉(fěn)質量(liáng)通則(zé)

範圍
本(běn)文件(jiàn)給出(chū)了食(shí)用葛根粉的產(chǎn)品(pǐn)分級，規(guī)定了(liǎo)技(jì)術要求，生(shēng)產過程要求，檢驗規則及(jí)標(biāo)誌(zhì)，標簽，包(bāo)裝，運輸(shū)和貯存(cún)，描述(shù)了相(xiāng)應的試驗(yàn)方(fāng)法。
本文件適(shì)用於食用葛(gé)根粉(fěn)的(dí)生產，檢驗和銷售。

術語和定(dìng)義
下列術(shù)語和定(dìng)義適用(yòng)於(yú)本(běn)文件(jiàn)。
食(shí)用葛(gé)根(gēn)粉  edible kudzu root powder
以(yǐ)粉(fěn)葛(gé)或野葛(gé)為(wéi)原料(liào)，采用清洗(xǐ)，粉(fěn)碎，過濾(lǜ)，除雜，沉澱，幹(gān)燥等食(shí)品加工工(gōng)藝，經過(guò)包裝(zhuāng)而成的粉狀或(huò)顆粒狀產(chǎn)品(pǐn)。

產(chǎn)品分(fēn)級(jí)
根據(jù)葛(gé)根素含量分為特(tè)級(jí)品，優級品(pǐn)，合(hé)格(gé)品(pǐn)。

技術要(yào)求
原輔(fǔ)料(liào)要求
原(yuán)料
應選(xuǎn)用新鮮(xiān)的無發(fā)黴(méi)，腐(fǔ)爛，變(biàn)味和(hé)病蟲(chóng)害的(dí)粉(fěn)葛(gé)或野葛(gé)。
生產用(yòng)水
應符(fú)合(hé) GB 5749 的(dí)規定(dìng)。
感官(guān)要(yào)求
應(yīng)符合表(biǎo)1的規(guī)定。


理化(huà)指標
應符合(hé)表2的規(guī)定(dìng)。


澱(diàn)粉顆粒(lì)形態要(yào)求
應(yīng)呈現(xiàn)出不規(guī)則多(duō)邊形或光滑(huá)半(bàn)弧形(xíng)，隻(zhī)有較大(dà)顆(kē)粒可(kě)看到部分表(biǎo)麵(miàn)輪(lún)紋以(yǐ)及臍(qí)點；可觀(guān)測(cè)的(dí)澱(diàn)粉(fěn)臍(qí)點位(wèi)於中心(xīn)，呈(chéng)現圓點狀(zhuàng)；見(jiàn)附錄(lù)A中的圖A.1及圖A.2。

生(shēng)產過(guò)程(chéng)要(yào)求
應符合(hé) GB/T 34267 的(dí)相關(guān)規(guī)定。

試驗方(fāng)法
酸(suān)度
按 GB 5009.239-2016 中(zhōng)first法規定的(dí)方法(fǎ)測定。
GB 5009.239-2016 食(shí)品安全國家標準 食(shí)品酸(suān)度的測定