T/SCSPXH 004-2022 金川(chuān)雪梨膏(gāo)

範圍(wéi)
本文件(jiàn)規定了(liǎo)金(jīn)川雪梨膏的術語和定(dìng)義(yì)，技術(shù)要求，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標簽(qiān)，標誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存。
本文件適(shì)用(yòng)於(yú)金(jīn)川雪梨膏(gāo)產(chǎn)品。

術(shù)語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下(xià)列術語(yǔ)和(hé)定義(yì)適用於本文(wén)件。
金(jīn)川(chuān)雪(xuě)梨(lí)膏  Jinchuan snow pear syrup
在(zài)金川(chuān)縣域內(nèi)加(jiā)工，以產自金川(chuān)縣域內(nèi)的金(jīn)川雪梨(lí)鮮果為(wéi)原(yuán)料，不輔以(yǐ)其(qí)他輔料，經(jīng)挑選(xuǎn)，清洗，破(pò)碎(suì)，榨汁，過(guò)濾(lǜ)，酶解或不酶解(jiě)，濃(nóng)縮(suō)，灌裝等工藝(yì)加工製成的雪(xuě)梨膏。
金(jīn)川(chuān)調製(zhì)雪梨(lí)膏(gāo)  Jinchuan blended snow pear syrup
在金(jīn)川縣域內(nèi)加工，以(yǐ)產(chǎn)自(zì)金川(chuān)縣(xiàn)域(yù)內的金川雪梨(lí)鮮果(guǒ)為原料，輔以(yǐ)金(jīn)銀花等其他輔(fǔ)料(liào)，經挑選，清(qīng)洗(xǐ)，破(pò)碎(suì)，榨汁(zhī)，過(guò)濾，酶(méi)解或不(bù)酶(méi)解，濃縮，調配(輔以其他輔料)，灌(guàn)裝等(děng)工(gōng)藝加工製成(chéng)的調(tiáo)製(zhì)雪(xuě)梨(lí)膏(gāo)。

技(jì)術(shù)要求(qiú)
原輔(fǔ)料(liào)
金川(chuān)雪梨鮮果(guǒ)
產(chǎn)自四川省(shěng)阿(ā)壩藏族羌(qiāng)族自治州金川(chuān)縣【(東(dōng)經(jīng)101°13'20"~102°19'02"，北緯31°04'02"~31°58'15")，海拔高(gāo)於(yú)2100m且(qiě)全年日(rì)照大(dà)於(yú)2100h】，主要分(fēn)布於金(jīn)川縣(xiàn)勒烏(wū)鎮(zhèn)，沙(shā)耳鄉，慶(qìng)寧(níng)鄉(xiāng)，咯爾鄉，河西鄉，安寧鎮(zhèn)，卡(qiǎ)撒鄉(xiāng)，曾達(dá)鄉(xiāng)，馬奈(nài)鎮，獨鬆鄉(xiāng)等10個鄉鎮， 具有較強地域特(tè)性和代(dài)表性(xìng)且固(gù)酸(suān)比≥92：1的(dí)雞(jī)腿梨，金(jīn)花(huā)梨等(děng)品(pǐn)種(zhǒng)為(wéi)主的雪梨鮮果。
雪梨(lí)鮮果應新(xīn)鮮，無腐爛(làn)，無蟲蛀，無變(biàn)質。
酶製劑
應符(fú)合(hé) GB 1886.174 的規(guī)定。
金銀(yín)花等其他輔(fǔ)料(liào)
應符合相關國家標準和(hé)有關(guān)規(guī)定(dìng)的(dí)要求。
生(shēng)產加(jiā)工(gōng)用水(shuǐ)
應(yīng)符合(hé) GB 5749 的規定(dìng)。
食品添加劑
應符(fú)合食(shí)品(pǐn)添加(jiā)劑的(dí)相(xiāng)關質量標準及 GB 2760 的規定(dìng)。
食品(pǐn)追溯信息記(jì)錄要(yào)求(qiú)
應符合國家相(xiāng)關法律(lǜ)法(fǎ)規及(jí) GB/T 37029 的規(guī)定。
感官要求(qiú)
應符合表1的規定。


理化(huà)指標
應符(fú)合表2的規定。


檢驗(yàn)方(fāng)法
可(kě)溶性固形物(wù)(20°C，以折(zhē)光計)/(g/100g)     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料(liào)通(tōng)用分(fēn)析方法(fǎ)

總酸(suān)(以檸(níng)檬(méng)酸(suān)計)/(g/100g)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安(ān)全國(guó)家標準 食品(pǐn)中總酸(suān)的(dí)測定