T/CFCRA 011-2025 富硒營養配製酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本標(biāo)準規定了富(fù)硒(xī)營養配(pèi)製(zhì)酒的術語(yǔ)和定義，技(jì)術要(yào)求，檢驗方(fāng)法，標(biāo)簽標識等(děng)內容(róng)。
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於(yú)以糧(liáng)食(shí)釀造的蒸(zhēng)餾(liù)酒(jiǔ)或發酵(jiào)酒為(wéi)基酒，在生(shēng)產過程(chéng)中(zhōng)科學(xué)添加硒(xī)營養(yǎng)強(qiáng)化劑和其(qí)他(tā)輔(fǔ)料(liào)(或(huò)不添(tiān)加)，且成品(pǐn)酒(jiǔ)硒(xī)含(hán)量(liáng)及有(yǒu)機硒占(zhān)比符(fú)合本標(biāo)準(zhǔn)規定的配製(zhì)酒(jiǔ)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列(liè)術語和(hé)定義適用於本文件。
富硒(xī)營養配(pèi)製酒  Selenium-Enriched Nutritional Compounded Wine
以蒸(zhēng)餾酒，發(fā)酵(jiào)酒(jiǔ)為(wéi)基(jī)酒，通過添(tiān)加硒營(yíng)養(yǎng)強化劑和其(qí)他(tā)輔料生產的(dí)配製(zhì)酒。所(suǒ)使(shǐ)用(yòng)的硒源(yuán)應(yīng)符合國家食品安(ān)全相關標(biāo)準，成品酒總硒含(hán)量(liáng)為0.05-0.30mg/L，有機(jī)硒占比≥98%。

技術要(yào)求(qiú)
原料(liào)要求(qiú)
基酒(jiǔ)：蒸餾酒基(jī)酒應符(fú)合 GB/T 10781.1，GB/T 10781.2，GB/T 10781.3，GB/T 10781.4 等對應香型白(bái)酒標(biāo)準要(yào)求，或符合 GB 2757 的規定
；發酵酒基酒應(yīng)符(fú)合 GB 2758 的(dí)規(guī)定。
糧食原料(liào)：高粱，小(xiǎo)麥(mài)等無(wú)黴變(biàn)，無汙染(rǎn)，汙染(rǎn)物(wù)符合 GB 2762 的規定(dìng)。
水(shuǐ)：應(yīng)符合(hé) GB 5749 的規(guī)定(dìng)，水質無色(sè)，無味，無(wú)臭，透明， 硬(yìng)度(dù)，酸鹼(jiǎn)度等(děng)指(zhǐ)標(biāo)適(shì)配(pèi)配製酒(jiǔ)釀造(zào)工(gōng)藝要(yào)求。若使用天(tiān)然富硒(xī)水(shuǐ)，硒含量應≤0.05mg/L(符合 GB 5749 對天(tiān)然礦泉(quán)水(shuǐ)硒的參考(kǎo)要求)。
營養(yǎng)強化劑(jì)：優選有(yǒu)機硒源(如富硒酵母，L-硒-甲(jiǎ)基硒(xī)代半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)等)，且(qiě)最(zuì)終(zhōng)產品有機(jī)硒占比≥98%，並確(què)保不(bù)影響產品(pǐn)品質和食品(pǐn)安(ān)全。
理化(huà)指(zhǐ)標


微生(shēng)物指標(biāo)
應(yīng)符合(hé) GB 2757 或 GB 2758 中關(guān)於配製酒(jiǔ)的(dí)微生物(wù)要(yào)求。

檢驗(yàn)方法(fǎ)
其他理化指標測定(dìng)
酒精(jīng)度：按(àn) GB 5009.225 規(guī)定(dìng)的(dí)方(fāng)法檢驗。
GB 5009.225-2023 食(shí)品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標準 酒和(hé)食用酒精(jīng)中乙(yǐ)醇(chún)濃度的(dí)測定
總酸：按 GB/T 15038 規定的方法檢(jiǎn)驗。
GB/T 15038-2006 葡萄酒(jiǔ)，果酒通(tōng)用(yòng)分析方法(fǎ)