T/HNSNXH 19-2025 幹製無花果

範圍(wéi)
本文件(jiàn)規定(dìng)了幹製(zhì)無花果(guǒ)的(dí)術(shù)語和定(dìng)義，要(yào)求，檢(jiǎn)驗(yàn)規(guī)則，標簽(qiān)和標誌(zhì)，包裝，貯運及銷售等(děng)要求。
本文件適用於以鮮(xiān)無花果(guǒ)或冷(lěng)凍無花(huā)果為(wéi)原料(liào)，經人(rén)工(gōng)幹(gān)預或(huò)自然(rán)晾曬等工(gōng)藝製成的(dí)產(chǎn)品。

術語和定(dìng)義
下列術(shù)語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本文(wén)件(jiàn)。
幹(gān)製(zhì)無花(huā)果(guǒ)  dried fig
以鮮無花果或(huò)冷(lěng)凍無(wú)花果(guǒ)為(wéi)原料，未添(tiān)加(jiā)糖或(huò)其他(tā)防腐(fǔ)劑(jì)，經(jīng)熱(rè)風，冷(lěng)凍幹燥等人工幹製或自(zì)然(rán)晾(liàng)曬(shài)等工藝製成(chéng)的產(chǎn)品。
凍幹(gān)無花(huā)果(guǒ)  freeze-dried fig
以鮮無花果(guǒ)或(huò)冷凍(dòng)無花果為原(yuán)料(liào)，未添加(jiā)糖(táng)或其他(tā)防腐劑，采用(yòng)冷凍(dòng)幹燥技(jì)術加工製(zhì)成的產品(pǐn)。
烘烤(kǎo)幹製無(wú)花果  baking fig
以鮮(xiān)無(wú)花(huā)果為原料，未(wèi)添加糖(táng)或(huò)其他防腐(fǔ)劑(jì)，經烘烤工(gōng)藝加(jiā)工製成的產(chǎn)品(pǐn)。
晾(liàng)曬(shài)無(wú)花(huā)果  air-dried fig
以鮮無(wú)花(huā)果(guǒ)為原料，未(wèi)添加(jiā)糖或(huò)其他(tā)防腐劑(jì)，經自然晾(liàng)曬等工(gōng)藝(yì)加(jiā)工製成的產(chǎn)品。

產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)
凍幹無(wú)花果(guǒ)，烘烤幹製(zhì)無(wú)花果，晾曬無(wú)花(huā)果(guǒ)。

要求(qiú)
原(yuán)料(liào)要(yào)求(qiú)
新(xīn)鮮(xiān)，果(guǒ)形完整，無(wú)畸形果，成熟適度，無腐(fǔ)爛(làn)，無病(bìng)蟲(chóng)害(hài)，無明顯(xiǎn)機械傷，農(nóng)藥殘(cán)留(liú)要求(qiú)符(fú)合 GB 2763 標準(zhǔn)，原(yuán)料應符合相應的(dí)安全標準(zhǔn)和/或有(yǒu)關(guān)規定。不(bù)應添加(jiā)食品添(tiān)加劑。
感官要求(qiú)
應(yīng)符合表(biǎo)1，表2的要(yào)求(qiú)。




理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符(fú)合表(biǎo)3，表4的(dí)要(yào)求(qiú)。


檢驗方法
總酸(suān)(以檸檬酸計)/(g/kg)          GB 12456
GB 12456-2021 食(shí)品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品(pǐn)中總(zǒng)酸(suān)的(dí)測定