GB/T 12457-2008 食品中氯(lǜ)化鈉(nà)的(dí)測定(dìng)

範(fàn)圍
本標準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了間接(jiē)沉(chén)澱(diàn)滴(dī)定法，電位(wèi)滴定(dìng)法測定食(shí)品(pǐn)中(zhōng)氯(lǜ)化鈉的分(fēn)析(xī)步(bù)驟(zhòu)；並提供(gōng)了(liǎo)直(zhí)接(jiē)沉(chén)澱(diàn)滴(dī)定法測定(dìng)食(shí)品中氯(lǜ)化鈉的分析步(bù)驟。
本(běn)標準(zhǔn)的間(jiān)接(jiē)沉澱滴(dī)定(dìng)法和直接(jiē)沉(chén)澱(diàn)滴(dī)定(dìng)法(fǎ)適(shì)用於肉(ròu)類製品，水(shuǐ)產(chǎn)製品(pǐn)，蔬(shū)菜(cài)製品，醃製食(shí)品(pǐn)，調味品(pǐn)，澱粉(fěn)製(zhì)品中氯化鈉(nà)的測(cè)定(dìng)，不(bù)適(shì)用於深顏色食品(pǐn)中(zhōng)氯(lǜ)化鈉的測定； 電位滴定法(fǎ)適(shì)用(yòng)於上述各(gè)類(lèi)食品(pǐn)和深顏色食品中氯化(huà)鈉(nà)的(dí)測定。

電(diàn)位(wèi)滴定法
方(fāng)法(fǎ)提(tí)要
試液(yè)經酸化處理後，加(jiā)入(rù)丙酮(tóng)，以玻(bō)璃(lí)電(diàn)極(jí)為參比電極，銀(yín)電(diàn)極為(wéi)指示電極(jí)，用硝酸銀標準滴定溶液滴定試液中(zhōng)的氯化鈉。根(gēn)據電(diàn)位(wèi)的"突躍"，確定滴(dī)定定(dìng)終點(diǎn)。按硝(xiāo)酸銀(yín)標準(zhǔn)滴定溶液的消耗(hào)量，計算(suàn)食(shí)品(pǐn)中氯化(huà)鈉(nà)的含(hán)量。

儀(yí)器，設(shè)備
精密pH計:  精(jīng)度±0.1。
玻(bō)璃(lí)電(diàn)極(jí)。
銀電極。
電(diàn)磁(cí)攪拌(bàn)器(qì)。
滴(dī)定(dìng)管(guǎn): 10mL。

分(fēn)析(xī)步驟(zhòu)
取(qǔ)含有(yǒu)5mg~10mg氯(lǜ)化鈉(nà)的試(shì)液於50mL燒杯(bēi)中。如(rú)入5mL硝酸溶液(yè)和(hé)25mL丙酮。以(yǐ)下(xià)按"標定(二級微(wēi)商(shāng)法)"步(bù)驟(zhòu)操作，並(bìng)按"滴定(dìng)終點(diǎn)的(dí)確(què)定"計算(suàn)滴(dī)定到(dào)終點時消耗(hào)硝(xiāo)酸銀標準滴定(dìng)溶液(yè)的(dí)體積的數值(zhí)(V₇)。

結(jié)果計算(suàn)
食品中氯(lǜ)化鈉的(dí)含量以(yǐ)質(zhì)量分(fēn)數(shù)X₂計(jì)，數值(zhí)以(yǐ)%表(biǎo)示，按式(shì)(7)計(jì)算(suàn):

式中:
0.05844一一與1.00mL硝(xiāo)酸銀(yín)標準滴(dī)定(dìng)溶(róng)液(yè)[c(AgNO₃)=1. 000mol/L]相當的氯(lǜ)化(huà)鈉的質(zhì)量的數值，單位為(wéi)克(kè)(g)；
c₄一一(yī)硝酸(suān)銀(yín)標(biāo)準滴(dī)定溶(róng)液濃(nóng)度(dù)的準(zhǔn)確(què)的(dí)數值(zhí)，單(dān)位(wèi)為摩(mó)爾每升(shēng)(mol/L)；
V₇一一滴定(dìng)試液時消(xiāo)耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴(dī)定溶液的體積的(dí)數值，單(dān)位(wèi)為(wéi)毫升(shēng)(mL)；
K₂一一稀(xī)釋(shì)倍數；
m₂一一試樣的質(zhì)量的數(shù)值，單位為(wéi)克(g)。
計算結果表示(shì)到小(xiǎo)數點(diǎn)後兩位(wèi)。


京都(dū)電子(zǐ)KEM 食品酸度計/鹽度計(jì)AT-710B