GB 30608-2014 食(shí)品安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 DL-蘋果酸(suān)鈉

範圍
本標(biāo)準適(shì)用(yòng)於(yú)以蘋(píng)果(guǒ)酸和(hé)*反應(yīng)，經結晶，幹(gān)燥製得的(dí)食品添(tiān)加劑DL-蘋果酸(suān)鈉(nà)。

分子(zǐ)式，結(jié)構(gòu)和(hé)相(xiāng)對質量(liáng) 
分子(zǐ)式
C₄H₄Na₂O₅·nH₂O(n=3或n=1/2)
結(jié)構式

相(xiāng)對(duì)分(fēn)子質量(liáng)
三(sān)水(shuǐ)結(jié)晶(jīng)品(pǐn) 232.10(按(àn)2011年相對(duì)原子質(zhì)量(liáng))
半水結晶品(pǐn) 187.06(按2011年相對原(yuán)子質量(liáng))

要求(qiú)
感(gǎn)官要求: 應符(fú)合(hé)表1的(dí)規(guī)定。


理化指標(biāo): 應符(fú)合(hé)表(biǎo)2的(dí)規(guī)定。


附錄 A
檢驗(yàn)方法
DL-蘋(píng)果酸鈉(nà)(以C₄H₄Na₂O₅計(jì))含量的測(cè)定(dìng)

試劑和材料
冰乙(yǐ)酸(suān)。
高氯(lǜ)酸標準(zhǔn)滴(dī)定溶液(yè): c(HClO4)=0.1mol/L。
結晶紫指(zhǐ)示液: 2g/L。

分(fēn)析步驟
稱(chēng)取(qǔ)0.15g幹(gān)燥後(hòu)的(dí)試樣(yàng)，至0.0001g，加(jiā)30mL冰(bīng)乙酸(suān)溶解，用(yòng)高氯酸標(biāo)準滴定(dìng)溶液滴定。用(yòng)電位計(jì)指示終(zhōng)點(diǎn)。當(dāng)用(yòng)指示(shì)劑判(pàn)斷終(zhōng)點(diǎn)時，加(jiā)幾滴(dī)結晶(jīng)紫指示液(yè)，溶(róng)液(yè)由(yóu)紫(zǐ)色經過(guò)藍色變(biàn)為綠色(sè)即為終點(diǎn)。
在測定的(dí)同時，按與(yǔ)測(cè)定相同(tóng)的步(bù)驟，對(duì)不加試(shì)樣而(ér)使用(yòng)相(xiāng)同數量的試劑(jì)溶液做空(kōng)白試驗。

結(jié)果計(jì)算(suàn)
DL-蘋果酸鈉(以(yǐ)C₄H₄Na₂O₅計)的(dí)質(zhì)量分數W₁，按公式(A.1)計算:

式中：
v₀——空白(bái)試驗消耗高氯酸(suān)標(biāo)準滴(dī)定(dìng)溶液的(dí)體積，單位為(wéi)毫(háo)升(mL)；
v₁——試(shì)樣消(xiāo)耗(hào)高(gāo)氯酸標準滴定(dìng)溶(róng)液(yè)的體積，單(dān)位(wèi)為毫升(shēng)(mL)；
c  ——高氯酸標準(zhǔn)滴定溶液(yè)濃度的(dí)準確數(shù)值(zhí)，單(dān)位為(wéi)摩(mó)爾每升(shēng)(mol/L)；
M ——蘋果(guǒ)酸鈉(nà)的摩(mó)爾質(zhì)量的數(shù)值，單(dān)位(wèi)為(wéi)克每(měi)摩爾(g/mol)[M(C₄H₄Na₂O₅)]=89.03)；
m ——試(shì)樣的質量，單位(wèi)為克(kè)(g)；
1000——換算因子。


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