GB 19646-2010 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家標(biāo)準 稀奶(nǎi)油，奶(nǎi)油和無(wú)水奶油

範圍
本(běn)標(biāo)準適用於(yú)稀(xī)奶油(yóu)，奶油和無水奶(nǎi)油(yóu)。

規(guī)範性(xìng)引用文(wén)件
本標(biāo)準中(zhōng)引用(yòng)的文件對於(yú)本標準的應用(yòng)是*的(dí)。凡是注日期(qī)的引用文(wén)件，僅(jǐn)所注日(rì)期的(dí)版(bǎn)本適(shì)用(yòng)於本(běn)標(biāo)準。凡(fán)是(shì)不(bù)注日期的(dí)引用(yòng)文件(jiàn)，其新版(bǎn)本(包(bāo)括所(suǒ)有的(dí)修(xiū)改單)適(shì)用於本標準。

術(shù)語(yǔ)和定義
稀(xī)奶(nǎi)油 cream
以乳為原料，分(fēn)離(lí)出(chū)的含(hán)脂(zhī)肪(fáng)的(dí)部分，添(tiān)加(jiā)或不(bù)添加(jiā)其它(tā)原(yuán)料，食品添(tiān)加(jiā)劑和(hé)營養(yǎng)強化(huà)劑，經加(jiā)工(gōng)製成的脂(zhī)肪含(hán)量(liáng)10.0%～80.0%的產品。
奶油 (黃油(yóu)) butter
以乳和(或(huò))稀奶油(經發酵(jiào)或不發(fā)酵)為原料，添加(jiā)或(huò)不(bù)添加(jiā)其(qí)它原料(liào)，食品添加劑和營養強化劑，經加(jiā)工製成的脂肪含(hán)量(liáng)不(bù)小(xiǎo)於80.0%產(chǎn)品。
無(wú)水奶(nǎi)油(yóu)(無水(shuǐ)黃(huáng)油) anhydrous milkfat
以(yǐ)乳和(或)奶油(yóu)或稀奶油(yóu)(經發酵或(huò)不(bù)發酵)為原(yuán)料，添加或不添加食(shí)品添加(jiā)劑和營(yíng)養強化(huà)劑(jì)，經(jīng)加(jiā)工製(zhì)成(chéng)的脂肪含量不小於99.8%的(dí)產品。

技術(shù)要求(qiú)
原料(liào)要求
生乳(rǔ): 應符合 GB 19301 的(dí)要(yào)求。
其(qí)它原料(liào): 應符合(hé)相應的安(ān)全標準和(hé)/或(huò)有關(guān)規(guī)定。
感官(guān)要(yào)求: 應(yīng)符(fú)合(hé)表1的(dí)規定。


理化(huà)指標: 應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗方(fāng)法(fǎ)
水分(fēn)/(%)     無水奶(nǎi)油按(àn) GB 5009.3 中的卡(qiǎ)爾·費(fèi)休法測定
GB 5009.3-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 食品中水(shuǐ)分(fēn)的測定(dìng)

酸(suān)度/(°T)     GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全(quán)國家標準 乳和(hé)乳(rǔ)製品(pǐn)酸(suān)度的(dí)測(cè)定
本標(biāo)準(zhǔn)於(yú)2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.239-2016 食品安(ān)全國家(jiā)標(biāo)準 食品酸度的測(cè)定(dìng) 代(dài)替(tì)
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)酸度(dù)的(dí)測定


京都電子KEM 卡爾(ěr)費休(xiū)法(fǎ)水分(fēn)測(cè)定儀MKV-710S

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