HG 2923-1999 食品(pǐn)添加劑(jì) 焦磷酸(suān)鈉

範圍
本標準規定(dìng)了食品添加劑(jì) 焦磷酸(suān)鈉(nà)的要(yào)求(qiú)，試(shì)驗方法(fǎ)，檢驗規則，標(biāo)誌(zhì)，包裝，運輸(shū)，貯(zhù)存。
本標準適(shì)用於食品添(tiān)加劑 焦磷酸(suān)鈉(nà)，該(gāi)產品(pǐn)在(zài)食品(pǐn)加(jiā)工(gōng)中(zhōng)用作(zuò)品(pǐn)質改(gǎi)良劑(jì)。

分類
食(shí)品(pǐn)添加劑(jì)焦磷酸鈉分為(wéi)無水焦磷酸鈉和十(shí)水合(hé)焦磷酸(suān)鈉二類。
無(wú)水(shuǐ)焦磷酸鈉(nà)
分(fēn)子式: Na₄P₂O₇
相(xiāng)對(duì)分子質(zhì)量(liáng): 265.90(按1995年(nián)相(xiāng)對(duì)原(yuán)子(zǐ)質量(liáng))
十水(shuǐ)合(hé)焦(jiāo)磷酸(suān)鈉
分子式: Na₄P₂O₇·10H₂O
相對(duì)分子質(zhì)量: 446.05(按1995年(nián)相(xiāng)對(duì)原子(zǐ)質量)

要求
外觀(guān): 本品(pǐn)為白色(sè)粉(fěn)末或(huò)結(jié)晶(jīng)。
食(shí)品添(tiān)加(jiā)劑焦(jiāo)磷酸鈉(nà)應符合表1要求。


試驗方(fāng)法
焦磷酸鈉(nà)含量的(dí)測定
方法(fǎ)提(tí)要
焦磷(lín)酸(suān)鈉與鹽酸(suān)反(fǎn)應(yīng)生成焦磷酸(suān)二(èr)氫二鈉(nà)，向溶(róng)液中加入硫酸鋅，生成焦磷(lín)酸(suān)鋅沉(chén)澱和(hé)硫酸，用*標準(zhǔn)滴(dī)定溶液滴定生成的(dí)硫酸(suān)。
本方法(fǎ)僅用於(yú)測(cè)定(dìng)焦(jiāo)磷(lín)酸鈉(nà)，當有(yǒu)聚(jù)磷酸(suān)鹽存(cún)在時(shí)，此法不(bù)準(zhǔn)確。

試劑和(hé)材料(liào)
鹽酸溶液: 1+20和1+100。
硫酸溶(róng)液: 1+500。
硫(liú)酸鋅(xīn)溶液: 125g/L(調pH值為3.8)。
配製: 將(jiāng)125g硫酸(suān)鋅(ZnSO₄·7H₂O)溶(róng)解於(yú)水，稀釋至(zhì)1L，在(zài)pH計上(shàng)，用硫酸溶液(yè)或*溶(róng)液(yè)將pH值調至3.8。
無水(shuǐ)焦磷酸(suān)鈉(nà)。
將焦磷酸鈉(nà)從(cóng)水(shuǐ)中重結晶(jīng)三(sān)次(cì)後，置於(yú)鉑坩(gān)堝中，在400°C下(xià)灼(zhuó)燒至質(zhì)量(liáng)恒定(dìng)。
*標準滴定溶(róng)液: c(NaOH)約為0.1mol/L。
標定(dìng): 稱取約0.5g無水(shuǐ)焦(jiāo)磷酸鈉(至0.0002g)，置於250mL燒杯中，加90mL水(shuǐ)溶(róng)解(jiě)，在攪拌(bàn)下(xià)加入鹽酸溶液調至(zhì)溶(róng)液pH值(zhí)為(wéi)3.8，然後(hòu)按(àn)下(xià)麵(miàn)"分析步驟(zhòu)"中(zhōng)所(suǒ)述(shù)步(bù)驟，從(cóng)"加入(rù)50mL硫酸鋅(xīn)溶(róng)液. .…"開(kāi)始(shǐ)進(jìn)行(háng)標定。
每(měi)毫升*標準滴定(dìng)溶(róng)液相(xiāng)當於焦(jiāo)磷酸鈉的(dí)克數(shù)(T )按(àn)式(1)計算:

式(shì)中:
m₁一一稱(chēng)取(qǔ)無水(shuǐ)焦(jiāo)磷(lín)酸鈉的質(zhì)量(liáng)，g；
V₁ 一一*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶(róng)液在標定(dìng)中消(xiāo)耗(hào)的體積，mL。

儀器，設備
電(diàn)位(wèi)滴定(dìng)儀或(huò)pH計: 分(fēn)度值為0.01pH或(huò)0.1mV單(dān)位(wèi)。
磁力攪拌器。

分(fēn)析步驟
稱取約5g試(shì)樣(yàng)(至0.0002g)，將(jiāng)試(shì)樣溶(róng)於(yú)水，轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶中(zhōng)，稀釋至刻度(dù)並搖匀，必要時(shí)過(guò)濾(lǜ)。
用(yòng)移液(yè)管移(yí)取(qǔ)50mL試驗(yàn)溶液置(zhì)於(yú)250mL燒杯中，加(jiā)40mL水，在(zài)攪(jiǎo)拌下慢(màn)慢加(jiā)入鹽(yán)酸(suān)溶液調至溶(róng)液pH值為(wéi)3.8。加入50mL硫酸鋅(xīn)溶液，攪(jiǎo)拌5min，在攪(jiǎo)拌下用(yòng)*標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液(yè)的pH 值接(jiē)近3.6停(tíng)止滴(dī)定，攪(jiǎo)拌2min使溶液(yè)達到(dào)平(píng)衡(héng)，繼(jì)續滴(dī)定至pH值為(wéi)3.8，此(cǐ)時(shí)每加(jiā)一滴(dī)後要(yào)攪(jiǎo)拌30s。

分析(xī)結果的(dí)表(biǎo)述
以(yǐ)質量百(bǎi)分(fēn)數(shù)表示的(dí)無水(shuǐ)焦(jiāo)磷酸(suān)鈉(nà)(以(yǐ)Na₄P₂O₇計(jì))含量(X₁)按式(2)計(jì)算(suàn):

以質量(liáng)百分數表(biǎo)示的(dí)十水(shuǐ)合焦磷(lín)酸鈉(nà)(以Na₄P₂O₇·10H₂O計)含(hán)量(liáng)(X₁)按式(shì)(3)計算(suàn):

式(shì)中(zhōng):
T  一一每毫(háo)升(shēng)*標準滴(dī)定溶液相當(dāng)於無(wú)水(shuǐ)焦磷(lín)酸鈉(nà)的(dí)克(kè)數；
V₂一一(yī)滴定(dìng)試驗溶液(yè)所(suǒ)消耗的*標準滴(dī)定溶液(yè)的體積(jī)，mL；
m 一(yī)一(yī)試(shì)料的(dí)質(zhì)量(liáng)，g；
1.678一一將無(wú)水焦磷酸(suān)鈉(nà)換算(suàn)為(wéi)十(shí)水合(hé)焦磷酸(suān)鈉的(dí)係數。
允許(xǔ)差
取(qǔ)平行測定結(jié)果(guǒ)的算(suàn)術(shù)平均值(zhí)為(wéi)測定結(jié)果。平行測定結(jié)果(guǒ)的差(chà)值不(bù)大(dà)於(yú)0.3%。