NY/T 2104-2018 綠色食(shí)品(pǐn) 配製酒

範圍(wéi)
本(běn)標準規定了綠色食品配製酒的術語和定義
，分類
，要求(qiú)
，檢(jiǎn)驗規則
，標簽
，包(bāo)裝(zhuāng)
，運輸和(hé)儲(chǔ)存(cún)
。
本(běn)標準適用於(yú)綠色食品配(pèi)製酒(包括(kuò)植物(wù)類
，動物(wù)類
，動(dòng)植(zhí)物(wù)類和(hé)其他類(lèi)配(pèi)製(zhì)酒(jiǔ))
。

術語(yǔ)和(hé)定義(yì)
下(xià)列(liè)術(shù)語和定(dìng)義(yì)適(shì)用於本文件(jiàn)
。
配(pèi)製(zhì)酒(jiǔ)  blended alcoholic beverage
以(yǐ)發酵酒或(huò)蒸(zhēng)餾酒為酒(jiǔ)基(jī)，加(jiā)入可(kě)食用的輔(fǔ)料(liào)或食(shí)品添(tiān)加劑，進行(háng)直接浸泡或復(fù)蒸(zhēng)餾
，調配
，混合(hé)或再(zài)加工製(zhì)成(chéng)的
，已(yǐ)改變了其原酒基風(fēng)格的酒
。配製酒(jiǔ)又稱為露(lòu)酒
。
植(zhí)物(wù)類配(pèi)製(zhì)酒  integrated alcoholic beverages from plants
利(lì)用食用或藥食兩用(yòng)植(zhí)物的(dí)花(huā)
，葉
，根
，莖
，果(guǒ)為香(xiāng)源及營養源(yuán)，經再加工(gōng)製成的
，具有明顯植物香(xiāng)及(jí)有效(xiào)成分(fēn)的(dí)配製酒(jiǔ)
。
動(dòng)物類配製(zhì)酒(jiǔ)  integrated alcoholic beverages from animals
利用食用或藥食(shí)兩用動物及其製(zhì)品為香(xiāng)源和(hé)營養(yǎng)源，經(jīng)再(zài)加(jiā)工製成的
，具有明顯動物(wù)脂香(xiāng)及有效成分的配製酒(jiǔ)
。
動(dòng)植(zhí)物類(lèi)配(pèi)製酒  integrated alcoholic beverags from plants and animals
同時利用(yòng)動物(wù)
，植物有(yǒu)效(xiào)成(chéng)分(fēn)製成的(dí)配製(zhì)酒
。

分類
按照(zhào)成分分(fēn)類(lèi)
植(zhí)物(wù)類配製酒(jiǔ)
。
動物類(lèi)配製酒(jiǔ)
。
動植物類配製酒
。
其(qí)他(tā)類(lèi)配製酒(jiǔ)
。
按(àn)照(zhào)酒(jiǔ)基分類(lèi)
發(fā)酵酒(jiǔ)為酒(jiǔ)基(jī)的(dí)配製酒
。
蒸餾(liù)酒(jiǔ)為酒基的(dí)配製(zhì)酒(jiǔ)
。

要求
原料及生(shēng)產過程
配製酒(jiǔ)的原料應符(fú)合(hé) GB 2757
，GB 2758 和 GB 5749 及綠色(sè)食(shí)品相關產品(pǐn)的要(yào)求
。食品添加劑(jì)使用(yòng)應符合 GB 2760 和(hé) NY/T 392 的(dí)要(yào)求
。
生(shēng)產(chǎn)加工(gōng)過程應符合 GB 14881 和(hé)綠(lǜ)色食(shí)品生(shēng)產(chǎn)加工要(yào)求(qiú)
。
不(bù)應(yīng)使(shǐ)用轉基因原料生(shēng)產綠色食品配製酒(jiǔ)
。
感官
應(yīng)符(fú)合(hé)表(biǎo)1的要(yào)求
。


理化指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合表2的(dí)要求
。


檢驗方(fāng)法
酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)^a(20°C)，%vol          GB 5009.225
^a  酒精(jīng)度標簽(qiān)標識(shí)值(zhí)與實測值偏差(chà)不得超(chāo)過(guò)±1.0/%vol
。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標(biāo)準 酒中(zhōng)乙醇濃(nóng)度的測定(dìng)

總(zǒng)酸^b，g/L          GB/T 10345
^b  葡(pú)萄酒為酒基的(dí)配製酒總(zǒng)酸(suān)以酒(jiǔ)石酸計，其他(tā)酒基的(dí)配(pèi)製(zhì)酒(jiǔ)總(zǒng)酸以乙酸(suān)計(jì)
。
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法

總酯^d(以(yǐ)乙(yǐ)酸(suān)乙(yǐ)酯(zhǐ)計)，g/L          GB/T 10345
^d  總酯於蒸(zhēng)餾(liù)酒為酒基(酒(jiǔ)精(jīng)度≥25%vol)的配(pèi)製酒
。
GB/T 10345-2007 白酒分析(xī)方(fāng)法