GB/T 1535-2017 大豆油(yóu)

範(fàn)圍
本(běn)標準(zhǔn)規定了大(dà)豆(dòu)油的術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，分類，質(zhì)量要求(qiú)，檢驗方法(fǎ)及(jí)規則，標簽(qiān)，包裝(zhuāng)，貯存(cún)，運(yùn)輸和(hé)銷(xiāo)售(shòu)等要求。
本(běn)標準適用於(yú)成(chéng)品大豆油和(hé)大豆原(yuán)油(yóu)。
大(dà)豆原(yuán)油的質(zhì)量指標僅適用於大(dà)豆原油的(dí)貿易(yì)。

術語和定義(yì)
下列術語和(hé)定義適用於(yú)本(běn)文件。
大(dà)豆原(yuán)油(yóu)  crude soya bean oil
采用(yòng)大(dà)豆製(zhì)取(qǔ)的符合(hé)本(běn)標(biāo)準(zhǔn)原(yuán)油質量(liáng)指(zhǐ)標的不能直(zhí)接供人食用的油品(pǐn)。
注: 又稱(chēng)大(dà)豆(dòu)毛(máo)油(yóu)。
成品大豆(dòu)油  finished product of soya bean oil
經加(jiā)工處理符合(hé)本標準成品油質(zhì)量指標(biāo)和(hé)食品安(ān)全(quán)國家標準的供人食(shí)用的(dí)大(dà)豆油(yóu)品。
相(xiāng)對密度(dù)  relative density
20°C大豆油(yóu)的(dí)質(zhì)量與同體積(jī)20°C蒸餾水(shuǐ)的質量(liáng)之(zhī)比值。
脂(zhī)肪(fáng)酸  fatty acid
脂肪族一元(yuán)羧酸的(dí)總(zǒng)稱(chēng)
，通(tōng)式為R-COOH。
色(sè)澤  colour
油(yóu)脂本(běn)身(shēn)帶有(yǒu)的(dí)顏(yán)色。主要(yào)來(lái)自於油料中(zhōng)的(dí)油(yóu)溶性色(sè)素(sù)。
透(tòu)明度  transparency
油脂可透(tòu)過(guò)光(guāng)綫的程度。
水分及揮發(fā)物含量  moisture and volatile matter content
在一(yī)定溫(wēn)度(dù)條(tiáo)件(jiàn)下(xià)
，油脂中(zhōng)所(suǒ)含的(dí)微量水分(fēn)和揮(huī)發物(wù)。
不(bù)溶性(xìng)雜質(zhì)含量(liáng)  insoluble impurity
油脂中不(bù)溶於(yú)石(shí)油醚(mí)等有機溶(róng)劑(jì)的物質。
酸價(jià)  acid value
中和(hé)1g油脂中(zhōng)所(suǒ)含遊離(lí)脂肪酸(suān)需(xū)要的氫(qīng)氧化(huà)鉀(jiǎ)毫(háo)克數。
過氧化值(zhí)  peroxide value
1kg油脂中(zhōng)過氧化物的(dí)毫摩(mó)爾數(shù)。
溶劑殘(cán)留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘(cán)留的(dí)溶劑(jì)毫克(kè)數。
含(hán)皂量  saponified matter content
油(yóu)脂中皂化物(wù)的含(hán)量(以(yǐ)油(yóu)酸鈉(nà)計(jì))。
加熱(rè)試驗(yàn)  heating test
油(yóu)樣(yàng)加熱(rè)至280°C時(shí)
，觀察(chá)有無析(xī)出(chū)物(wù)和(hé)油色變(biàn)化情況。
冷凍(dòng)試驗  cold test
油樣(yàng)置(zhì)於(yú)0°恒溫條件下保持一定(dìng)的時間
，觀(guān)察(chá)其澄清度。
煙(yān)點  smoking point
油(yóu)樣加熱至開(kāi)始(shǐ)連(lián)續發藍(lán)煙(yān)時(shí)的(dí)溫度。

分(fēn)類(lèi)
大豆油分(fēn)為(wéi)大豆(dòu)原油和成(chéng)品大(dà)豆(dòu)油兩類。

基本組成和(hé)主要(yào)物(wù)理參數
大豆油(yóu)的基本組成和主(zhǔ)要物理參(cān)數見表1。這些組(zǔ)成和參數(shù)表(biǎo)示(shì)了(liǎo)大豆油的基本特性
， 當(dāng)被(bèi)用於真實(shí)性判定(dìng)時(shí)
，僅作參考使用。


質(zhì)量(liáng)要求
大(dà)豆(dòu)原(yuán)油質量指標(biāo)
大豆原(yuán)油質量指(zhǐ)標見表2。


成品大豆油質(zhì)量指(zhǐ)標(biāo)
成(chéng)品大豆(dòu)油質量(liáng)指(zhǐ)標(biāo)見表3。


檢(jiǎn)驗方法
酸價檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安(ān)全國家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品(pǐn)中酸價的測(cè)定

過氧化值檢(jiǎn)驗(yàn): 按(àn) GB 5009.227 執(zhí)行(háng)。
GB 5009.227-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家(jiā)標準 食品(pǐn)中過氧(yǎng)化值的測定(dìng)