GB/T 19111-2017 玉(yù)米(mǐ)油

範圍
本標(biāo)準規(guī)定了玉米油(yóu)的術(shù)語和定義，分類(lèi)，基本組(zǔ)成(chéng)和主要(yào)物理(lǐ)參數，質(zhì)量(liáng)要求(qiú)，檢(jiǎn)驗方法(fǎ)及規(guī)則(zé)，標簽(qiān)，包(bāo)裝(zhuāng)，儲存，運(yùn)輸(shū)和銷(xiāo)售等要求。
本標(biāo)準適用於(yú)成品玉(yù)米油(yóu)和玉米(mǐ)原(yuán)油商品(pǐn)。
玉米原(yuán)油(yóu)的質量(liáng)指標僅(jǐn)適用於(yú)玉(yù)米原(yuán)油的貿(mào)易。

術語(yǔ)和(hé)定義
下列術語和(hé)定義(yì)適用於本文件(jiàn)。
玉(yù)米(mǐ)油  maize oil
采(cǎi)用玉米胚(pēi)(包(bāo)括: 玉(yù)米胚(pēi)芽和(hé)少量(liáng)玉(yù)米(mǐ)皮(pí)，玉米胚(pēi)乳)製(zhì)取的油(yóu)品。
玉(yù)米原(yuán)油(yóu)  crude maize oil
采用(yòng)玉米胚(pēi)製取(qǔ)的，不(bù)能直接供人(rén)食用的油品。
成(chéng)品(pǐn)玉(yù)米油  finished product of maize oil
經(jīng)加工處(chǔ)理(lǐ)的供(gōng)人食用的(dí)油品。
壓榨玉米(mǐ)油  pressing maize oil
利用機(jī)械壓力擠壓玉(yù)米胚製(zhì)取(qǔ)的(dí)油(yóu)品。
浸出玉米油  solvent extraction maize oil
利用(yòng)溶(róng)劑(jì)溶解油脂的特(tè)性(xìng)，從(cóng)玉米(mǐ)胚或預(yù)榨餅中(zhōng)製(zhì)取的玉米原(yuán)油(yóu)經精煉加(jiā)工製成(chéng)的油品。
甾醇  sterol
含羥(qiǎng)基的(dí)環戊(wù)烷駢(pián)全氫(qīng)菲(fēi)類化合物的(dí)總(zǒng)稱(chēng)，以遊(yóu)離(lí)狀態(tài)或同脂肪酸結(jié)合(hé)成(chéng)酯(zhǐ)的狀態(tài)存在於生物體(tǐ)內(nèi)。
注(zhù): 質量要求中(zhōng)項(xiàng)目的(dí)術語和(hé)定義(yì)參(cān)見 GB/T 1535。

分(fēn)類(lèi)
玉米油分為玉米原(yuán)油(yóu)和(hé)成(chéng)品玉(yù)米油(yóu)兩(liǎng)類。

基(jī)本(běn)組成(chéng)和(hé)主(zhǔ)要物(wù)理參數(shù)
玉(yù)米油(yóu)的基(jī)本(běn)組成(chéng)和(hé)主(zhǔ)要物理(lǐ)參(cān)數見表1。玉米原(yuán)油中甾(zāi)醇總(zǒng)量(liáng)及(jí)組成見(jiàn)附錄A。 這些組(zǔ)成和參數(shù)表示了玉米油的基本(běn)特(tè)性(xìng)，當被(bèi)用於真(zhēn)實性判(pàn)定時，僅(jǐn)作參考(kǎo)使(shǐ)用(yòng)。




質(zhì)量要求
玉米(mǐ)原(yuán)油(yóu)質量指(zhǐ)標
玉米原油質(zhì)量(liáng)指標見表(biǎo)2。


成品玉米(mǐ)油質(zhì)量指(zhǐ)標
成品(pǐn)玉(yù)米油(yóu)質量(liáng)指(zhǐ)標見表(biǎo)3。




一級玉米(mǐ)油的(dí)冷凍試驗(yàn)(0°C儲藏5.5h)規定(dìng)澄清，透明；加(jiā)熱試驗(280°C)規定(dìng)無析出物(wù)，允許油(yóu)色(sè)變(biàn)淺或(huò)不變。
二(èr)級(jí)玉米(mǐ)油(yóu)加熱(rè)試(shì)驗(280°C)規(guī)應微量(liáng)析出物(wù)，允(yǔn)許(xǔ)油色(sè)變(biàn)淺，不變，變深。

食(shí)品安全(quán)要(yào)求
應(yīng)符合(hé) GB 2716 和國家有關(guān)的(dí)規定。
食品添加劑的(dí)品種(zhǒng)和使用量應符合(hé) GB 2760 的規(guī)定，但不得添加任(rèn)何(hé)香(xiāng)精(jīng)香料，不得添加其(qí)他食用油類(lèi)和非食用物(wù)質。
真(zhēn)菌毒素(sù)*應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定(dìng)。
汙(wū)染(rǎn)物(wù)*應符合 GB 2762 的規(guī)定(dìng)。
農(nóng)藥(yào)殘留*應(yīng)符合 GB 2763 及(jí)相關規定。

檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
酸價檢(jiǎn)驗: 按(àn) GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品(pǐn)安(ān)全國(guó)家標(biāo)準 食品(pǐn)中(zhōng)酸價的(dí)測(cè)定(dìng)