GB 29933-2013 食品安全國(guó)家標準(zhǔn) 食品添加(jiā)劑(jì) 氧化(huà)羥丙基(jī)澱粉(fěn)

範圍
本標準適(shì)用於以食(shí)用(yòng)澱(diàn)粉或(huò)由生產(chǎn)食用(yòng)澱(diàn)粉(fěn)的(dí)原料得到的澱(diàn)粉乳(rǔ)為原(yuán)料與氧化劑和醚(mí)化劑發(fā)生反(fǎn)應(yīng)製(zhì)得(dé)的食品(pǐn)添加劑氧(yǎng)化羥(qiǎng)丙(bǐng)基澱(diàn)粉，以(yǐ)及(jí)結合(hé)酶處理，酸處(chǔ)理 ，鹼處理和 鹼(jiǎn)處理(lǐ)和預糊化處理(lǐ)中(zhōng)一種或多(duō)種(zhǒng)方法加(jiā)工後(hòu)的食品(pǐn)添加(jiā)劑氧(yǎng)化(huà)羥丙基(jī)澱粉(fěn)。

技(jì)術(shù)要(yào)求
原(yuán)輔料(liào)
原(yuán)料(liào)
食(shí)用澱(diàn)粉應符合(hé)相(xiāng)關產品的國家(jiā)標(biāo)準或(huò)行業(yè)標(biāo)準。
輔料(liào)
應符合相關產品的(dí)國(guó)家標(biāo)準或(huò)行業標準或(huò)相(xiāng)關規(guī)定(dìng)的要求。
氧化劑(jì)種類(lèi)及用(yòng)量符合(hé)下列要求(qiú)之一：
a) 次氯酸鈉(nà)，以有效氯(lǜ)計(jì)，不超(chāo)過(guò)澱粉幹基質(zhì)量(liáng)分數的(dí)5.5％
；
b) *，以活性氧(yǎng)計，不(bù)超過(guò)澱粉(fěn)幹(gān)基質(zhì)量(liáng)分數的0.45%
；
醚(mí)化劑(jì)種類(lèi)與(yǔ)用(yòng)量：環氧丙烷，不(bù)超過(guò)澱粉幹(gān)基(jī)質量(liáng)分數(shù)的(dí)25％。
感官要求(qiú)
感官(guān)要(yào)求(qiú)應(yīng)符合(hé)表1的規定。


理化指標
理化指(zhǐ)標應符合表2的(dí)規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
羧基/(g/100g)     ≤  1.1     GB/T 20374
GB/T 20374-2006 變(biàn)性澱(diàn)粉(fěn) 氧化(huà)澱粉(fěn)羧基(jī)含(hán)量(liáng)的測定