GB 29927-2013 食品安(ān)全(quán)國家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì) 氧化(huà)澱粉(fěn)

範(fàn)圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)適(shì)用於以(yǐ)食用澱(diàn)粉(fěn)或由(yóu)生(shēng)產食(shí)用(yòng)澱粉的原料得到(dào)的(dí)澱(diàn)粉乳為原料與(yǔ)氧化劑(jì)發生反應(yīng)製得的(dí)食品(pǐn)添(tiān)加劑氧化澱粉，以(yǐ)及結(jié)合(hé)酶處(chǔ)理，酸處(chǔ)理，鹼處理和預(yù)糊化處理(lǐ)中(zhōng)一(yī)種或(huò)多種方法(fǎ)加工(gōng)後(hòu)的(dí)食品添加(jiā)劑(jì)氧化澱(diàn)粉。

技術要求
原輔料
原料
食(shí)用(yòng)澱粉應符合相(xiāng)關(guān)產品的國家標(biāo)準(zhǔn)或(huò)行業(yè)標準(zhǔn)。
輔料(liào)
應(yīng)符(fú)合(hé)相關產(chǎn)品(pǐn)的(dí)國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn)或(huò)行業標準或相關規(guī)定(dìng)的要求。
氧化(huà)劑(jì)種類與用(yòng)量：次(cì)氯酸鈉，有效(xiào)氯(lǜ)含量(liáng)不超(chāo)過(guò)澱粉幹基質量分數的(dí)5.5％。
感官要求(qiú)
感(gǎn)官要求(qiú)應(yīng)符合(hé)表1的規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
理化指(zhǐ)標應符合表2的(dí)規定(dìng)。


檢(jiǎn)驗(yàn)方法
羧基(jī)/(g/100g)     ≤  1.1     GB/T 20374
GB/T 20374-2006 變性澱粉 氧化澱粉羧(suō)基(jī)含量的測定