T/CNFIA 005.4-2019 堅(jiān)果(guǒ)籽(zǐ)類(lèi)食品(pǐn)質量(liáng)等(děng)級 第4部分:生幹(gān)澳(ào)洲堅果(guǒ)(夏(xià)威(wēi)夷果)和(hé)仁(rén)

範圍
T/CNFIA 005 的本(běn)部分規(guī)定了(liǎo)生幹澳洲(zhōu)堅果(guǒ)(夏(xià)威(wēi)夷果)和仁的質量等(děng)級要(yào)求，檢驗方法，檢驗規則，標簽，標誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存(cún)和(hé)召回
。
本部分適(shì)用(yòng)於生幹澳洲堅果(夏(xià)威夷果)和仁的加(jiā)工(gōng)，銷(xiāo)售和檢驗(yàn)
。

術語(yǔ)和定義(yì)
SB/T 10670 和 GB 19300 界(jiè)定的以(yǐ)及下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)適(shì)用於本(běn)文件(jiàn)
。
澳(ào)洲堅果(guǒ)  macadamia nut
夏威夷(yí)果
山龍眼(yǎn)科澳(ào)洲堅(jiān)果(guǒ)屬澳洲堅果樹 Macadamia ternifolia F. Muell. 的種(zhǒng)子(zǐ)
。
澳洲堅(jiān)果果(guǒ)仁(rén)  macadamia kernel
山龍眼科(kē)澳洲堅(jiān)果屬澳(ào)洲(zhōu)堅(jiān)果樹的種(zhǒng)子(zǐ)去殼的內仁(rén)
。
蟲蛀果  insect damaged kernels
果(guǒ)殼(ké)表麵(miàn)有(yǒu)蟲眼且傷及籽仁的顆粒(lì)
。
黴變果  mould kernel
因黴(méi)變導(dǎo)致的(dí)果(guǒ)仁(rén)呈(chéng)現黑色(sè)，棕色(sè)，褐(hè)色的(dí)顆粒
。
扁(biǎn)果  oblate kcrnel
呈(chéng)半圓的不規(guī)則形狀的顆粒
。
不(bù)成熟(shú)粒(lì)  immature kernels
果(guǒ)仁(rén)萎縮的殼果(guǒ)
。
油(yóu)果  oil-oozing
果仁(rén)呈黃(huáng)褐色，出(chū)現走油的殼果(guǒ)
。
酸敗異昧(mèi)果仁(rén)  rancidity
果(guǒ)仁(rén)因變質(zhì)產(chǎn)生(shēng)酸敗異味的顆(kē)粒
。
出仁率(shuài)  kernel percentage
剝(bāo)除果殼(ké)後(hòu)非缺陷(xiàn)果仁(缺(quē)陷(xiàn)果仁(rén)包括但不局(jú)限(xiàn)於(yú)"缺陷(xiàn)果(guǒ)"表(biǎo)述的(dí)果(guǒ)仁)的(dí)質量(liáng)與(yǔ)未剝殼(ké)前的總質(zhì)量的(dí)百分(fēn)比(bǐ)
。
整仁(rén)  whole kernels
果仁沒有被(bèi)切開或分(fēn)開(kāi)，果仁輪(lún)廓沒(méi)有(yǒu)明顯受損(sǔn)且缺(quē)失部分不超(chāo)過整(zhěng)仁的(dí)1/4的顆粒
。
半(bàn)仁  half kernels
整仁(rén)的(dí)一半，其輪廓沒有明顯受損且缺失(shī)部(bù)分(fēn)不超(chāo)過半(bàn)仁的1/4的顆粒
。
雜質(zhì)  foreign material
異(yì)物和(hé)篩(shāi)下(xià)物
。
異物  extraneous and foreign material
沙石，土塊(kuài)，纖維(wéi)絲，蟲(chóng)體(tǐ)，果(guǒ)殼以及其(qí)他(tā)非果(guǒ)(仁)物(wù)質
。
篩下(xià)物(wù)  screen underflow
能(néng)通過(guò)直徑(jìng)2.4mm圓孔篩的物質
。
缺陷果  defects of nut
存(cún)在果(guǒ)殼碎(suì)片，蟲蛀，色(sè)斑(bān)，皺(zhòu)縮(suō)，黑(hēi)心(xīn)，黴(méi)變等或(huò)其(qí)他影(yǐng)響果(guǒ)仁外(wài)觀，口(kǒu)J璋(zhāng)的情況(kuàng)
。
不(bù)合格果(guǒ)仁  substandanl kemel
缺陷果仁，異味(wèi)果(guǒ)仁(rén)及次(cì)等果仁
。

質量等級要求
感(gǎn)官要求
澳洲堅果(guǒ): 發(fā)育良好(hǎo)，完整，幹燥，無(wú)黴(méi)昧，無蟲(chóng)害，無雜(zá)質，殼(ké)內(nèi)果仁的(dí)氣(qì)味(wèi)和滋(zī)味正常
。
澳(ào)洲(zhōu)堅果仁: 果仁飽(bǎo)滿呈(chéng)乳(rǔ)白(bái)色，具有典(diǎn)型的澳(ào)洲堅果香味，無灰塵，無酸敗異味(wèi)，無肉(ròu)眼可見(jiàn)雜(zá)質
。
等級指(zhǐ)標要求
殼果產(chǎn)品(pǐn)等(děng)級
殼果產品等級(jí)規格應符(fú)合表1的規定
。


質量等級分(fēn)級要(yào)求
帶(dài)殼果質(zhì)量等(děng)級(jí)分級(jí)指標(biāo)見表(biǎo)2
。


澳洲堅果(guǒ)仁(rén)分級指標(biāo)
應符合(hé)表(biǎo)3的(dí)要(yào)求(qiú)
。


單一(yī)果仁缺陷的(dí)指標
單(dān)一(yī)果仁缺(quē)陷(xiàn)的指(zhǐ)標見表4
。




安全指標(biāo)
應(yīng)符(fú)合 GB 19300 的(dí)規定(dìng)， 其菌黴(méi)素(sù)指標(biāo)要(yào)求(qiú)按(àn)照 GB 2761 中的熟(shú)製堅果(guǒ)與(yǔ)籽類要(yào)求執(zhí)行，具體(tǐ)要求(qiú)參見(jiàn)附(fù)錄(lù)A
。
生產加工(gōng)過程(chéng)的(dí)衛生要求
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生耍求(qiú)應(yīng)符合 GB 14881 的規定(dìng)
。

附錄(lù)A  (資料性(xìng)附錄(lù))
生幹澳洲堅(jiān)果(夏威夷果(guǒ))和仁安全指標(biāo)
生(shēng)幹澳洲堅(jiān)果(夏(xià)威夷果)和仁的安(ān)全(quán)指(zhǐ)標具(jù)體要(yào)求見表A.1
。


檢驗(yàn)方(fāng)法(fǎ)
過氧(yǎng)化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤     0.08
酸(suān)價(jià)(以脂肪(fáng)計，KOH)/(mg/g)    ≤     3
試樣前(qián)處理(lǐ)參照 GB 19300，檢測(cè)分(fēn)別依(yī)據 GB 5009.227 和(hé) GB 5009.229 的(dí)規定(dìng)
GB 5009.227-2016 食(shí)品安(ān)全國(guó)家標準 食(shí)品中過(guò)氧化(huà)值(zhí)的測定
GB 5009.229-2016 食品安(ān)全國(guó)家標準 食(shí)品(pǐn)中酸(suān)價(jià)的測(cè)定(dìng)