DB52/T 737-2011 匀(yún)香(xiāng)型白酒(jiǔ)

範圍(wéi)
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(dìng)了匀香型白酒(jiǔ)的定(dìng)義(yì)，產(chǎn)品(pǐn)分類(lèi)，要(yào)求，試驗方法，檢(jiǎn)驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)誌(zhì)，包裝，運輸(shū)和貯(zhù)存(cún)。
本標準適(shì)用於以高(gāo)粱，小麥等為(wéi)原料，經(jīng)固態法小曲糖(táng)化，大曲(qū)發(fā)酵(jiào)，蒸餾(liù)，貯存，勾兌而(ér)成的匀香(xiāng)型(xíng)白酒。

術語和(hé)定義(yì)
下(xià)列術語和定(dìng)義(yì)適(shì)用(yòng)於(yú)本文(wén)件。
匀香型(xíng)白(bái)酒(jiǔ)  yun-flavour chinese spirits
以高粱，小(xiǎo)麥等為原料，經傳統固(gù)態(tài)法小曲糖(táng)化(huà)，大曲(qū)發酵(jiào)，蒸餾，陳(chén)釀，勾兌而成(chéng)的，不(bù)添加食用(yòng)酒(jiǔ)精及(jí)非白(bái)酒(jiǔ)發酵工藝(yì)產(chǎn)生(shēng)的(dí)呈(chéng)香呈(chéng)味呈(chéng)色物質(zhì)，具(jù)有匀(yún)香型(xíng)風格的白(bái)酒。

產品(pǐn)分類
產品按酒精度(dù)分(fēn)為：
——高度(dù)酒：酒(jiǔ)精度41.0%vol～65.0%vol；
——低度酒：酒(jiǔ)精度(dù)30.0%vol～40.0%vol。

要求(qiú)
原料(liào)要求
所用原料應符(fú)合相(xiāng)關衛生質量標準(zhǔn)和有關(guān)規定(dìng)。
感官要求
感(gǎn)官要(yào)求應符(fú)合(hé)表1，表2規定。


理(lǐ)化指(zhǐ)標
理化指標應(yīng)符(fú)合表3，表(biǎo)4規定(dìng)。




衛(wèi)生指(zhǐ)標
應符合 GB 2757 的規(guī)定。
淨(jìng)含(hán)量
應(yīng)符合(hé)國(guó)家質量監督檢驗檢疫總(zǒng)局75號令(líng)（2005） 定(dìng)量包裝(zhuāng)商(shāng)品計量(liáng)監(jiān)督管理(lǐ)辦法的規定(dìng)。
生(shēng)產過程(chéng)衛(wèi)生(shēng)要求(qiú)
應符(fú)合(hé) GB 8951 的(dí)規定。

試驗方法(fǎ)
理化(huà)衛生(shēng)指標
酒精度，總酸，總酯，正(zhèng)丙醇，己酸(suān)乙(yǐ)酯，固形(xíng)物(wù)按 GB/T 10345 的相關(guān)規定進(jìn)行(háng)檢驗。
GB/T 10345-2007 白酒分析方(fāng)法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度(dù)的(dí)測定(dìng)方(fāng)法於2017年(nián)3月(yuè)1日被 GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國家標準(zhǔn) 酒中乙(yǐ)醇濃度的測定 代替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國(guó)家標準 酒中(zhōng)乙醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測(cè)定