GB/T 10781.3-2006 米香(xiāng)型(xíng)白酒

範圍(wéi)
本(běn)標準規定(dìng)了米香型(xíng)白(bái)酒的術(shù)語和定義，產品(pǐn)分(fēn)類(lèi)，要(yào)求，分析方(fāng)法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則和(hé)標誌，包裝，運(yùn)輸，貯(zhù)存。
本標準(zhǔn)適用於米(mǐ)香(xiāng)型(xíng)白酒(jiǔ)的(dí)生產(chǎn)，檢(jiǎn)驗與(yǔ)銷售。

術語(yǔ)和定義
下(xià)列術語和定(dìng)義(yì)適用(yòng)於本標準(zhǔn)。
米(mǐ)香(xiāng)型白(bái)酒(jiǔ)  rice flavour Chinese spirits
以大(dà)米等(děng)為原料
，經傳統固態法發酵(jiào)，蒸(zhēng)餾(liù)，陳(chén)釀，勾(gōu)兌(duì)而(ér)成(chéng)的(dí)
，未添(tiān)加食(shí)用酒精(jīng)及(jí)非白酒(jiǔ)發(fā)酵(jiào)產(chǎn)生的(dí)呈(chéng)香(xiāng)呈(chéng)味物質(zhì)
，具(jù)有(yǒu)以乳酸乙(yǐ)酯(zhǐ)，β-苯(běn)乙(yǐ)醇(chún)為主(zhǔ)體(tǐ)復合(hé)香的白酒。

產品分類
按產品的酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)分為(wéi):
高(gāo)度(dù)酒: 酒精度41%vol~68%vol；
低(dī)度酒: 酒精度(dù)25%vol~40%vol。

要求
感官(guān)要求
高度酒(jiǔ)，低度酒(jiǔ)的感(gǎn)官要求應分別符合表1，表2的(dí)規定。




理化要求(qiú)
高度(dù)酒，低度(dù)酒(jiǔ)的理化要求應(yīng)分別符(fú)合表3，表(biǎo)4的規定。


衛生(shēng)要求
應(yīng)符(fú)合(hé) GB 2757 的規定(dìng)。
淨含(hán)量(liáng)
按國家(jiā)質(zhì)量監督(dū)檢(jiǎn)驗檢(jiǎn)疫(yì)總局(jú)[2005]第(dì)75號(hào)令執(zhí)行。

分析(xī)方法(fǎ)
感官要求，理化要求(qiú)的檢驗按 GB/T 10345 執(zhí)行(háng)。
淨含(hán)量的(dí)檢驗(yàn)按 JJF 1070 執(zhí)行(háng)。

檢驗規(guī)則(zé)和(hé)標誌，包(bāo)裝，運(yùn)輸(shū)，貯(zhù)存(cún)
檢驗(yàn)規(guī)則和(hé)標誌，包(bāo)裝(zhuāng)，運(yùn)輸，貯存(cún)按 GB/T 10346 執行。
酒精度按 GB 10344 的規定
，可(kě)表示為"%vol"。酒精度(dù)實(shí)測值與標(biāo)簽標示(shì)值允(yǔn)許差(chà)為±1.0%vol。

酒精(jīng)度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分(fēn)析(xī)方(fāng)法
本標準中有關(guān)酒(jiǔ)精度的(dí)測定方法(fǎ)於(yú)2017年3月(yuè)1日(rì)被(bèi) GB 5009.225-2016 食(shí)品安全(quán)國(guó)家標準 酒中乙(yǐ)醇濃(nóng)度的測定 代替(tì)。
GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準 酒中(zhōng)乙醇(chún)濃度的測(cè)定
總酸(以乙(yǐ)酸(suān)計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
總(zǒng)酯(以乙(yǐ)酸乙酯(zhǐ)計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分(fēn)析方法(fǎ)