GB/T 10781.2-2006 清(qīng)香型白酒

範(fàn)圍
本(běn)標準規定(dìng)了清(qīng)香型白(bái)酒的術語和(hé)定義，產(chǎn)品分(fēn)類，要(yào)求，分析方法，檢(jiǎn)驗規則和標(biāo)誌，包裝，運輸(shū)，貯存(cún)。
本標準適(shì)用(yòng)於清香(xiāng)型白(bái)酒的生(shēng)產，檢驗(yàn)與銷售(shòu)。

術(shù)語和定義(yì)
下列術(shù)語和定(dìng)義適用於本標準。
清(qīng)香型白酒(jiǔ)  mild flavour Chinese spirits
以糧穀(gǔ)為原料，經傳統固(gù)態法發酵(jiào)，蒸餾，陳(chén)釀(niàng)，勾兌(duì)而(ér)成的(dí)，未添加食(shí)用酒精及非(fēi)白(bái)酒發(fā)酵產生的呈香呈(chéng)味物質(zhì)，具有(yǒu)以乙(yǐ)酸乙(yǐ)酯(zhǐ)為主(zhǔ)體(tǐ)復合(hé)香(xiāng)的(dí)白(bái)酒。

產品分(fēn)類(lèi)
按(àn)產(chǎn)品的(dí)酒精度分為(wéi):
高(gāo)度(dù)酒: 酒(jiǔ)精度41%vol~68%vol；
低(dī)度酒: 酒精(jīng)度(dù)25%vol~40%vol。

要求(qiú)
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
高度(dù)酒(jiǔ)，低(dī)度酒的(dí)感(gǎn)官要求應分(fēn)別符合表(biǎo)1，表2的(dí)規(guī)定。




理(lǐ)化(huà)要(yào)求
高(gāo)度酒，低度(dù)酒的(dí)理化(huà)要(yào)求(qiú)應(yīng)分別(bié)符(fú)合表3，表4的(dí)規定。


衛(wèi)生要(yào)求
應(yīng)符合 GB 2757 的規定(dìng)。
淨含(hán)量
按國(guó)家質(zhì)量(liáng)監督檢驗檢疫總局(jú)[2005]第(dì)75號令執行。

分析方(fāng)法
感官要(yào)求，理化要(yào)求的(dí)檢驗按 GB/T 10345 執(zhí)行。

酒精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方(fāng)法
本標準(zhǔn)中有(yǒu)關(guān)酒(jiǔ)精度(dù)的(dí)測定(dìng)方(fāng)法(fǎ)於2017年(nián)3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家(jiā)標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安(ān)全(quán)國(guó)家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇濃度(dù)的測定(dìng)
總酸(suān)(以乙(yǐ)酸(suān)計)/(g/L)          GB/T 10345
總酯(zhǐ)(以乙(yǐ)酸(suān)乙酯計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白(bái)酒分析(xī)方法(fǎ)