GB/T 10781.1-2006 濃(nóng)香型(xíng)白酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規定了濃(nóng)香型(xíng)白(bái)酒的(dí)術(shù)語和(hé)定義，產(chǎn)品(pǐn)分類，要(yào)求(qiú)，分(fēn)析方(fāng)法，檢驗(yàn)規則(zé)和標(biāo)誌，包(bāo)裝，運輸(shū)，貯(zhù)存。
本標準(zhǔn)適(shì)用(yòng)於濃(nóng)香(xiāng)型白(bái)酒的生產，檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。

術語和定義
下列(liè)術(shù)語和(hé)定(dìng)義適用於(yú)本標(biāo)準。
濃香型白(bái)酒(jiǔ)  strong flavour Chinese spirits
以(yǐ)糧穀為原(yuán)料，經(jīng)傳統固態法發酵，蒸餾，陳釀(niàng)，勾(gōu)兌(duì)而(ér)成的，未(wèi)添加(jiā)食用酒精及非白酒發酵產生(shēng)的(dí)呈(chéng)香呈味(wèi)物質，具有以(yǐ)己(jǐ)酸(suān)乙(yǐ)酯為主體復合(hé)香的白酒。

產(chǎn)品(pǐn)分類
按產品(pǐn)的(dí)酒(jiǔ)精度分為(wéi):
高度酒(jiǔ): 酒精(jīng)度41%vol~68%vol；
低度酒(jiǔ): 酒(jiǔ)精(jīng)度25%vol~40%vol。
 

要求
感官(guān)要求(qiú)
高(gāo)度酒(jiǔ)，低度酒的感(gǎn)官要求應(yīng)分別(bié)符合表1，表(biǎo)2的(dí)規定(dìng)。




理化要(yào)求(qiú)
高度(dù)酒，低(dī)度酒的理(lǐ)化要(yào)求應(yīng)分別(bié)符(fú)合表(biǎo)3，表4的規(guī)定。


衛生(shēng)要(yào)求(qiú)
應符合 GB 2757 的規定。
淨(jìng)含(hán)量(liáng)
按國家(jiā)質量監(jiān)督檢驗(yàn)檢(jiǎn)疫(yì)總局(jú)[2005]第75號(hào)令(líng)執(zhí)行。

分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)
感(gǎn)官(guān)要求，理化(huà)要求(qiú)的(dí)檢(jiǎn)驗(yàn)按 GB/T 10345 執(zhí)行。

酒精(jīng)度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法(fǎ)
本標準(zhǔn)中(zhōng)有關酒精(jīng)度的測定(dìng)方法(fǎ)於(yú)2017年(nián)3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全(quán)國(guó)家標準 酒中乙醇(chún)濃度(dù)的(dí)測(cè)定(dìng) 代替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全國(guó)家(jiā)標準 酒(jiǔ)中乙(yǐ)醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測定(dìng)
總酸(suān)(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 10345
總酯(以(yǐ)乙(yǐ)酸乙酯(zhǐ)計(jì))/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒(jiǔ)分析(xī)方(fāng)法