GB/T 20821-2007 液(yè)態(tài)法(fǎ)白酒

範(fàn)圍
本(běn)標準(zhǔn)規(guī)定了液(yè)態法(fǎ)白酒(jiǔ)的術語(yǔ)和定義，產(chǎn)品(pǐn)分(fēn)類，要求(qiú)，分(fēn)析(xī)方法，檢驗規(guī)則(zé)和(hé)標誌，包裝，運輸，貯(zhù)存(cún)。
本標準適(shì)用於(yú)液(yè)態(tài)法白(bái)酒的生產，檢驗與銷(xiāo)售。

術(shù)語和定義(yì)
下(xià)列術語和定(dìng)義(yì)適用於本標準。
液態法白酒  Chinese spirits by liquid fermentation
以(yǐ)含(hán)澱粉(fěn)，糖類(lèi)物質(zhì)為原料(liào)，采用(yòng)液(yè)態糖化，發酵，蒸餾(liù)所(suǒ)得的基(jī)酒(或食用酒(jiǔ)精)，可用香(xiāng)醅串香(xiāng)或用食品(pǐn)添(tiān)加(jiā)劑(jì)調味調香，勾調而成的白酒。

產品分類
按產品的酒精度分(fēn)為:
高(gāo)度酒: 酒(jiǔ)精度41%vol~60%vol；
低(dī)度酒(jiǔ): 酒精度18%vol~40%vol。

要求
感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
高(gāo)度酒，低度酒的感官(guān)要(yào)求應(yīng)符(fú)合表1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理化要求(qiú)
高(gāo)度(dù)酒(jiǔ)，低度酒的(dí)理化(huà)要(yào)求應符合表2的規(guī)定(dìng)。


衛(wèi)生要求
除(chú)甲(jiǎ)醇，鉛(qiān)應(yīng)符合表(biǎo)3的(dí)要求(qiú)外，其餘要(yào)求應符(fú)合(hé) GB 2757 的規(guī)定(dìng)。


淨含量(liáng)
按(àn)國家(jiā)質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢(jiǎn)疫總局[2005]第(dì)75號令執行。

分析(xī)方(fāng)法
感官要求，理化要求(qiú)的(dí)檢(jiǎn)驗按 GB/T 10345 執行。
衛生要(yào)求(qiú)的檢驗按 GB/T 5009.48 執行(háng)。
淨含(hán)量的檢(jiǎn)驗(yàn)按 JJF 1070 執行(háng)。

檢驗規則和標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯(zhù)存(cún)
檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)誌，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸(shū)，貯存按 GB/T 10346 執(zhí)行。
標簽(qiān)應(yīng)符(fú)合 GB 10344 的(dí)規定。酒精度可表示為(wéi)"%vol"。酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)實(shí)測(cè)值與(yǔ)標(biāo)簽(qiān)標(biāo)示(shì)值(zhí)允(yǔn)許(xǔ)差(chà)為±1.0%vol。

酒(jiǔ)精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方(fāng)法
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)中(zhōng)有關酒精(jīng)度的測定方(fāng)法於2017年3月(yuè)1日(rì)被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇濃度(dù)的測(cè)定 代(dài)替。
GB 5009.225-2016 食品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙(yǐ)醇(chún)濃(nóng)度(dù)的測定(dìng)
總酸(以乙酸(suān)計)/(g/L)          GB/T 10345
總(zǒng)酯(以(yǐ)乙(yǐ)酸乙酯(zhǐ)計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白(bái)酒(jiǔ)分(fēn)析方(fāng)法