GB/T 20822-2007 固(gù)液法白(bái)酒

範圍
本標準(zhǔn)規(guī)定了(liǎo)固(gù)液(yè)法白酒的(dí)術語和定義(yì)，產品(pǐn)分類，要求，分(fēn)析(xī)方法(fǎ)，檢驗規則和標誌，包裝，運輸，貯存(cún)。
本標準適用於固液法白(bái)酒的(dí)生產，檢(jiǎn)驗與(yǔ)銷售。

術語和(hé)定義(yì)
下列(liè)術語和定義適(shì)用(yòng)於本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
固態(tài)法(fǎ)白(bái)酒(jiǔ)  Chinese spirits by traditional fermentation
以糧穀為(wéi)原料，采(cǎi)用固態(或半(bàn)固(gù)態(tài))糖化，發(fā)酵，蒸(zhēng)餾，經(jīng)陳釀，勾(gōu)兌(duì)而成的，未添加(jiā)食用(yòng)酒(jiǔ)精及非白(bái)酒(jiǔ)發酵產(chǎn)生的(dí)呈香(xiāng)呈(chéng)味(wèi)物質(zhì)，具(jù)有本品固有(yǒu)風格特(tè)征的白酒(jiǔ)。
液態法白(bái)酒  Chinese spirits by liquid fermentation
以(yǐ)含澱粉(fěn)，糖(táng)類物質為原(yuán)料，采用(yòng)液態糖(táng)化，發酵(jiào)，蒸(zhēng)餾所得(dé)的基酒(jiǔ)(或(huò)食用酒精)，可用(yòng)香醅串(chuàn)香或用(yòng)食(shí)品添(tiān)加劑調昧調香(xiāng)，勾調(tiáo)而成的白(bái)酒(jiǔ)。
固液法(fǎ)白(bái)酒  Chinese spirits made from tradition and liquid fermentation
以固(gù)態法白(bái)酒(jiǔ)(不低於30%)，液(yè)態法白酒(jiǔ)勾(gōu)調而成的白(bái)酒。

產(chǎn)品分(fēn)類
按(àn)產品的酒精度(dù)分(fēn)為:
高(gāo)度酒: 酒精度41%vol~60%vol；
低(dī)度(dù)酒: 酒(jiǔ)精度(dù)18%vol~40%vol。

要(yào)求
感官要求(qiú)
高(gāo)度酒，低(dī)度(dù)酒的(dí)感(gǎn)官要(yào)求應(yīng)符合表(biǎo)1的(dí)規(guī)定(dìng)。


理(lǐ)化要求(qiú)
高(gāo)度酒(jiǔ)，低度(dù)酒的理化(huà)要求(qiú)應(yīng)符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。


衛生要求(qiú)
除(chú)甲醇(chún)，鉛應(yīng)符合表3的要(yào)求外(wài)，其餘(yú)要(yào)求應符合 GB 2757 的規(guī)定。


淨含(hán)量(liáng)
按國(guó)家(jiā)質量(liáng)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總(zǒng)局(jú)[2005]第(dì)75號令執(zhí)行(háng)。

分(fēn)析方(fāng)法(fǎ)
感官(guān)要求(qiú)，理化要求的(dí)檢驗按(àn) GB/T 10345 執(zhí)行。
衛生要求(qiú)的(dí)檢(jiǎn)驗(yàn)按 GB/T 5009.48 執行。
淨(jìng)含(hán)量的檢(jiǎn)驗(yàn)按 JJF 1070 執(zhí)行。

檢(jiǎn)驗規則和標(biāo)誌(zhì)，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存
檢驗規(guī)則(zé)和(hé)標誌，包裝(zhuāng)，運輸(shū)，貯存按 GB/T 10346 執行。
標簽(qiān)應符合(hé) GB 10344 的規(guī)定(dìng)。酒(jiǔ)精(jīng)度可表(biǎo)示為"% vol"。酒(jiǔ)精度(dù)實測值與(yǔ)標簽標示(shì)值(zhí)允許(xǔ)差為±1.0%vol。

酒(jiǔ)精度/(%vol)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分(fēn)析方法(fǎ)
本標(biāo)準中(zhōng)有關酒(jiǔ)精(jīng)度的測定(dìng)方(fāng)法(fǎ)於(yú)2017年3月(yuè)1日被(bèi) GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準 酒(jiǔ)中(zhōng)乙醇(chún)濃(nóng)度(dù)的(dí)測定(dìng) 代(dài)替。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準(zhǔn) 酒(jiǔ)中乙醇濃(nóng)度(dù)的(dí)測(cè)定(dìng)
總(zǒng)酸(以乙(yǐ)酸計)/(g/L)          GB/T 10345
總(zǒng)酯(以(yǐ)乙(yǐ)酸乙酯(zhǐ)計)/(g/L)          GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析(xī)方法(fǎ)