DBS63/0001-2017 食品安全地方(fāng)標(biāo)準 茶(chá)卡(qiǎ)鹽(yán)

範(fàn)圍(wéi)
本標準(zhǔn)規定(dìng)了(liǎo)茶(chá)卡鹽的術(shù)語和(hé)定(dìng)義(yì)
，要(yào)求(qiú)
，試驗方法
，檢(jiǎn)驗規則
，判定規則
，標簽(qiān)
，包裝
，運輸(shū)和貯(zhù)存。
本(běn)標準(zhǔn)適用於以茶卡鹽湖(hú)
，柯(kē)柯(kē)鹽湖(hú)原(yuán)生(shēng)鹽或日(rì)曬(shài)鹽為原(yuán)料加(jiā)工(gōng)製(zhì)成的(dí)食(shí)用(yòng)鹽(yán)。茶卡鹽(yán)包(bāo)括: 冰(bīng)晶(jīng)大青(qīng)鹽(yán)
，雪(xuě)晶大青(qīng)鹽
，藏(cáng)青鹽
，天然湖(hú)鹽(yán)
，低鈉(nà)鹽
，海藻(zǎo)碘鹽(yán)
，燉肉鹽(yán)
，泡(pào)菜(cài)鹽(yán)
，粉碎洗(xǐ)滌(dí)鹽(yán)
，醃(ā)製鹽(yán)
，精製湖鹽
，日曬(shài)鹽(yán)
，大(dà)青(qīng)鹽(yán)(研(yán)磨瓶)
，粉精湖鹽(yán)等食(shí)用鹽(yán)係列產品。

術語(yǔ)和定(dìng)義(yì)
下列術語和定(dìng)義適(shì)用於(yú)本標(biāo)準。
茶卡(qiǎ)鹽
茶卡鹽是以茶卡鹽湖
，柯柯鹽(yán)湖原生鹽(yán)或日曬(shài)鹽為(wéi)原(yuán)料(liào)，並在(zài)本(běn)地(dì)區按(àn)照特(tè)定工(gōng)藝生(shēng)產(chǎn)和(hé)加工的食(shí)用(yòng)鹽(yán)產(chǎn)品(pǐn)。
原生(shēng)鹽
由茶(chá)卡鹽(yán)糊(hū)
，柯(kē)柯(kē)鹽湖(hú)中采出(chū)直接利(lì)用(yòng)或采(cǎi)出後(hòu)經(jīng)加(jiā)工(gōng)的原生大(dà)粒(lì)鹽。
日(rì)曬鹽
以茶(chá)告鹽(yán)湖
，柯柯鹽(yán)湖鹵水(shuǐ)日曬濃縮(suō)自然結晶的鹽。
淋(lín)鹵(lǔ)期
原生鹽(yán)或日(rì)曬(shài)鹽在(zài)坨(tuó)地堆積(jī)成坨(tuó)，利(lì)用(yòng)日(rì)曬(shài)
，風吹等(děng)自(zì)然方式(shì)降低部分晶體表麵(miàn)雜質和水分的過(guò)程(chéng)。淋(lín)鹵期一(yī)般為3至(zhì)6個月。
坨(tuó)地
存放原生鹽或(huò)日曬鹽的露(lòu)天(tiān)場(cháng)地(dì)。

要求
自然環境
產地遠離工(gōng)礦區
，生活汙(wū)染以及交(jiāo)通(tōng)幹綫，生態環(huán)境(jìng)良好(hǎo)。
產地周(zhōu)圍(wéi)5km內(nèi)主導(dǎo)風(fēng)向20km以內無(wú)工(gōng)礦企業汙染源(yuán)。
有確定的原料鹽采區
，原料鹽堆放場地和*的(dí)環(huán)境(jìng)衛生(shēng)管(guǎn)理措施(shī)。
采區和原(yuán)料(liào)鹽(yán)堆(duī)放(fàng)場地(dì)周圍3km範(fàn)圍內無生活垃(lā)圾(jī)
，工(gōng)業(yè)固體廢物填埋(mái)場。
淡水(shuǐ)補充來(lái)源(yuán)於(yú)湖內(nèi)地(dì)下(xià)泉水和(hé)周圍高(gāo)山融(róng)化的(dí)雪水。
原料(liào)
茶卡鹽(yán)原(yuán)料(liào)使用(yòng)滿(mǎn)淋鹵期的原生鹽或日曬(shài)鹽(yán)，洗(xǐ)滌(dí)液使用(yòng)鹵(lǔ)水。
原(yuán)生鹽
氯(lǜ)化鈉含(hán)量≥96%
，水不溶物≤0.2%
，硫酸根(gēn)≤0.3%
日曬(shài)鹽(yán)
氯(lǜ)化(huà)鈉含(hán)量(liáng)≥95%
，水不(bù)溶物≤0.15%
，硫酸(suān)根≤0.3%
工藝
湖(hú)內采掘(jué)→岸上集坨→原料篩分→三(sān)洗三破→脫水(shuǐ)烘幹(gān)→篩分(fēn)→色(sè)選→加(jiā)碘(diǎn)→計量(liáng)包(bāo)裝
原(yuán)生鹽(yán)為(wéi)原(yuán)料(liào)
滿淋(lín)鹵(lǔ)期的(dí)原生大(dà)粒鹽(yán)篩(shāi)分後(hòu)進(jìn)行(háng)破(pò)碎(suì)洗(xǐ)滌(洗滌液濃度為(wéi)20至24波美(měi)度)，離(lí)心脫(tuō)水後(hòu)烘(hōng)幹(gān)，篩(shāi)分
，色(sè)選(xuǎn)後添(tiān)加碘強(qiáng)化(huà)劑；粒(lì)度根據產(chǎn)品規格或客戶(hù)要求確定(dìng)篩網規格。
日(rì)曬鹽為原料
自然結(jié)晶的日(rì)曬鹽采(cǎi)掘堆放滿淋(lín)鹵(lǔ)期後，洗滌破碎
，離(lí)心脫水(shuǐ)
，烘幹(gān)加碘
，篩(shāi)分(fēn)包(bāo)裝(zhuāng)。
感官指(zhǐ)標(biāo)
感官指標應符合表1的規定(dìng)。


理化指(zhǐ)標(biāo)
理化指(zhǐ)標(biāo)應符(fú)合表(biǎo)2的規(guī)定(dìng)。




汙染物限指(zhǐ)標(biāo)
汙染物*應符(fú)合(hé)表3的(dí)規(guī)定(dìng)。


食品添加(jiā)劑(jì)和營(yíng)養強(qiáng)化(huà)劑(jì)
食品添加劑(jì)和營養強化劑(jì)的質(zhì)量應(yīng)符合 GB 2760 和(hé) GB 14880 標準規(guī)定(dìng)。
淨含(hán)量(liáng)
單件定量(liáng)包裝產品的(dí)淨含量應(yīng)符(fú)合國家質(zhì)監(jiān)督檢驗檢疫(yì)總(zǒng)局[2005]第75號(hào)令(líng)《定量包(bāo)裝(zhuāng)商品(pǐn)計(jì)量(liáng)監督管(guǎn)理(lǐ)辦(bàn)法(fǎ)》。

試驗方法(fǎ)
理(lǐ)化(huà)指(zhǐ)標
氯(lǜ)離(lí)子
按(àn) GB/T 13025.5 規(guī)定執行。
GB/T 13025.5-2012 製(zhì)鹽(yán)工(gōng)業(yè)通用試(shì)驗方法 氯(lǜ)離子(zǐ)的(dí)測(cè)定(dìng)