NY/T 948-2006 香(xiāng)蕉脆(cuì)片(piàn)

範(fàn)圍
本(běn)標(biāo)準規定了香蕉脆(cuì)片的(dí)要求(qiú)，試驗(yàn)方法(fǎ)，檢(jiǎn)驗規則(zé)，標誌(zhì)，標簽，包裝(zhuāng)，運輸和(hé)貯(zhù)存(cún)。
本(běn)標(biāo)準適(shì)用於(yú)以(yǐ)香蕉(jiāo)鮮(xiān)果為(wéi)原料，經(jīng)加工製成的(dí)香蕉(jiāo)脆片。

要(yào)求(qiú)
原料要求
香蕉要求(qiú)新(xīn)鮮(xiān)，果肉具(jù)有(yǒu)香(xiāng)蕉正常的色澤，氣(qì)味(wèi)和(hé)滋味(wèi)，無異味，無黴變。
植物(wù)油應符合(hé) GB 2716 的(dí)規(guī)定(dìng)。
感官(guān)要求
感官要求符(fú)合表(biǎo)1規(guī)定。


理化要(yào)求(qiú)
理(lǐ)化(huà)要求(qiú)應(yīng)符(fú)合表2規(guī)定。


衛(wèi)生(shēng)要求
衛生要求(qiú)應符合表(biǎo)3規(guī)定(dìng)。


試(shì)驗方法(fǎ)
酸價
按照 GB/T 5009.56 中4.2.2條的方法提(tí)取脂肪，按(àn) GB/T 5009.37 中(zhōng)4.1條(tiáo)規定的(dí)方法測(cè)定。
GB/T 5009.56-2003 糕(gāo)點(diǎn)衛生標(biāo)準的分析(xī)方法(fǎ)
GB/T 5009.37-2003 食(shí)用植(zhí)物油衛(wèi)生標準的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中(zhōng)"酸(suān)價"於2017年3月1日(rì)被(bèi) GB 5009.229-2016 食(shí)品(pǐn)安全(quán)國家(jiā)標準 食(shí)品(pǐn)中酸(suān)價的測(cè)定 代(dài)替。
GB 5009.229-2016 食(shí)品安全(quán)國家標準 食品中酸價的測定

過(guò)氧化(huà)值
按照 GB/T 5009.56 中4 .2.2條的方(fāng)法(fǎ)提取(qǔ)脂(zhī)肪(fáng)，按(àn) GB/T 5009.37 中(zhōng)4.2條(tiáo)規(guī)定的方(fāng)法(fǎ)測定。
GB/T 5009.56-2003 糕(gāo)點(diǎn)衛生(shēng)標準(zhǔn)的分析方(fāng)法
GB/T 5009.37-2003 食(shí)用植(zhí)物(wù)油衛(wèi)生標準的(dí)分析(xī)方法
本標準(zhǔn)中(zhōng)"過(guò)氧化(huà)值"於2017年(nián)3月1日被 GB 5009.227-2016 食(shí)品安全國(guó)家(jiā)標準(zhǔn) 食(shí)品中(zhōng)過氧化值(zhí)的(dí)測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食(shí)品(pǐn)中過(guò)氧化(huà)值(zhí)的測定