DB34/T 3359-2019 地(dì)理(lǐ)標(biāo)誌產(chǎn)品(pǐn) 南豐(fēng)黃酒

範圍
本標準規定(dìng)了(liǎo)南(nán)豐黃酒(jiǔ)的(dí)術語(yǔ)和(hé)定(dìng)義，地理(lǐ)標誌(zhì)產品保(bǎo)護(hù)範圍，產品(pǐn)分(fēn)類，技術要求(qiú)，檢驗規則，標(biāo)簽，標誌(zhì)，包(bāo)裝(zhuāng)，運輸，貯存及(jí)產(chǎn)品召回。
本標準適用於(yú)郎溪(xī)縣(xiàn)境(jìng)內郎(láng)川河流域(yù)內的南(nán)豐黃酒(jiǔ)。

術語(yǔ)和(hé)定義(yì)
GB/T 13662 中(zhōng)確立的以及下(xià)列術(shù)語(yǔ)和(hé)定(dìng)義適用(yòng)於(yú)本文件。
南(nán)豐黃酒  Nanfeng huangjiu
在(zài)地理標誌產(chǎn)品保護(hù)範圍(wéi)內，以(yǐ)糯米，小麥和水(shuǐ)為主要(yào)原料， 經過*工(gōng)藝(yì)發酵釀(niàng)造而(ér)成(chéng)的黃酒。

地(dì)理標誌(zhì)產品(pǐn)保護(hù)範(fàn)圍
限於(yú)國(guó)家(jiā)質(zhì)量(liáng)監(jiān)督(dū)檢(jiǎn)驗檢疫行政主(zhǔ)管部門(mén)根據(jù)《地理(lǐ)標誌產品(pǐn)保護(hù)規定》批(pī)準的(dí)範圍(wéi)，即安徽省宣城(chéng)市郎溪縣郎川(chuān)河流域海(hǎi)城(chéng)，建平，飛鯉(lǐ)，新發現轄(xiá)行政區(qū)域，見附(fù)錄(lù)A。

產(chǎn)品(pǐn)分類
按含(hán)糖量(liáng)分為: 幹黃(huáng)酒，半(bàn)幹黃(huáng)酒(jiǔ)，半甜黃酒，甜黃酒(jiǔ)。

技術要求(qiú)
原(yuán)料要求
糯米
采用保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍(wéi)內(nèi)的當(dāng)年新糯米(mǐ)，質量符(fú)合國(guó)家相關標(biāo)準。
小麥(mài)
采用符合 GB 1351，GB 2715 規定要求的小麥(mài)。
水(shuǐ)
采用(yòng)保(bǎo)護(hù)範(fàn)圍內龍須(xū)湖(hú)水， 應(yīng)符(fú)合(hé) GB 5749 的規定。
食(shí)品(pǐn)添(tiān)加劑要求
食品添(tiān)加劑(jì)的(dí)質量應符合相關的(dí)標(biāo)準和規(guī)定(dìng)。食(shí)品添加劑的品種和使(shǐ)用*應符合(hé) GB 2760 的規定。
工藝(yì)要求(qiú)
采(cǎi)用(yòng)特(tè)殊的傳統(tǒng)工藝(yì)。
感(gǎn)官(guān)要求(qiú)
清亮透明(míng)，呈琥(hǔ)珀(pò)色(sè)光澤；口(kǒu)感(gǎn)醇(chún)和(hé)，鮮甜(tián)爽口無異(yì)味；酒體(tǐ)協調(tiáo)，具有(yǒu)*的清(qīng)香。
理(lǐ)化指(zhǐ)標
應符(fú)合(hé)表1的(dí)要求(qiú)。


檢驗方(fāng)法(fǎ)          GB/T 13662
總糖(táng)(以葡萄(táo)糖(táng)計(jì))/(g/L)，酒精(jīng)度(20°C)/(%vol)，總(zǒng)酸(以乳酸計)/(g/L)，氨基酸態(tài)氮/(g/L)
GB/T 13662-2018 黃(huáng)酒