SC/T 3204-2012 蝦米(mǐ)

範圍(wéi)
本(běn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蝦米的要求，試驗(yàn)方(fāng)法，檢(jiǎn)驗規(guī)則，標(biāo)識，包裝(zhuāng)，運輸及貯(zhù)存(cún)。
本標準(zhǔn)適用於(yú)以對蝦科(Penaeidae)，長臂(bì)蝦科(Palaemonidae)，褐蝦科(Crangonidae)及(jí)長額(é)蝦(xiā)科(kē)(Pandalidae)等(děng)蝦(xiā)為(wéi)原料(liào)，經加鹽蒸(zhēng)煮(zhǔ)，幹燥(zào)，脫殼(ké)等(děng)工序(xù)製(zhì)成的產品；其(qí)他(tā)品(pǐn)種蝦類原料(liào)製(zhì)成的蝦(xiā)米可(kě)參(cān)照執行(háng)。

要求(qiú)
原輔材(cái)料要(yào)求
原料蝦(xiā)
應(yīng)符(fú)合 GB 2733 的(dí)規定(dìng)。
食用鹽
應符合(hé) GB 5461 的規(guī)定。
生產用(yòng)水
應(yīng)符合(hé) GB 5749 的(dí)規(guī)定。
加(jiā)工(gōng)中(zhōng)使用的添(tiān)加(jiā)劑(jì)品(pǐn)種及(jí)用量
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
加工要求(qiú)
應符合 GB/T 27304 的規(guī)定(dìng)。
規格
產(chǎn)品可按個(gè)體大小分等，也可以混(hùn)等(děng)。按大小(xiǎo)分等(děng)的(dí)應(yīng)符合(hé)表1的(dí)要求。


感(gǎn)官要(yào)求(qiú)
應符合表2的規(guī)定。


理(lǐ)化(huà)指標
應(yīng)符(fú)合表3的規(guī)定。


安全指標
應符(fú)合 GB 10144 的規定(dìng)。
淨含量
淨(jìng)含(hán)量應符合(hé) JJF 1070 的規定。

試(shì)驗(yàn)方法
鹽(yán)分
按 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行(háng)。
SC/T 3011-2001 水產品中鹽(yán)分的(dí)測定