DB43/T 912-2014 靖(jìng)州楊梅酒(jiǔ)

範(fàn)圍
本(běn)標準規(guī)定了(liǎo)靖州楊梅酒的(dí)術語和定義(yì)，要求(qiú)，檢驗(yàn)規則(zé)，標(biāo)簽(qiān)，包裝(zhuāng)，運(yùn)輸與(yǔ)貯(zhù)存。
本標準適用(yòng)於(yú)靖州楊梅酒的生(shēng)產，銷售與(yǔ)檢驗。

術語和(hé)定義
下列(liè)術(shù)語和定義適用於本(běn)標(biāo)準(zhǔn)。
靖(jìng)州楊悔酒(jiǔ)
以(yǐ)靖(jìng)州產(chǎn)楊(yáng)梅鮮(xiān)果(guǒ)或楊(yáng)梅(méi)果(guǒ)汁為原料，經發酵釀(niàng)造而成的果酒。
分類(lèi)
根據(jù)酒(jiǔ)體(tǐ)色(sè)澤，可(kě)將楊梅酒分(fēn)為白(bái)楊梅(méi)酒和(hé)紅楊梅(méi)酒兩(liǎng)種(zhǒng)。
白楊梅酒(jiǔ)
酒體(tǐ)呈(chéng)琥珀色的(dí)楊梅酒。
紅楊(yáng)梅(méi)酒(jiǔ)
酒體(tǐ)呈鵝肝色(sè)或褐(hè)紅色的(dí)楊(yáng)梅酒。
根(gēn)據(jù)糖含(hán)量(liáng)(以(yǐ)葡萄糖計)，可將楊梅酒分(fēn)為(wéi)幹(gān)型楊(yáng)梅酒，半(bàn)幹(gān)型(xíng)楊梅(méi)酒和(hé)甜型楊梅(méi)酒(jiǔ)3種(zhǒng)。
幹型楊(yáng)梅(méi)酒
總糖含量≤5.0g/L的(dí)楊梅(méi)酒。
半(bàn)幹型楊梅酒
總糖含量(liáng)≥5.1g/L且≤50g/L的(dí)楊(yáng)梅(méi)酒。
甜型(xíng)楊(yáng)梅(méi)酒(jiǔ)
總(zǒng)糖(táng)含量≥50.1g/L的楊梅(méi)酒。

要求
原(yuán)料要(yào)求
靖州楊梅鮮果
應(yīng)符(fú)合 DB43/T 238 的規(guī)定。
生(shēng)產用水
應符(fú)合 GB 5749 的規(guī)定。
酵母
應(yīng)符合(hé) GB/T 20886 的規(guī)定。
感官(guān)要(yào)求(qiú)
感官(guān)要求(qiú)應符(fú)合(hé)表1的(dí)規定。


理化要求(qiú)
理(lǐ)化指(zhǐ)標應符合表(biǎo)2的規(guī)定。


汙(wū)染(rǎn)物(wù)*
應符合 GB 2762 發酵酒的(dí)規定(dìng)。
食(shí)品添(tiān)加劑(jì)
食品(pǐn)添加劑(jì)的質量應(yīng)符合食品(pǐn)安全(quán).國家標(biāo)準及相關(guān)規定。
食(shí)品添加劑的品種(zhǒng)和使(shǐ)用量(liáng)應符(fú)合(hé) GB 2760 果(guǒ)酒(jiǔ)的(dí)規(guī)定(dìng)。
生(shēng)產加工衛生要求(qiú)過(guò)程(chéng)
應(yīng)符(fú)合(hé)發酵酒及(jí)配(pèi)製酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)範的規定。
淨含(hán)量(liáng)
應符(fú)合《定(dìng)量(liáng)包裝(zhuāng)商(shāng)品(pǐn)計(jì)量監督管(guǎn)理辦法(fǎ)》。按 JJF 1070 規定的方法測定(dìng)。

檢驗規則
組(zǔ)批(pī)
同(tóng)一批投(tóu)料，同一(yī)生(shēng)產綫與同一班次(cì)生(shēng)產的同一品(pǐn)種(zhǒng)的產品為(wéi)一批。
抽(chōu)樣
按表3抽(chōu)取樣品，從每批產品(pǐn)中(zhōng)隨(suí)機抽n箱(xiāng)，再從(cóng)n箱中(zhōng)各抽取一瓶(píng)。樣品(pǐn)總量不(bù)足(zú)3.0L時，應適(shì)當按(àn)比例加抽。並將(jiāng)其(qí)中(zhōng)的二分之一樣品封(fēng)存(cún)，作復檢樣。


出廠檢驗
每(měi)批產品(pǐn)出廠(chǎng)前(qián)須經(jīng)生產(chǎn)單位檢驗(yàn)部(bù)門對(duì)其感官(guān)，總糖，滴(dī)定酸(suān)，揮發(fā)酸，幹(gān)浸出物(wù)，酒(jiǔ)精(jīng)度(dù)，淨(jìng)含量進行檢驗， 檢(jiǎn)驗合(hé)格後(hòu)方(fāng)可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。

檢(jiǎn)驗(yàn)方法(fǎ)
酒精(jīng)度(20°C)/(%vol)     8.0~16.0     GB/ T 15038
滴定酸(以(yǐ)檸(níng)檬(méng)酸(suān)計(jì))/(g/L)     3.0~10.0     GB/ T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄(táo)酒，果酒(jiǔ)通用分(fēn)析(xī)方(fāng)法(fǎ)